豉油雞也叫醬油雞，是廣東一道特色菜。每逢過節(jié)都有不少家庭將它作為主菜，而且做法簡單味道好。
食材：走地雞1只
輔料：姜，蔥，料酒，生抽，老抽，紅糖，花生油，八角，香葉
做法：
1.姜切片，蔥打結(jié)
2.整只雞清理內(nèi)臟洗干凈，瀝干水分備用
3.開鍋燒適量油至六成熱，放入姜片小火爆香
4.整只放入鍋中煎，中途多翻幾面使雞均勻受熱
5.雞煎出香味至皮表面成焦黃色，放入20克料酒翻滾幾下雞肉
6.放入200毫升生抽和20克老抽，翻滾雞身使其均勻上色，燒開后加入適量清水沒過雞一半即可
7.大火燒開后放入蔥結(jié)、2個八角，2片香葉，一小片紅糖，中火煮15分鐘左右，中途翻幾面使其均勻受熱
8.十五分鐘后再蓋上蓋子小火燜5到10分鐘慢慢收汁，中途打開鍋蓋翻幾下面
9.十分鐘收汁關(guān)火後別打開鍋蓋，繼續(xù)讓雞肉慢慢涼下來
10待雞肉涼開后取出砍塊擺盤，淋少量汁到雞肉上即可。
注意事項(xiàng): 放生抽的時候可以試一下味道，稍微把味道淡一點(diǎn)點(diǎn)，收汁后味道會剛剛好。雞要放涼之後再砍，不然容易碎
