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先來做餅皮（也叫水油面）:

原料:普通面粉200克　食用油30克　白糖30克　椒鹽5克 溫水100克　

做法:

1.面粉中央用手弄出一個(gè)小空間；

2.放入食用油；

3.放三分之一的水；

4.放入白糖；

5.放入椒鹽；

6.邊揉面邊加水，直到把面粉揉成光滑的柔軟的面團(tuán)，醒15分鐘；

油酥（也叫油面）的制作：

原料：低筋面粉160克　　食用油70克　

做法：

7.把油慢慢放入面粉；

8.揉成一個(gè)團(tuán)就可以了； 

油酥餅的制作過程：

9.把先前醒好的面團(tuán)分成小劑子；

10.把油酥也分成等量的小塊；

11.把油酥包在面皮里；

12.收口；

13.把收口朝下；

14.用搟面杖搟開；

15.向右折疊三分之一左右；

16.向左折疊三分之一左右；

17.再對(duì)折；

18.收口朝下用搟面杖再搟開重復(fù)三次上述15,16,17的步驟；

19.再整成圓形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻；

20.用同樣的辦法處理剩余的小劑子和油酥，放入預(yù)熱好的烤箱，190度，25分鐘左右； 

　　　　　　香噴噴的油酥餅就烤好了！