餐飲業(yè)有時候就像娛樂圈，風(fēng)風(fēng)火火各種營銷手段層出不窮，吊足了大眾胃口，吸引了食客眼球，再加上不算太差的菜品，一家火爆餐飲店就這樣開張了。在餐飲行業(yè)中摸爬滾打多年的餐飲人對如今的經(jīng)營方式摸不著頭腦，曾幾何時，餐廳還是各賺各的，無需費著功夫賺吆喝，現(xiàn)在不僅得賺吆喝，還得提高嗓門吸引消費者。
限量供應(yīng)有噱頭
饑餓營銷，互聯(lián)網(wǎng)大佬玩轉(zhuǎn)的營銷手段，如今也被借鑒到餐飲業(yè)中——限量供應(yīng)，先到先得。很多餐廳打著限量供應(yīng)的噱頭吸引顧客。真的會有顧客點不到、吃不到嗎？不會的，這只是商家的一種手段，客人知道的數(shù)量跟后廚真正做出來的數(shù)量是有差別的。但在客人看來，既然這道菜數(shù)量有限，那食材肯定是新鮮可口的，還會覺得自己占了便宜。還有則是賣完就打烊，這樣可以挑動食客迫切的心理。這種方式比較適合營業(yè)歷史稍久的餐廳，想要限量還想賣光，食物的要求肯定不能低。只有食物精致好吃，才能唬到顧客的，若是貿(mào)然使用只會讓店鋪關(guān)門的速度更快。
高人一等賺眼球
餐飲同質(zhì)化一直是餐廳頭疼的問題，那么多家相同餐廳在一起競爭著，餐飲人肯定心急如焚。所以怎么讓餐廳顯得鶴立雞群才是經(jīng)營關(guān)鍵。很多經(jīng)營同類的餐館，味道相差無幾，但店內(nèi)碗筷油膩，服務(wù)也沒有熱情，經(jīng)營者也安于現(xiàn)狀，糟糕的就餐體驗，只會讓消費者成為一次客。若是其中的一家餐廳能夠花功夫裝潢門面，讓招牌醒目，服務(wù)熱情周到，給人超出大眾消費的廉價感的體驗，客多而不亂，一切就顯得與其他定位相差無幾的小店不同。高人一等正是高出其他餐廳，菜品好吃，環(huán)境高雅，價格不變，餐廳經(jīng)營就大有所為。
時令進補贏健康
生活水平的提高，讓消費者飲食不再局限于滿足溫飽，健康綠色的餐飲消費成為時尚。食療食補成為顧客就餐首選。很多地方人們都有進補的習(xí)慣，養(yǎng)生必不可少。餐廳可以抓住時機，打造進補菜式，適時營造聲勢，引導(dǎo)食客進補的意識。比如推出秋冬藥膳食補的菜式，還可以稍加改造推出農(nóng)家宴。在不同季節(jié)，餐廳采用暗示、提醒的手法，引起顧客吃美食補品的欲望。這種季節(jié)性、傳統(tǒng)性的促銷方式，會讓食客心甘情愿的花錢消費，也是餐廳必須把握的一大商機。
多管齊下巧宣傳
互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)帶來的不僅是餐飲間激烈的競爭，同時也豐富了餐廳服務(wù)，營銷手段。傳統(tǒng)的營銷主要是結(jié)合餐飲人對市場的把握，再輔以門店周邊的折扣、促銷活動來吸引眼球。而如今借助互聯(lián)網(wǎng)平臺餐廳不再是僅有的宣傳發(fā)起者，每一個喜歡這家餐廳的食客都可能成為口碑的傳播源。餐廳線上的宣傳可以從電子海報入手，用為參謀app制作樣式繁多的宣傳頁面，以微餐廳為店面，把店鋪環(huán)境、文化、特色擺到線上。消費者的推薦，餐廳的廣告就會在互聯(lián)網(wǎng)上傳播開。線上線下一起使勁，餐廳口碑就不再局限于某篇區(qū)域，也不會在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下毫無還手之力。
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