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食材：豬肉一小塊，青椒一根，洋蔥小半個(gè)，生姜兩片，老抽半勺，胡椒粉少許，生抽半勺，玉米淀粉少許，鹽適量，花生油適量。

1、豬肉一小塊切成絲，放入少許胡椒粉，半勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)玉米淀粉，少許植物油攪拌均勻，腌制10分鐘。炒菜的豬肉最好選擇前腿肉，前腿肉比后腿肉口感更加嫩一些，如不愛吃肥肉，也可以選擇里脊肉來代替。

2、青椒對半切開去籽，然后切成絲，洋蔥縱向?qū)Π肭虚_切成絲，生姜切成細(xì)絲兒備用。切洋蔥時(shí)刺激的味道會讓眼淚不自覺流下來，有的人為了防止流淚帶著游泳鏡切洋蔥。其實(shí)，不用那么麻煩，將洋蔥放入冰箱冷藏，切起來就不容易流眼淚了，您試試看。

3、鍋中放入少許油潤鍋，油很少，只需要將鍋的底部打濕即可。將將洋蔥絲放入鍋中炒出香味，再放入青椒絲翻炒一分鐘，青椒的香味散發(fā)出來后將鍋里的菜盛出來。

4、將鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，將腌好的肉絲放入鍋中。

5、將肉絲劃散開來，炒到肉絲疏散顏色發(fā)白。放入姜絲和蔥段小火炒出香味兒。

6、將洋蔥絲和青椒絲放入鍋中，快速翻炒均勻。

7、根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適量的鹽，再放入少許老抽上個(gè)色，快速翻炒均勻后即可出鍋。

這樣炒出來的菜很香，肉絲口感非常滑嫩，一點(diǎn)都不塞牙，小朋友特別喜歡吃。