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準(zhǔn)備材料：

花甲，龍口粉絲，剁椒，青紅尖椒，干辣椒，蔥，蒜，蠔油，生抽，啤酒，糖，錫紙

做法：

買花甲的時候最好買那種張開嘴巴的，這樣的新鮮。花甲買回來后要先吐沙(把花甲倒入盆中，再倒入水沒過花甲，往水里加三勺鹽，滴幾滴油攪和幾下，然后靜置2-3小時，花甲就會自然的“探出頭”吐沙。)

粉絲用溫水泡軟，如果不想爬樓梯吃可以把它從中間剪斷，青紅椒、干辣椒、蔥切小段、蒜切末，準(zhǔn)備好一張錫紙。

調(diào)一個汁：將蠔油、生抽、半小勺糖、啤酒倒入小碗內(nèi)調(diào)好備用。(放糖可以提鮮，而啤酒比料酒做出來的更好吃)

鍋內(nèi)倒油，油稍微熱一點后放入蒜和剁椒炒香，炒出紅油。(如果喜歡吃更辣的，可以放入小米椒，不太吃辣的也可以不放)

青紅椒倒入鍋中翻炒，把調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，炒勻，放入蔥段，裝盤備用。

將錫紙鋪好，把泡好的粉絲放在錫紙上，花甲擺在粉絲上。

往花甲倒入剛才炒好的汁，然后把錫紙四周折疊好。(四周壓實一點，以防漏湯)

鍋內(nèi)倒入少許的油。

將包好的錫紙花甲放入油鍋中，蓋上蓋子燜煮2、3分鐘即可。

關(guān)火，取出，放在盤子里，撕掉上面一層錫紙，趁熱撒上蔥末，最后再擺上一點香菜做點綴。（取得時候注意燙手，記得帶好防燙手套

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