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生姜，經常用來做調料，

做菜煲湯不能少；

也常用來泡水喝，

大家一定不陌生。

但每次說到怎么用，

大家總是有一個困惑，

那就是生姜到底要不要去皮？

中醫(yī)認為，

生姜味辛、性溫，

具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；

而生姜皮味辛、性涼，

具有利水消腫的功效，

因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

其實，

姜皮絕非可有可無之物。

它本身就是一味中藥。

去皮吃還是帶皮吃，

要根據具體情況來定的。

1、生姜去皮的情況

①脾胃虛寒者，

生姜最好去皮；

②和苦瓜、芹菜、

螃蟹等寒涼食品一起吃時，

最好去皮，可以平衡蟹的寒性；

③患風寒感冒喝生姜紅糖水時，生姜應去皮；

④用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、

胃痛等不適時，姜皮應去掉。

2、生姜不去皮的情況

①一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，

因為這樣不僅可以保持生姜藥性的平衡，

而且可以防止上火；

②水腫時，吃生姜不去皮，

因為姜皮有利水作用；

③如果有便秘、口臭等，

最好單獨用生姜皮。

總歸一句話，

植物的皮和肉是一對陰陽。

姜肉性熱，所以姜皮性涼；

姜肉發(fā)汗，所以姜皮止汗。

記住這個原理，

你自然就知道什么時候去皮吃，

什么時候應該帶皮吃了。