不管是牛肉、豬肉還是魚肉，買多了吃不完，大家會習(xí)慣性的放進(jìn)冰箱冷凍。下次再吃的時(shí)候便早早的放在水里解凍，再次吃不完又會放回冰箱。那么這樣反復(fù)解凍的肉對健康有影響嗎?
反復(fù)解凍肉的危害
1.細(xì)菌增多
根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上一組實(shí)驗(yàn)顯示，一塊肉反復(fù)解凍四次之后，其中的細(xì)菌總數(shù)已經(jīng)是原來的15倍。導(dǎo)致細(xì)菌增多的原因有二：其一細(xì)菌在冰凍的情況下并沒有死亡，當(dāng)水解時(shí)候便會因?yàn)闇囟鹊奶岣吆陀欣臐穸?，而快速繁殖，再次冰凍、水解，?xì)菌總數(shù)不停的增多。其二動物肉在反復(fù)的解凍過程中給細(xì)菌的繁殖提供大量的營養(yǎng)。
2.營養(yǎng)流失
冷凍肉在解凍過程中會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，尤其是維生素B族。同時(shí)細(xì)菌分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生異味。
3.肉質(zhì)口感改變
長時(shí)間的冷凍，導(dǎo)致肉的細(xì)胞含水量降低，口感變差。同時(shí)，含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類，反復(fù)冷凍、解凍，容易發(fā)生酸敗。
最糟糕的解凍方法——熱水解凍
熱水解凍固然能化得更快，但是會出現(xiàn)中間沒化開現(xiàn)象，同時(shí)水溫達(dá)不到殺死細(xì)菌的程度，還提供了適合細(xì)菌繁殖的溫度，營養(yǎng)流失也更加嚴(yán)重。
解凍肉最佳方法——冷藏之后再解凍
最佳的解凍方法是提前將凍肉放入冷藏冰柜，但要注意密封。一般一夜之后便可以水解、清洗了。這樣做營養(yǎng)流失少、細(xì)菌不會大量繁殖，還可以給冰柜省電。
如何減少解凍次數(shù)
首先，最好能夠現(xiàn)買現(xiàn)吃，避免食物剩余。
其次，肉買多了，可以按每次需要的量，切成片狀，放入保鮮袋保存。每次只需要接解凍一袋即可。
再有，每種動物肉的保持時(shí)間有限，1-8個(gè)月不等，而家庭中最好一個(gè)月之內(nèi)吃完。
所以，不管吃什么肉都要注意避免反復(fù)解凍，而現(xiàn)買現(xiàn)吃、吃新鮮的食物則是維護(hù)健康的最好方法。
結(jié)語：肉類食物可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸和維生素。但同時(shí)，不正確的食用方法反而會讓肉類食物的營養(yǎng)價(jià)值下降，甚至變成危害健康的毒素。上文我們給大家介紹了反復(fù)解凍肉類食物的危害，以及如何處理吃不完的肉。希望你也能學(xué)習(xí)利用起來。
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