海藻類食物種類繁多，海帶、裙帶菜、紫菜、海白菜等都屬于海藻類，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。
1 多不飽和脂肪酸
海藻類中含有一定量的亞麻酸和亞油酸，它們都是人體必需的脂肪酸，進(jìn)入體內(nèi)后有助于降低血液粘稠度、減少膽固醇在血管壁上堆積。
2 膳食纖維
海藻是一類低脂高纖蔬菜，大量的膳食纖維不僅能通腸道、防便秘，還能間接幫助控制血糖、血脂。
3 海藻多糖
研究證明，海藻多糖能通過(guò)提高機(jī)體的免疫功能和對(duì)腫瘤細(xì)胞的防御能力來(lái)達(dá)到輔助抗腫瘤的作用。
4 蛋白質(zhì)
藻類的蛋白質(zhì)含量普遍較高，甚至能超過(guò)部分肉類，像每百克紫菜的蛋白質(zhì)含量就能達(dá)到24~28克。而且，海藻中含有的一種特殊蛋白質(zhì)——親糖蛋白，它能激活淋巴細(xì)胞并抑制腫瘤細(xì)胞的增殖。
小貼士：海藻的蛋白質(zhì)含量會(huì)跟隨季節(jié)發(fā)生變化，通常冬春季的蛋白質(zhì)含量較高，夏季的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。
5 鎂
鎂對(duì)促進(jìn)胰島細(xì)胞的合成和胰島素的分泌很有助益，在維持認(rèn)知功能、神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作方面也起著不可替代的作用。裙帶菜、螺旋藻、海帶、紫菜的鎂元素含量均超過(guò)100mg/100g。
6 鈣
海藻類還是補(bǔ)鈣的“好幫手”，鈣含量基本都超過(guò)牛奶，干羊棲菜、干裙帶菜等的鈣含量甚至能超過(guò)1000mg/100g。
7 碘
碘是合成甲狀腺的主要原料之一，長(zhǎng)期缺碘不僅會(huì)造成甲狀腺腫大，對(duì)智力也會(huì)造成損害。海藻是碘元素的重要食物來(lái)源，健康成年人每日推薦碘攝入量為150μg，吃100g鮮海帶基本就能滿足需求。
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