今天小酒童從歷史談起，帶您細(xì)細(xì)梳理老酒中非常重要的一脈——醬香型老酒的體系收藏。文中的這些醬香型老酒，如今都是收藏界的“明星人物”，能收全這些老酒，應(yīng)該算得上是蔚為大觀了。
醬香入門——鼻祖茅臺
要收藏醬香型老酒，自然少不了談到醬香型酒的鼻祖——茅臺。茅臺鎮(zhèn)特殊的地理環(huán)境、茅臺酒特有的原料與工藝、以及茅臺與紅軍長征的歷史淵源，使得茅臺酒成為當(dāng)值無愧的酒中之霸，不僅稱霸現(xiàn)在的酒業(yè)，更是在老酒收藏界一直是香餑餑。一瓶上世紀(jì)九十年代初的茅臺酒，近一兩年幾乎翻倍，未來恐怕還要越漲越高。
當(dāng)然，全系列的老茅臺酒，對于一般藏友來說實(shí)在高不可攀，然而，收藏茅臺的“親戚們”并自成體系，這倒還是切實(shí)可行的，下面小酒童將為大家介紹一些曾經(jīng)風(fēng)靡全國的“仿茅醬香酒”，值得一提的是，盡管它們是親戚，有些甚至曾經(jīng)絲毫不遜色于茅臺。
六十年代，醬香從茅臺鎮(zhèn)走向全國——試制茅臺
相信許多人都聽說過一種這樣的說法：毛主席喜歡喝茅臺酒，便下命令于全國各地大力推廣。（當(dāng)然，喜歡喝茅臺酒的，可絕不止毛主席，周恩來總理還將茅臺酒視為“外交利劍”，開國上將許世友與茅臺的故事更是流傳至今）。茅臺真正的試點(diǎn)開始于1964年，由白酒界泰斗周恒剛主持，當(dāng)時(shí)周總理提出要振興中國白酒，茅臺作為老四大名酒，自然是要挑起重任。
于是，那一年起周恒剛抽調(diào)了全國11個(gè)?。ㄊ校┽劸萍夹g(shù)人員和技術(shù)干部前往茅臺進(jìn)行學(xué)習(xí)，并在全國展開釀酒試點(diǎn)。也正是從那個(gè)時(shí)候起，醬香型白酒開始在全國逐步普及起來......
風(fēng)靡全國的醬香美酒
總理的親自指示、酒界泰斗的技術(shù)支持、在當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景下，釀酒人干勁十足，全國各地出現(xiàn)了各種各樣的醬香美酒。六十年代至七十年代，中國大地上涌現(xiàn)了大量仿制茅臺工藝的醬香型白酒，他們有的或許不算成熟，有的融入了屬于自己的地域特色，但總體呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢...
★ 江西的首款醬香型白酒——梅嶺酒
據(jù)當(dāng)時(shí)的資料記載，一九七〇年南昌酒廠派有經(jīng)驗(yàn)的老師傅前往茅臺酒廠深入學(xué)習(xí)，然后結(jié)合本廠實(shí)際釀制出醬香風(fēng)格的梅嶺酒。在一九七三年的華東大曲酒技術(shù)協(xié)作會(huì)上，深受認(rèn)可與肯定。七十年代的梅嶺酒（后更名為灌城酒），是江西當(dāng)時(shí)第一款、也是最高端的一款醬香型酒，足可見其意義非凡，它在收藏市場上很少見，因此，價(jià)格頗高。
★ 珍酒——原樣全盤復(fù)制
珍酒，被稱之為“易地茅臺”。當(dāng)時(shí)的國務(wù)院副總理方毅，帶了一批人把茅臺酒釀制的所有流程工序、設(shè)備、老師傅都帶到了遵義，甚至連茅臺酒廠的灰塵也裝了一箱帶走，開始了他們不斷嘗試的“仿茅工藝”釀酒。
當(dāng)時(shí)這款酒釀制得到底怎么樣呢？翻閱當(dāng)時(shí)的文檔資料，評審專家給出的意見是“基本具有茅臺酒風(fēng)格，質(zhì)量接近市售茅臺酒水平”。盡管全世界人都認(rèn)為茅臺酒是不可復(fù)制的，但珍酒還是做到了“接近茅臺水平”。一瓶1985年的珍酒，目前市場價(jià)格三千元左右，這比起同年份茅臺酒已經(jīng)上萬的價(jià)格，已經(jīng)是親民了很多。
★ 武陵酒——集名品之長
十七大名酒武陵酒，來自毛主席的家鄉(xiāng)。據(jù)說，上世紀(jì)60年代末，毛主席兩度回湖南常住，茅臺酒當(dāng)時(shí)作為接待酒，供不應(yīng)求。于是，當(dāng)時(shí)的湖南省革委會(huì)決定開發(fā)出一款與茅臺口感接近、品質(zhì)相當(dāng)?shù)尼u香接待酒。作為1971年發(fā)展的醬香新品種，武陵酒卻并非完全照搬“茅臺工藝”。當(dāng)時(shí)的釀酒師傅四上茅臺、三顧瀘州、二到杏花村、幾看五糧液，可謂是博覽百家。
目前市場上較為常見的是九十年代初的武陵酒，他們的市場價(jià)格普遍在1500-2000元。值得一提的是，目前市場上大量出現(xiàn)假冒的武陵酒，請酒友們擦亮眼睛。
★ 龍濱酒——工藝創(chuàng)新改良
龍濱酒的釀制始于1979年，在哈爾濱輕工所的協(xié)助下，對茅臺工藝以“科學(xué)態(tài)度”進(jìn)行改良。貴州的茅臺工藝到了黑龍江，醬香型有了屬于自己的味道。
龍濱酒數(shù)次獲得國家優(yōu)質(zhì)酒稱號，加上它存量不高，所以在收藏市場還比較少見。小酒童再次溫馨提示，前段時(shí)間，市場上有一批生產(chǎn)日期為88年的特釀龍濱酒，有批量造假的嫌疑。
★ 凌川白酒——麩曲醬香
隨著試制茅臺的推廣，用大曲法釀造醬香型白酒已經(jīng)被大多數(shù)人所熟知。不僅如此，茅臺的試點(diǎn)，還促進(jìn)了北方很多地區(qū)在工藝上的改良——麩曲醬香型酒，遼寧省錦州凌川酒廠便是最早開始用麩曲法生產(chǎn)醬香型白酒的酒廠。麩曲醬香酒獨(dú)樹一幟，使得酒廠在借鑒茅臺工藝之余，有了自己獨(dú)有的特色。
除凌川酒廠的凌川白酒以外，河北的“迎春酒””、天津的“蘆臺春”、北京的“燕嶺春”、迎春酒，都是麩曲醬香型酒的代表，這些酒目前在收藏市場上價(jià)格還較為合理，未來還有一定的升值潛力。
醬香型酒工藝的普及。使得上世紀(jì)七八十年代，國內(nèi)涌現(xiàn)了許多知名醬香型美酒。它們有的接近茅臺口感、有的則有別于茅臺，獨(dú)樹一幟具備自己的特色風(fēng)味。下面，小酒童將為您盤點(diǎn)當(dāng)時(shí)較為出名的醬香型白酒，是收藏醬香型酒必備之表格！
這些醬香型酒歷經(jīng)歲月沉淀，酒體越加醇厚，具有極高的性價(jià)比。不僅如此，在它們身上還附著了當(dāng)?shù)氐奈幕?、歷史與情感記憶。小酒童在此建議，如能將這些承襲了茅臺工藝的醬香型酒進(jìn)行體系化收藏，則樂趣更多、更具意義！
