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你家的熊孩子不吃飯?jiān)趺崔k？我給你支招！為了寶寶的健康，這10款蒸蛋餐殺手锏送你了，拿走不謝，請(qǐng)叫我雷鋒！

1、新鮮蝦洗凈去殼，去除泥線，剝殼時(shí)留下尾部不要去掉，加入料酒和鹽腌制一會(huì)

2、雞蛋打進(jìn)碗里，打散后加入少許鹽調(diào)味，再加入1.5~2倍溫水或高湯

3、充分?jǐn)嚢杈鶆?br style="BOX-SIZING: border-box !important; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MAX-WIDTH: 100%; WORD-WRAP: break-word !important; PADDING-TOP: 0px">
4、把拌勻的雞蛋液用篩漏過(guò)篩兩次（盡量不要省略，會(huì)使口感更嫩滑）

5、倒入小蒸碗內(nèi)

6、蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜

7、蒸鍋內(nèi)煮開(kāi)水或冷水上鍋（個(gè)人覺(jué)得沒(méi)太大區(qū)別）我是開(kāi)水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時(shí)，在表面擺上腌制過(guò)的蝦仁

8、繼續(xù)蒸10分鐘，即將出鍋時(shí)撒入蔥花，取出時(shí)小心燙手，淋上生抽和麻油即可食用

-牛奶燉蛋-

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次。

5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

6、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次，把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子?！?br style="BOX-SIZING: border-box !important; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MAX-WIDTH: 100%; WORD-WRAP: break-word !important; PADDING-TOP: 0px">
10、大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

11、將芒果丁、杏仁擺好。

-香橙蒸蛋-

1、橙子先揉一揉軟，再切開(kāi)兩半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（這里要有點(diǎn)耐心喲）

2、挖出的肉一榨成汁

3、雞蛋打好，打久一點(diǎn)，將蛋液打的細(xì)膩些，濾去蛋筋

4、將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙豪?br style="BOX-SIZING: border-box !important; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MAX-WIDTH: 100%; WORD-WRAP: break-word !important; PADDING-TOP: 0px">
5、牛奶也放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙?br style="BOX-SIZING: border-box !important; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MAX-WIDTH: 100%; WORD-WRAP: break-word !important; PADDING-TOP: 0px">
6、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中

7、橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個(gè)小洞，水滾后放到蒸盤上

8、用小火蒸10分鐘左右就可以了

1、根據(jù)碗的大小深淺決定好打幾個(gè)雞蛋在碗里。

2、用手持打蛋器或筷子順著一個(gè)方向慢慢把蛋液攪勻，不要攪得太快，快了容易蛋液里進(jìn)空氣出現(xiàn)較多泡沫，如果泡沫較多可以放置一會(huì)兒等消泡再做下面幾個(gè)步驟，也可以用過(guò)篩的方法去除蛋液里的泡沫

3、另準(zhǔn)備一個(gè)碗放入開(kāi)水，把蛋液里需要的鹽放進(jìn)去攪拌融化，然后再放入涼水調(diào)和，注意這碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想讓蒸蛋口感稍微嫩一些，就兌2倍的水，若結(jié)實(shí)一些的蒸蛋，就1.5倍即可

4、把調(diào)好的鹽水倒進(jìn)蛋液里，再次攪拌均勻，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用

5、把碗中四分之三的蛋液灑上自己喜歡的輔材攪勻，比如剁碎的蝦仁，紫菜、蔥花都可以，我這里根據(jù)女兒喜歡的，放了蝦皮和蔥碎還有一點(diǎn)點(diǎn)皮蛋碎

6、用盤子把蛋液碗蓋上放在鍋內(nèi)，并加入適量的水，鍋內(nèi)的水在盤子三分之二處即可蓋上鍋蓋蒸片刻，蒸蛋時(shí)間根據(jù)蛋液決定：碗里的蛋液如果比較多估計(jì)15分鐘左右，如果只有兩個(gè)蛋，蒸10分鐘左右

7、第一次的蛋蒸好后加入剛才舀出來(lái)的剩余蛋液，這部分蛋液里不用加任何輔材，蓋上盤子后再加鍋蓋，并檢查一下鍋內(nèi)的水有多少再蒸四五分鐘即可，如果干了加一些溫水，切忌別加涼水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。

