夏天到了，多汁味甜的西瓜讓我們在這個季節(jié)里祛除暑熱、酣暢淋漓。很多人認為西瓜太甜，有糖尿病就不能吃。還有些糖友會找出食物血糖生成指數(shù)表，說西瓜的血糖生成指數(shù)(縮寫GI) 為72，不適合糖尿病人吃。但事實真的是這樣嗎？
什么是血糖生成指數(shù)？
首先來科普一下血糖生成指數(shù)。血糖生成指數(shù)是衡量各種食物對血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標。
當GI在55以下時，該食物為低GI食物，升高血糖速率比較慢；
當GI在55～70之間時，該食物為中等GI食物，升高血糖速率一般；
當GI在70以上時，該食物為高GI食物，升高血糖速率比較快。
西瓜的GI值為72，屬于高GI食物，但是高GI的食物就一定不能吃了嗎？
其實餐后血糖水平除了與碳水化合物的血糖指數(shù)(GI)高低有關(guān)外，還與食物中所含碳水化合物的總量有密切關(guān)系。GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，盡管其容易轉(zhuǎn)化為血糖，但其對血糖總體水平的影響并不大。
所以，單純以GI高低選擇食物可能會有誤解。例如，南瓜的GI值為75，屬于高GI食物，但事實上南瓜中碳水化合物的含量很少，每100g南瓜中僅含有5g碳水化合物，故日常食用量并不會引起血糖的大幅度變化。
由此看來，GI值僅僅反映碳水化合物的"質(zhì)"，并未反映出實際攝入碳水化合物的"量"，脫離碳水化合物含量及食物總體積、含水量等因素，僅看GI意義不大。
影響血糖的到底是什么？
1997年，美國哈佛大學學者Salmerón等將攝入碳水化合物的"質(zhì)"和"量"結(jié)合起來，提出了一個新的概念，即血糖負荷(GL)。血糖負荷(GL)將碳水化合物的數(shù)量和質(zhì)量結(jié)合起來，表示一定重量的食物對人體血糖影響程度的大小，其計算公式如下：攝入食品中的實際可利用碳水化合物的重量乘以食品的GI值，再除以100。當GL大于或等于20時為高GL，提示食用的相應重量的食物對血糖的影響明顯。
當GL在10-20之間時為中GL，提示食用的相應重量的食物對血糖的影響一般。
當GL小于或等于10時為低GL，提示食用的相應重量的食物對血糖的影響不大。
以西瓜為例，西瓜的GI為72，每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克。 那么，當我們吃下2兩(100克)西瓜時，食物血糖負荷GL=5.5×72/100≈4。這樣，我們可以看到吃2兩西瓜其實對血糖的影響并不大，但如果你吃的不是2兩而是1斤，GL值就成了20，對血糖影響就比較明顯了。
糖尿病如何正確管理
靈活運用GI和GL兩個工具，平衡飲食，改善機體營養(yǎng)狀態(tài)，增強機體抵抗力，可以很好地提高糖尿病人生活質(zhì)量。
建議每天堅持喝一到兩杯火麻生態(tài)茶，含有火麻仁、桑葚、番石榴果、槐米、決明子、葛根等成分，可以抑制分解糖的酶活化，從而抑制了血糖的上升，同時也防止了胰島素的過度分泌，對糖尿病有很好的輔助作用。
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