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來源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)

在很多健身愛好者的食譜中，少不了西蘭花的身影。西蘭花經(jīng)常作為一種“明星食物”被各種“榜單”推薦。

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)提示，西蘭花正確烹調(diào)才能將其營養(yǎng)優(yōu)勢發(fā)揮到最佳。

首先，由于維生素C等不耐熱，因此西蘭花不宜過度烹飪，比如把原本綠色的西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸來加熱，加熱不超過5分鐘。

其次，可以將不同的蔬菜混在一起吃，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。有研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜和西紅柿一起吃，防癌效果會更強。

如果你對西蘭花微苦的味道比較敏感，可以加一些味道比較淡的調(diào)料，如生抽、檸檬汁等。此外，還可以在烹飪過程中多加大蒜，大蒜中富含有益心臟的活性成分。