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其實想要把肉燉好是一件很簡單的事情，首先要把肉的腥味給去除，只有把腥味去除肉才會香，這樣燉出來的肉才會好吃，肉質(zhì)才會鮮美，為了如何做好燉肉，我特地請教了自己做廚師的大表哥。

大表哥告訴我，先要準備個盆，放入溫水，然后把肉放進去浸泡3個小時，中途要多換幾次水，如果是一些牛肉的話可能時間要就一些，最好一大早放在那里，中午就可以開始做飯了，所以浸泡這個步驟不能少。

浸泡好后就可以放到鍋里面焯水，焯水的時候放入一些生姜、料酒、大蔥、清水，過程要不斷的把浮沫給去除，然后就可以放到燉鍋里面開始燉了，放入各式各樣的調(diào)料品，燉至入味既可。

這里有個小技巧就是浸泡肉的時候，可以放一些食用鹽、料酒、花椒這些調(diào)理下去浸泡，這些東西能夠很好的去除腥味，想一些家禽雞鴨魚這些，直接下鍋燉就可以，不用浸泡的，這樣能夠省去好多時間。

來源：小楊聊美食