紅燒肉是大家常做的一道家常菜，選用肥瘦相間的豬五花，吃一口香甜松軟，入口即化，非常好吃。只可惜是他人家的美食，為什么自己家做的干硬還不入味？
焯水的時候千萬不要用開水，因?yàn)殚_水下鍋時肉的表面鎖住了水分，血水就出不來，很容易造成豬肉腥味，而且吃起來干硬。冷水下鍋焯水，能去掉血水等臟東西，除去后再做紅燒肉，可以做出更香甜松軟，入口即化的紅燒肉啦！
紅燒肉
配料:豬五花肉600克、大蔥一根、姜四五片、黃酒一瓶、冰糖三四粒、香葉一片、大料一個、干紅辣椒一個、鹽適量、老抽適量
烹飪步驟:1.五花肉洗凈放入涼水中，上火煮開
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2.撈出洗凈，夾去豬毛，切兩公分左右的塊
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3.將大蔥切長段鋪在砂鍋底，姜片也放入
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4.將肉塊放上去，大料、香葉、干紅辣椒及冰糖也放入
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5.加入黃酒
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6.放入老抽
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7.用筷子按壓，使肉塊浸泡在湯里
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8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火
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9.四十分鐘后用筷子扎瘦肉，很輕易能扎透就加鹽調(diào)味，再煮五分鐘就好了
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菜譜小貼士: 黃酒可以用花雕代替；加了冰糖色澤才紅潤；全程不用攪動，才不容易糊鍋。
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