8、在第二次蒸蛋時(shí)間里，我們另準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒開(kāi)少許水，把需要用來(lái)做蛋面是擺畫用的食材焯一下水回?zé)岷蛿嗌?br style="BOX-SIZING: border-box !important; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MAX-WIDTH: 100%; WORD-WRAP: break-word !important; PADDING-TOP: 0px">
9、把焯過(guò)水的食材取出，剪出水草和小魚備用（小魚可以用蟹棒、魚糕、火腿片、胡蘿卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜葉剪成形狀，也可以用黃瓜皮代替）

10、把蒸好的蛋擺上剛才剪好的圖形成一幅畫面，還可以再灑上一些香麻油、香醋，即可美美的享用

1、準(zhǔn)備好雞蛋和花蛤。

2、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈。

3、把蔥切成碎

4、鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤。

5、煮至開(kāi)口立即撈出?！靖蝌坶_(kāi)口時(shí)間先后不一，開(kāi)一個(gè)，撈一個(gè)】

6、將煮好的蛤蜊排放在樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中。

7、雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻。

8、蛋液中加入煮蛤蜊水調(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

9、將雞蛋液過(guò)濾以后（過(guò)濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩），倒入放好蛤蜊的樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中

10、蓋上保鮮膜，入蒸鍋。水開(kāi)后蒸10分鐘左右。

11、蒸好后淋入和六月鮮醬油。

12、再撒上蔥花即可。

1、豬肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻；

2、鮮蝦去殼去泥線，切成粒；

3、香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；

4、以上三種原料倒在一個(gè)大碗中，調(diào)入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次添加一點(diǎn)清水用筷子攪拌上勁；

5、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；

6、分別磕入一粒雞蛋；

7、上鍋蒸10分鐘左右，即可！

1、原料圖。

2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開(kāi)，姜磨泥濾汁。準(zhǔn)備好一個(gè)不沾的容器，刷一層油。鹽，姜汁分兩份分別加進(jìn)蛋黃蛋清中攪拌均勻。

3、三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進(jìn)去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

4、放入蒸鍋，開(kāi)水上鍋蒸10分鐘。拿出來(lái)。

5、蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

6、拿出來(lái)切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

1、小金瓜從上面的口切開(kāi)， 將其掏空；

2、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻；

3、再加入雞蛋兩倍量的溫開(kāi)水（約30度）， 攪拌均勻；

4、將攪拌好的雞蛋液過(guò)濾；

5、過(guò)濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準(zhǔn)備的容器中；

6、蓋上保鮮膜， 放入水開(kāi)的蒸鍋里蒸上十分鐘；（小金瓜的那個(gè)要蒸的時(shí)間長(zhǎng)些， 約20分鐘）

7、將準(zhǔn)備好的海參切成小粒， 小蔥切成末；

8、蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續(xù)將蛋羹蒸為全熟；

9、拿出來(lái)的金瓜蛋羹上倒入點(diǎn)橄欖油， 撒上小蔥末 ；

10、擺放在準(zhǔn)備好的盤上。

1、鴨蛋2枚，打入碗中；

2、用筷子打散；

3、加入清水；

4、將蛋液過(guò)篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中；

5、水燒開(kāi)后，將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉(zhuǎn)小火蒸10~15分鐘完成；

6、豌豆用水汆熟

7、倒入杯中，加少許清水，用粉碎機(jī)打成蓉

8、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉、高湯精（即味精，放幾顆就可以了）；

9、用小火煮開(kāi)即可；

10、盛入蒸好的蛋羹中；

11、用小番茄裝飾，完成。

1、雞蛋打好，濾去蛋筋，加一點(diǎn)溫水拌勻

2、放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉，攪拌均勻

3、鍋里燒開(kāi)水，水滾后，放到蒸架上，蓋上蓋子蒸10-15分鐘

4、胡蘿卜和黃瓜切成小丁，胡蘿卜和玉米粒焯水后撈出

5、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，將切好的黃瓜丁、胡蘿卜和玉米粒略炒一下，并放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽

6、隨后用生粉勾個(gè)薄欠，湯汁濃稠后澆到蒸好的蛋上就可以了

1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果。

2、過(guò)濾：打好的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，使蛋液更均勻。

3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時(shí)候在蛋液里兌一些水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹又滑又嫩一般使用蛋液與水的比例是：1：2。

4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時(shí)候，最好在上面扣一個(gè)蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會(huì)因突然受熱而產(chǎn)生氣泡。

6、蒸制的火候：大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸，蒸制的時(shí)間按蛋液的多少來(lái)定。