桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。
桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。桑葚中的鐵元素和維生素C含量極高，這兩種元素和血紅細(xì)胞造血有密切關(guān)聯(lián)，所以桑葚子也是補(bǔ)血佳品。
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功。桑葚中所含的蕓香苷、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，預(yù)防癌癥的功效。
不過，雖然桑葚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是還是有一定的食用禁忌的。
1、因?yàn)樯］匦院?，平時(shí)大便稀溏以及脾胃虛寒者，如果食用過多桑葚，會(huì)引起腹瀉。
2、糖尿病人忌食。因?yàn)樯］睾胸S富的糖類，糖尿病患者多食會(huì)引起血糖升高。
3、忌過量食用，桑葚中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，如果人體大量食用容后容易發(fā)生溶血性腸炎。
4、桑葚屬寒性，易導(dǎo)致孕婦身體虛寒，造成腸胃不適的癥狀，不利于胎兒的生長發(fā)育。
5、桑葚內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物（鞣酸），嬰幼兒大量食用桑葚，會(huì)影響機(jī)體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，不利于嬰幼兒的骨骼生長。
桑葚泡酒的功效與作用
一、潤肺補(bǔ)腎
桑葚酒具有很好的滋養(yǎng)腎臟食物作用，對于腎陰虛的人群而言食用桑葚酒具有很好的緩解腎虛的作用。桑葚酒中含有一定的碳水化合物，飲用可以促進(jìn)口腔分泌唾液，有滋潤消化道、促進(jìn)生津的作用，同時(shí)桑葚酒性寒，可以解熱毒，緩解體內(nèi)的燥熱之氣，具有滋養(yǎng)肺部、清肺燥的作用。
二、活血補(bǔ)血
桑葚酒通常是由酒浸泡或者是酵母發(fā)酵，其中都含有一定量的酒精，飲用之后有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，同時(shí)桑葚酒中含有豐富鐵離子，食用之后有促進(jìn)血紅蛋白質(zhì)合成的作用，具有很好的補(bǔ)血作用，所以日常飲用一些桑葚酒具有很好的滋陰補(bǔ)血的作用。
三、美容養(yǎng)顏
桑葚中含有豐富的黃酮類化合物、維生素E、維生素A、胡蘿卜素等，在泡酒的過程中會(huì)溶出在酒精中，這些成分可以抗擊自由基損傷皮膚。導(dǎo)致皮膚衰老的情況出現(xiàn)，同時(shí)還能增強(qiáng)皮膚的抵抗力和彈性，因此桑葚泡酒具有很好的美容養(yǎng)顏的作用。
四、護(hù)發(fā)黑發(fā)
桑葚酒中的桑葚顏色發(fā)紫發(fā)黑，是因?yàn)樗^發(fā)所需的烏發(fā)素，長期食用能夠讓頭發(fā)變得烏黑而有光澤感，頭發(fā)不黑的朋友會(huì)慢慢擁有一頭黑長直發(fā)，而原本有著黑發(fā)的朋友則會(huì)讓頭發(fā)更加靚麗。常飲桑葚酒可以幫助預(yù)防須發(fā)早白的癥狀，甚至可以延緩頭發(fā)變白的時(shí)間。
五、護(hù)眼明目
桑葚酒中含有大量的從桑葚中溶出的胡蘿卜素，胡蘿卜素具有很好的預(yù)防夜盲癥的作用，而維生素A可以促進(jìn)和視覺相關(guān)的視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，可以明目，同時(shí)黃酮類化合物和花青素之類的成分可以防止自由基損傷視網(wǎng)膜導(dǎo)致視網(wǎng)膜黃斑，因此桑葚酒可以明目。
六、降脂殺菌
桑葚中含有大量的不飽和脂肪酸和維生素C具有很好的促進(jìn)血液中飽和脂肪酸分解消化的作用，因此食用之后可以降低血脂濃度，降低血液粘稠度，有降壓降脂的作用。另外，桑葚酒中含有較多的有機(jī)酸、酒精等成分，具有殺滅細(xì)菌、抑制細(xì)菌生長的作用。
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