現(xiàn)在的消費者，普遍對餐廳品牌的忠誠度不高。尤其是在中午飯點兒時，為了節(jié)省時間，總是會用叫外賣的形式解決午飯問題，這就容易導(dǎo)致餐館到店用餐的客流呈下降趨勢。如何才能加強(qiáng)消費者與餐廳之間，建立像吸鐵石一樣的緊密聯(lián)系，進(jìn)而提升自家營業(yè)額呢？下面筆者就給各位餐飲老板分享下，能讓你餐廳營業(yè)額提升10%的四種方法，希望對大家能夠有所幫助。
一、菜品器皿要足夠精致
俗話說：“人靠衣裝，佛靠金裝”，因此，好的菜肴必須要有一個好的盛器來進(jìn)行包裝，這樣整道菜才會看起來顯得精致誘人，讓人食欲大增。就算你只是一家中小餐館，也要講究對菜品器皿的挑選，絕不能太隨意，很多餐館就是因為對器皿的選擇不夠重視，而損失掉了很多食客，就算是在“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的今天，也只有用細(xì)致服務(wù)才會獲得消費者的認(rèn)同與青睞，進(jìn)而讓他們成為忠誠的回頭客。我們在挑選菜品器皿時，在款式、造型和顏色上，一定要與餐廳的風(fēng)格相匹配，你的餐廳屬于小清新式，就選擇日式系類的器皿，你的餐廳是西式風(fēng)，就用白色的器皿來搭配，當(dāng)然你還可以選擇用蔬菜瓜果來作為盛菜的器皿，既新穎別致，又能吸引食客眼球，這樣別出心裁的經(jīng)營，定會讓你的生意變得紅紅火火起來。
二、用增值服務(wù)來提升顧客好感度
餐飲作為服務(wù)行業(yè)，自然是要用服務(wù)來留住顧客，對于如此競爭激烈的行業(yè)來說，用增值服務(wù)來提升顧客好感，是非常有幫助的。例如：免費給客人提供一些小菜，飲料茶水，充電器，或者報刊雜志的服務(wù)，就會讓食客覺得很溫馨，還沒正式點餐就有這么多的東西可以得到，這些看似不值幾個錢，但在顧客看來卻是處處體現(xiàn)出了餐廳對食客們的用心，會讓他們覺得很暖心。光知道消費者的需求還不行，還得學(xué)會為自己建立“品牌”，用增值服務(wù)來贏得大眾的好感，才會在餐飲市場立足，但凡不被消費者知曉的餐廳品牌，都是失敗的。
三、學(xué)會把員工管理變得精細(xì)化
很多餐廳經(jīng)營者對員工管理這塊兒，并不是很用心，沒有一個合理的制度去管理大家，而這就往往就會讓員工因此而選擇離開。所以，身為餐飲老板必須要學(xué)會把員工管理變得精細(xì)化，讓大家都能看到彼此的績效數(shù)據(jù)，和工作情況，這樣員工才能做出成績，更好的將自身才能充分發(fā)揮出來。餐飲工作是繁瑣而又枯燥的，但你可以用微餐謀這種餐飲工具，把員工們的管理工作變得簡單、更為輕松，這樣既能減輕大家的工作負(fù)擔(dān)，還能節(jié)省餐廳人力成本，更好的為消費者提供服務(wù)，豈不是一舉兩得。
四、用“實惠”來打動顧客
做餐飲，最重要的是要讓感到顧客“實惠”有賓至如歸的感覺。很多餐館為了盈利，把菜價定得過高，導(dǎo)致大量的客源流失，讓消費者望而卻步，不敢再到你店里吃飯。我們開飯館，一定要本著“顧客至上”的理念去定菜價，只有你的飯菜經(jīng)濟(jì)實惠，能夠都在大家接受的范圍內(nèi)，他們就會愿意來你的餐廳吃飯，用“實惠”來打動顧客，絕對是一張利人又利己的制勝法寶。一旦你的餐廳客流量多了起來，自然財源就會跟著滾滾而來，何愁賺不到錢。
當(dāng)然，以上這四點技巧，并不是一朝一夕就能掌握實現(xiàn)的，它需要你去不斷的日積月累，才會看到成效。我們大多數(shù)人都不是天生的管理者，但管理的方法是可以學(xué)習(xí)的，畢竟熟能生巧，只要你愿意去嘗試，改變自己的經(jīng)營思維，終有一天，別說提升營業(yè)額10%了，就算是翻一倍都是有可能實現(xiàn)的。
聯(lián)系客服
