認(rèn)識(shí)維生素B12 在健康中的作用維生素B12（鈷胺素）是一種含鈷的維生素，以甲鈷胺素和腺苷鈷胺素的活...
認(rèn)識(shí)維生素B12 在健康中的作用
維生素B12（鈷胺素）是一種含鈷的維生素，以甲鈷胺素和腺苷鈷胺素的活性形式催化甲硫氨酸的合成。
維生素B12促進(jìn)免疫反應(yīng)
在宿主免疫方面，膳食維生素B12缺乏會(huì)減少小鼠體內(nèi)CD8+T細(xì)胞的數(shù)量，并抑制自然殺傷T細(xì)胞的活性；補(bǔ)充甲鈷胺可以改善這些狀況，這表明維生素B12通過(guò)CD8+T細(xì)胞和自然殺傷T細(xì)胞促進(jìn)免疫反應(yīng)。
膳食維生素B12
膳食維生素B12與膳食蛋白質(zhì)復(fù)合存在，胃蛋白酶將其分解為游離維生素B12。游離維生素B12通過(guò)胃糖蛋白內(nèi)源性因子（IF）被小腸上皮細(xì)胞吸收。在上皮細(xì)胞內(nèi)，如果維生素B12復(fù)合物被溶酶體分解為游離維生素B12，然后釋放到血液中，在血液中轉(zhuǎn)化為活性形式并分布在全身。
細(xì)菌維生素B12
細(xì)菌維生素B12由前甲胎蛋白-2合成，產(chǎn)生腺苷鈷胺素，直接被大腸吸收并分布在全身；這種吸收的機(jī)制目前尚不清楚。
哪些菌會(huì)產(chǎn)生維生素B12呢？
可能參與B12合成和代謝的菌如：脆弱擬桿菌和普雷沃氏菌屬、艱難梭菌、糞桿菌和乳瘤胃球菌、動(dòng)物雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌和長(zhǎng)雙歧桿菌、可變梭桿菌。
從發(fā)酵食品中分離出的植物乳桿菌和棒狀乳桿菌產(chǎn)生維生素B12，而動(dòng)物雙歧桿菌在牛奶發(fā)酵過(guò)程中合成維生素B12。
攝入量
世衛(wèi)組織/糧農(nóng)組織建議成年人每天攝入2.4μg維生素B12。青少年和懷孕或哺乳的女性需要更多：每天 2.6 至 2.8 μg。
缺乏導(dǎo)致
與維生素B6和B9一起，維生素B12在紅細(xì)胞形成和核酸合成中起著重要作用，尤其是在神經(jīng)元中。因此，維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如手腳麻木，刺痛。
其他還會(huì)導(dǎo)致包括貧血、失智、沮喪、難以保持平衡、疲勞、虛弱、體重減輕、腸道問(wèn)題、肌肉無(wú)力、口腔或舌頭酸痛等癥狀，缺乏也會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，并可能導(dǎo)致記憶力差、情緒障礙、抑郁、精神錯(cuò)亂和癡呆。
什么情況會(huì)缺乏？
除了飲食攝入量不足的原因之外，維生素 B-12 缺乏還可能是由于惡性貧血（一種影響壁細(xì)胞和內(nèi)因子釋放的自身免疫性疾病，維生素 B-12 吸收所必需的）導(dǎo)致的生物利用度低或吸收受損；隨著年齡的增長(zhǎng)，藥物（例如質(zhì)子泵抑制劑）的使用，胃腸道疾?。ɡ缪装Y性腸?。┗蛭改c道感染（例如幽門螺桿菌、腸道蠕蟲）的發(fā)生，萎縮性胃炎、吸收不良和惡性貧血的風(fēng)險(xiǎn)增加。
含量較高的食物
牛肝、雙殼類、魚類、雞肉和雞蛋含有高水平的維生素B12?！秵拘炎杂Γ河枚U的智慧療愈身心》
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