又是一年中秋佳節(jié)，人月團圓的好日子，家人歡聚一堂，肯定要吃團圓飯。團圓飯在自家吃才有意義，才更有過節(jié)的氣氛。作為家庭主婦，想好為中秋餐桌添什么菜了嗎？今天向大家推薦幾道應時節(jié)的家常美食，和家人一起圍在餐桌旁高高興興，和和美美的吃頓團圓飯吧。
合家團圓蛋
原料：豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、蔥姜、香菇、面包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
做法：
1. 鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，煮熟，剝殼。
2. 豬肉餡加1個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。
3. 雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)，兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出。
4. 油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色。
5. 開水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生，將菜心擺盤裝好。
6. 鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁，火開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干，用水淀粉勾薄芡。
7. 肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤，用枸杞裝飾菜心，勾好的芡汁澆在菜上即可。
蔥燒芋艿
原料：小芋頭、蔥、生抽、香油
做法：
1. 小芋頭沖洗干凈后放入鍋里冷水蒸12分鐘，用涼水沖一下后去皮。
2. 熱鍋冷油，加入去皮的小芋頭，煎到有點金黃色，加入三勺左右的生抽，翻炒一下后，加入冷水，沒過小芋頭的二分之一左右。
3. 到湯汁濃稠，淋上香油，撒上蔥花即可。
蜜汁糯米藕
原料：蓮藕兩節(jié)、糯米半碗、紅糖4湯匙、冰糖3湯匙、紅棗8個、牙簽
做法：
1. 糯米泡3小時；蓮藕洗凈去皮，從一頭切下2厘米以上.
2. 小勺舀一勺糯米放在藕口，用筷子撥進孔里，并插一下，全部灌滿，把切下來的藕原封接合，用牙簽固定。
3. 紅糖、冰糖、紅棗、灌好的藕，兌水淹沒蓮藕，放入壓力鍋。
4. 蓋上鍋蓋，接通電源，30分鐘即可，煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤，把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面。
梨球燴雞翅
原料：雞翅200克、梨1個、油、鹽3克、姜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、老抽、白糖
做法：
1. 雞翅洗凈瀝干，剁小塊；梨去皮，用挖球器挖成小球。
2. 油鍋姜片爆香，入雞翅翻炒至表面微黃，調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽和糖煮開，轉(zhuǎn)小火，加蓋煮15分鐘左右。
3. 雞翅軟爛后，倒入梨球，大火收汁后即可出鍋。
啤酒鴨
原料：鴨子半只、啤酒1罐、蔥、姜、蒜籽10個、干辣椒10個、桂皮、八角2個、鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、雞精1茶匙、冰糖3顆
做法：
1. 鴨子切塊，焯水煮三分鐘，撈出洗凈臟東西瀝干。
2. 鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮，炒出香味，放入老抽、生抽調(diào)色。
3. 放入啤酒、冰糖3顆，大火煮開調(diào)味，小火煨40分鐘，大火收汁即可。
避風塘蝦球
原料：無頭大蝦、蒜蓉、蔥酥、面包糠、辣椒碎、豆豉、椒鹽(可選)、面粉、米酒
做法：
1. 大蝦去皮，從背部中間片開，深一些不要斷，用蛋清，一點米酒腌制。
2. 大蝦表面沾上一點面粉，用油炸熟，成蝦球狀。
3. 鍋里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉，繼續(xù)下入辣椒碎炒出辣椒香，放蔥酥、面包糠、煸香，放入蝦球，混勻，關(guān)火，撒上椒鹽或者鹽調(diào)味即可。
澆汁豆腐
原料：豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒
做法：
1. 香菇泡軟，火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。
2. 豆腐煎兩面金黃。
3. 煎豆腐的油全部倒掉，1勺番茄醬、1勺蠔油混合小火炒一下，放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿卜丁，炒散，兌水，放鹽、黑胡椒，煮開
4. 放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘，盛出。
5. 剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可。
蒜泥白肉
原料：五花肉300克、黃瓜半根、紅椒1個、鹽1克、蔥3段、姜5片、蒜6瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、香油、油潑辣子1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1克
做法：
1. 五花肉提前放入清水中浸泡半小時，泡出血水后撈出沖洗干凈。
2. 燒鍋清水，水快開時加入大蔥、姜片、料酒以及五花肉，中小火煮20分鐘左右，再關(guān)火燜15分鐘，撈出浸入冰水里，徹底涼透后撈出，切薄片。
3. 黃瓜、紅椒洗凈瀝水切細絲。
4. 把切好的五花薄片卷上紅椒黃瓜絲，擺盤。
5. 蒜壓蓉裝進小碗里，加1勺煮肉的湯汁，再加生抽、鹽、白糖、辣椒油、油潑辣子和香油拌勻，淋在做好的白肉卷上，或直接醮食即可。
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