制作過程：
咱們選擇2斤左右的鰱魚頭洗凈從中間劈開
在魚頭上打花刀。五花肉切薄片，冬筍切薄片備用
大料，花椒，桂皮，小茴香放入料盒備用
鍋中坐油炒糖色，加醬油，水調(diào)色備用
鍋中放少許油，下入五花肉煸香，下入蔥，蒜，姜炒香，下入香菇，冬筍和一瓶的啤酒和泡香菇的水
再加入糖色下入料包和干辣椒，加入鹽，醋調(diào)味
湯燒開后下入魚頭燉煮40分鐘左右
最后下入炸好的豆腐，再燉五分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了
吃的時候咱們把餅碼在盤邊就是美味的魚頭泡餅了！
路小路小嘮叨：
咱們這道菜用啤酒代替高湯燉魚味道更香
調(diào)料盒中有：大料，花椒，桂皮，小茴香用來燉魚提味
魚頭下鍋時要魚肉朝下魚皮朝上
用來做魚頭泡餅的餅一定要用死面餅才更有口感
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