當(dāng)“互聯(lián)網(wǎng)”遇上餐飲業(yè)，這對(duì)“御宅族”和“上班族”們來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一種福音，就算天兒太冷你不想出去，或是工作太忙沒(méi)時(shí)間，只需通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐，就能輕松搞定吃飯問(wèn)題。可以說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的出現(xiàn)，恰好解決了我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)遇到的一些問(wèn)題?？v觀最近兩年的餐飲市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)餐企正如火如荼，而傳統(tǒng)餐飲卻危在旦夕，傳統(tǒng)餐飲老板想要餐館長(zhǎng)盛不衰，就必須要轉(zhuǎn)型，用互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)經(jīng)營(yíng)餐廳，才能獲得年輕消費(fèi)者的認(rèn)可與喜愛(ài)。
“舌尖上”的互聯(lián)網(wǎng)
隨著黃太吉在微博上迅速走紅，餓了么完成6.3億美元融資和大眾與美團(tuán)聯(lián)姻之后，越來(lái)越多的餐企開(kāi)始扎堆兒接觸互聯(lián)網(wǎng)，進(jìn)入轉(zhuǎn)型大軍之中。在網(wǎng)絡(luò)訂餐軟件不斷在餐飲市場(chǎng)快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式逐漸變得盛行起來(lái)，“大數(shù)據(jù)”、“O2O”、“互聯(lián)網(wǎng)+”各種理念出現(xiàn)在人們的視野中，可以說(shuō)“舌尖上”的互聯(lián)網(wǎng)不光顛覆了以前的經(jīng)營(yíng)模式，還把人們的生活變得更加方便快捷。
顧客體驗(yàn)要充滿人性化
傳統(tǒng)的到店餐飲，從點(diǎn)餐下單到買單結(jié)賬，消費(fèi)者總是處于被動(dòng)的狀態(tài)，傳統(tǒng)的點(diǎn)餐模式過(guò)于老套，點(diǎn)餐過(guò)程效率太低，出錯(cuò)幾率也高，如何在控制成本的前提，提高點(diǎn)餐上菜速度，一直都是眾多餐企面臨的難題。這就要求餐廳要給顧客提供人性化的就餐體驗(yàn)，如果用借助微餐謀這樣的餐飲工具就能為食客營(yíng)造出好玩兒又愜意的就餐模式，成功吸引那些年輕消費(fèi)者的注意。無(wú)論是預(yù)訂桌位、點(diǎn)餐還是在線支付，都能將它們通過(guò)線上線下一體化的管理，幫助餐企節(jié)約人力成本，更好的服務(wù)于顧客。當(dāng)然，你還可以為消費(fèi)者提供免費(fèi)的飲用水或是餐后口香糖，這些雖然看起來(lái)不值多少錢，但卻處處體現(xiàn)出餐廳對(duì)食客的用心，只有充滿人性化的服務(wù)，才會(huì)增加消費(fèi)者的好感和認(rèn)同。
用社交平臺(tái)，來(lái)分析顧客飲食偏好
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人人都是自媒體，餐廳要想更好的經(jīng)營(yíng)下去，就必須要用社交平臺(tái)，來(lái)對(duì)消費(fèi)者的飲食偏好進(jìn)行分析，以便更好的為顧客提供更優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)。一般企業(yè)的微博微信都有用戶數(shù)據(jù)分析功能，像用戶屬性、城市分布，機(jī)型分析等等，都能讓你一目了然。一旦有消費(fèi)者對(duì)你的服務(wù)或是菜品不滿意，他們通過(guò)線上留言，你就能馬上獲得到食客對(duì)你餐廳的反饋，根據(jù)這些人提出的意見(jiàn)，在菜品上、價(jià)格上或是服務(wù)上等方面做出調(diào)整改進(jìn)，通過(guò)與他們線上互動(dòng)，來(lái)增加對(duì)你餐廳的忠誠(chéng)度，有效的幫你留住潛在流失的顧客。除了線上的這些大數(shù)據(jù)分析，還要注重線下與他們的互動(dòng)性，比如，把你餐廳將要新推出的菜品，讓那些老顧客來(lái)免費(fèi)試吃品嘗，通過(guò)他們的反饋來(lái)調(diào)整口味，既減少了食材的浪費(fèi)，又增強(qiáng)了與食客的粘性，這樣的餐廳才會(huì)走在餐飲界的最前頭。
綜上所述，傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型絕不是將餐館的飯菜展現(xiàn)在線上，把線下消費(fèi)者引流到線上來(lái)，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)只是一種營(yíng)銷工具，通過(guò)用它來(lái)輔助餐廳經(jīng)營(yíng)，最終達(dá)到讓消費(fèi)者喜歡上自己餐廳的目的。當(dāng)然，互聯(lián)網(wǎng)餐飲還要回歸到餐飲的本質(zhì)上來(lái)，提升服務(wù)質(zhì)量，不斷完善菜品，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，這樣餐廳才會(huì)如日中天，不會(huì)輕易的“狗帶”！
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