今天是大寒節(jié)氣，一年中最冷的時(shí)候開始了。用應(yīng)季時(shí)蔬和鮮蝦、香腸、雞肉等食材做一鍋香辣的麻辣香鍋，蒸一鍋米飯，絕對(duì)是最溫暖家人的一頓暖心晚餐。
對(duì)于很多辛苦的上班族來說，這道菜特別簡(jiǎn)單和省時(shí)。您家里的時(shí)蔬，很多種都時(shí)候放在香鍋里。香菇、金針菇、紅薯?xiàng)l、土豆片等等，都味道絕好。肉類的話，您放培根、雞胸肉、午餐肉什么的，放在香鍋里也特別好吃。香鍋的底料，最省時(shí)的是買來底料，一袋有很多包，能吃很多次。
如果自己炒底料，給您一個(gè)我做過的小方子：
鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香調(diào)味。
需要原料：
肉類：雞腿2個(gè)、廣式香腸3根、鮮蝦200克
蔬菜類：藕、洋蔥、香芹
輔料：蔥段、姜片、蒜、鹽、白芝麻
麻辣香鍋底料80克（也可以自己用豆瓣醬、紅辣椒、干辣椒炒出香鍋底料）
做法：
1、雞腿去骨切大塊，料酒加少許鹽，腌制15分鐘（也可以用雞胸肉）。
2、青蝦洗凈去蝦線。
3、香腸3根斜切斷備用。
5、做熱鍋?zhàn)雍螅派僭S油，接著加入雞腿肉，大火翻炒，變色后撈出備用。
6、剛才炒雞腿肉會(huì)剩余底油，接著炒蝦，蝦子翻炒變色后盛出。
7、爆香蔥段姜片和蒜片，加入80克的香鍋底料，炒香。
8、將剛才的雞腿肉、青蝦、香腸加入翻炒，接著加入藕和洋蔥。加入適量生抽，再放入適量清水。
9、稍微收汁后加入香芹，翻炒后大概1分鐘即可。
出鍋前撒些白芝麻。
一盆下飯的麻辣香鍋就做好了。
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