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   中國人的飲食習俗中，南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃面，而北方人中又以陜西人為最，陜西

 

人中又以關中人為冠

。

 

     關中人食面習俗的形成，真是歷史悠久。這在五千年前，西安半坡仰韶文化遺址中，曾出土過

 

小麥。早期西周人定居周原，就在今岐山縣、扶風縣、武功縣等地種植小麥。秦漢時代皇宮中為皇帝

 

掌管膳食的湯官，就開始以作面食為業(yè)了。唐代亦是如此。因此，千年來的文化積淀使陜西人養(yǎng)成每

 

日食面的習俗，一代人又一代人因襲傳承，出現(xiàn)了“長安美肴、華夏古饈”的美譽

。

 

   陜西人愛吃面，面食種類繁多，不論男女老幼、官員百姓，也不論是酒宴席面，還是家常便飯，面

 

食是餐桌必備。陜西人食面簡易實惠，親和友善，不論陜西人身處何處，都忘不了個中滋味。 今天做

 

的這個臊子面在陜西那可是相當?shù)挠忻?，呵呵，關中人有一句口頭語：“撈面稠，臊子面鮮，臊子面

 

里活神仙”

。。。饞到了吧？那還不趕快行動，另外有10款特色陜西面食，讓你天天吃面都不重

 

樣兒

 

 

 

材料：面條（掛面或者比較細的手工面）、土豆、紅蘿卜、鹵水豆腐（也可以用北豆腐）、豇豆（也可用蒜苔、豆角……任意一種你喜歡的菜）、木耳、黃花菜、蒜苗（最好用蒜苗，味道很香，實在沒有用小蔥）、雞蛋、生姜、肉臊子（臊子肉做法詳解，點擊進入詳細做法）

做法：

1、豆腐洗凈切??；土豆、紅蘿卜洗凈去皮切丁備用；豇豆洗凈切小段備用；黃花菜，木耳泡發(fā)分別去根蒂切適當大小備用；雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形；蒜苗洗凈（或者小蔥）切成碎末備用；生姜切碎末備用。

 

2、將切好的豇豆、土豆（或者你喜歡的任何菜）和紅蘿卜加鹽和雞精炒熟備用。

 

3 、鍋內多倒些油，油熱后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，然后將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；
4、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開后撒入蒜苗的細末；

5、另準備一口鍋煮面，再準備一盆涼水，面煮熟后撈出，放入涼水中；
6 、面條裝碗（不要太多面條，否則無味），面條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陜西臊子面就做好啦