宅在家里做棗花饃，形狀好看又好吃，我家連做兩天，總也吃不夠！ 要說(shuō)這面粉能做的花樣太多了，只蒸普通的饅頭就太浪費(fèi)了，配上紅棗一起做成好看的棗花饃，更香更軟更好吃，這樣漂亮的棗花饃，外面可買不到！

周末兩天還是沒(méi)出門，在家?guī)е鴥蓚€(gè)孩子做饅頭，這次做的是玫瑰花造型的棗花饃。所謂棗花饃就是做成花朵形狀的面食，用紅棗做點(diǎn)綴，主要原料就是面粉和紅棗，可以制作成各種形狀的棗花饃，都非常討喜。

我們家生活在北方，面食總是不能少的，我自己在家也經(jīng)常制作各種口味的面食，像這種棗花饃，造型多變。好吃又好看，一直都受到家人的喜愛(ài)，隔一段時(shí)間就會(huì)做一些簡(jiǎn)單的，作為家常主食食用，孩子們愛(ài)吃，也愿意跟著我一起制作。

棗花饃和饅頭一樣，都需要發(fā)酵，有二次發(fā)酵和一次發(fā)酵兩種方法。我個(gè)人比較喜歡用一次發(fā)酵法，就是揉好面團(tuán)后直接做造型，然后再進(jìn)行發(fā)酵，隨后蒸熟即可，省去了二次發(fā)酵的麻煩。節(jié)省了時(shí)間， 蒸出來(lái)的饅頭一樣光滑柔軟，口感筋道，制作過(guò)程更簡(jiǎn)單些，比較適合新手操作。

下面我就來(lái)介紹一下，我用一次發(fā)酵法做的這個(gè)玫瑰花形狀的棗花饃，詳細(xì)配方和過(guò)程分享，如果喜歡，也來(lái)試著做一做吧！

【棗花饅頭】

【原料】：面粉300g、清水180g、酵母粉3g、紅棗32粒；

【工具】：蒸鍋、1根筷子、1把新梳子

【詳細(xì)制作過(guò)程】：

步驟1：把原料里的清水混合酵母粉融化，再倒入面粉，攪拌成面絮，再移到揉面墊上揉成光滑的面團(tuán)，蒸饅頭的面團(tuán)要稍軟硬適中，能揉到光滑即可；

步驟2：把面團(tuán)一分為二， 各自揉圓備用；

步驟3：取其中一個(gè)面團(tuán)， 繼續(xù)搓成長(zhǎng)條形；

步驟4：用刀切成等大的12個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約20g左右；

步驟5：撒一些干面粉防粘，從切面按下，把面團(tuán)按成扁圓形；

步驟6：再用搟面杖搟成圓形，大小跟餃子皮差不多，稍微厚一點(diǎn)，不能太薄。搟好以后，三個(gè)一組，用一把新梳子的圓面片的兩側(cè)按壓出紋路；

步驟7：再用刀從中間切成兩半，每個(gè)面片分成兩個(gè)半圓；

步驟8：把六個(gè)半圓面片交錯(cuò)疊放在一起，切口處用一根筷子按壓出??；

步驟9：取一粒干凈的紅棗，放在面餅的最上面，這個(gè)就是花心了；

步驟10：把面餅卷著紅棗，從上往下卷起來(lái)；

步驟11：卷好以后，立起來(lái)，面餅包著紅棗，就做成了一朵花；

步驟12：再把每個(gè)面餅都整理一下，往外扒一扒，這朵花就更好看了；

步驟13：分別把四朵玫瑰花都做好以后，再把剩下的一塊面，均勻地分成四個(gè)小面團(tuán)，揉圓備用；

步驟14：取一個(gè)小面團(tuán)，用雙手按壓，在揉面墊上把它搓長(zhǎng)；

步驟15：搓成這樣的長(zhǎng)條，長(zhǎng)度大約60厘米；

步驟16：把搓好的長(zhǎng)條圍著一朵玫瑰花繞一圈，交叉放好；

步驟17：擺上一粒紅棗，把面條再交叉，再擺一粒紅棗，一直到最后七粒紅棗全被包在面條里，如圖所示；如果棗特別小，也會(huì)擺8粒紅棗；

步驟18：把包了紅棗的面條轉(zhuǎn)一圈，剛好把玫瑰花包裹在里面，收口壓在下面，就看不了來(lái)了；

步驟19：依次做好四份棗花饃，底部墊上油紙，擺在蒸盤上；

步驟20：把做好的棗花饃放到蒸鍋里，靜置醒發(fā)約40分鐘，我家室溫20度左右，供參考。面團(tuán)發(fā)酵跟溫度有著很大關(guān)系，溫度高自然發(fā)酵快，溫度低發(fā)酵則會(huì)慢。

步驟21：發(fā)酵后面團(tuán)明顯會(huì)有些松弛，體積會(huì)大一些，碰上去軟軟的有彈性，通上電源，蒸30分鐘，然后燜3分鐘再出鍋；如果是蒸鍋，開(kāi)水上鍋蒸30分鐘，燜3分鐘。

步驟22：棗花饃蒸好了，白白胖胖，棗香味濃，樣子好看口感好，這樣的花饅頭您喜歡嗎？雖然都是用面粉制作的，但這種棗花饃是不是更誘人呢？我家連著做了兩天，總也吃不夠，孩子們都說(shuō)這棗花饃可比白饅頭好吃多了，只有媽媽做得最香，外面可是買不到！

【多媽有話說(shuō)】：

▲這個(gè)棗花饃用的是一次發(fā)酵法，揉好面團(tuán)以后，直接整型，再進(jìn)行發(fā)酵，所以做好以后發(fā)酵時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)一點(diǎn)，但總體還是節(jié)省時(shí)間的；

▲面食發(fā)酵的具體時(shí)間是根據(jù)發(fā)酵環(huán)境的溫度而變化的，我家室溫20度，發(fā)酵40分鐘，供參考；

▲制作棗花饃的面團(tuán)不宜過(guò)軟，太軟的面蒸出來(lái)后不容易成形，缺少立體感；想要面食做得好吃，一定要多揉面，把面揉到位了，不僅好吃，也容易造型；

▲蒸棗花饃的時(shí)間也是根據(jù)棗花饃的大小而定的，一定要確保饅頭蒸熟以后，再燜3-5分鐘，保證熟透，棗花饃才會(huì)潔白光滑。

▲揉面的清水可以換成牛奶，也可以換成南瓜泥、紫薯泥等可以幫助增色的食材，制作出來(lái)的棗花饃會(huì)更漂亮，也更好吃；

▲面粉的吸水性不同，食譜中的水量和面粉量的比例供參考，可以少量多次添加水分，揉出來(lái)的面團(tuán)達(dá)到要求即可。

▲酵母粉和清水的用量是根據(jù)面粉決定的，一般是100g面粉配1g酵母粉，水量則是面粉的55%左右。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的食材制作健康、營(yíng)養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂(lè)趣。