喝粥有益于補(bǔ)水。 通常，我們煮大米飯的時(shí)候，米水比(重量比)是1：1.2-1.5，然而，煮大米粥的時(shí)候，通常米水比為1：8-10，煮雜糧粥的時(shí)候，糧水比是1：6-8，而且還是粥湯不多的較稠粥。 也就是說(shuō)，粥里的水分含量通常高達(dá)90%左右，粥里的水和淀粉結(jié)合而存在，通過(guò)消化道的速度較慢，在人體留存的時(shí)間較長(zhǎng)。 喝粥有益于減肥。 同樣的糧食，煮成粥比煮成飯?bào)w積大多了，也就比較容易“水飽”，吃了一碗米飯之后還要再添飯的人比比皆是，但喝了三四碗粥之后還停不下來(lái)的人，恐怕并不多見(jiàn)，所以說(shuō)，粥的飽腹感比米飯要強(qiáng)，在讓人感覺(jué)到“飽滿(mǎn)”的同時(shí)還可以預(yù)防能量過(guò)剩，如果不是吃白米粥，而是吃雜糧豆粥，飽腹感就更強(qiáng)了，所以，對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，喝雜糧豆粥為食，就可以在不感覺(jué)饑餓、不減少營(yíng)養(yǎng)攝入的前提下，有效減少主食中的能量，輕輕松松地減肥。 喝粥有益于調(diào)理腸胃。 人的腸胃猶如一架辛勞的機(jī)器，特別是體弱者，如果使用過(guò)度而不加保養(yǎng)，它必然會(huì)加速損耗，甚至出現(xiàn)故障，即便沒(méi)有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會(huì)覺(jué)得身體疲憊，食欲不振，這時(shí)候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時(shí)休息一下。 不過(guò)，粥并不等于白米粥，對(duì)于糖尿病患者以及需要控制體重的人來(lái)說(shuō)，白粥會(huì)引起血糖快速上升，胰島素水平迅速上升，然后血糖水平下降，又會(huì)很快重歸饑餓。 這樣對(duì)于控制血糖和控制體重都極為不利，所以，對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)，可以用雜糧豆類(lèi)來(lái)煮粥，避免消化過(guò)快和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的缺點(diǎn)。 什么人該喝什么粥？ 經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)：我放了十幾種食材在粥鍋里，它們真的適合我嗎？會(huì)不會(huì)有什么互相沖突的地方呢？ 想到相互沖突，這是“食物相克”的影響，實(shí)際上，各種糧食之間并未發(fā)現(xiàn)有什么沖突之處，但它們配合在一起是否適合某個(gè)人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。
寶寶在1歲以后就可以接觸雜糧豆類(lèi)，先從糊糊開(kāi)始，等牙齒慢慢長(zhǎng)齊，2歲左右就可以喝雜糧豆粥，給孩子喝的粥要煮軟一點(diǎn)，可以在煮粥時(shí)加一點(diǎn)去核的水果干來(lái)增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因?yàn)樗鼈儾灰紫胰菀桩a(chǎn)氣，其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過(guò)三分之一。 如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對(duì)腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還可以少量加點(diǎn)白糯米來(lái)增稠，喜歡甜味的可以用大棗來(lái)增甜，烹調(diào)之前最好經(jīng)過(guò)8小時(shí)以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類(lèi)煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。
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