2016年，您的飲食健康給力嗎?新年伊始，人人都在為新的一年制定新年計(jì)劃，健康是工作和生活的本錢。新的一年，您制定出適合自己的健康計(jì)劃了嗎？健康的膳食觀念，對(duì)于預(yù)防乳腺癌和降低乳腺癌的復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)有著不可忽視的作用，所以健康新年，從合理飲食開始。在新的一年，大學(xué)城乳腺科公眾號(hào)會(huì)繼續(xù)為大家?guī)砭唢嬍辰】低扑?，敬請關(guān)注。
近日，一則“女子喝了三年豆?jié){后查出乳腺癌”的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，不少女性一時(shí)“談豆?jié){色變”。而關(guān)于乳腺癌的“豆”爭，議論的聲音一直不斷。下面就由小編給大家解解惑。
大豆，作為人類的食物，已經(jīng)有幾千年的歷史了。大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品通常分為非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品兩類。非發(fā)酵豆制品有豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹等，發(fā)酵豆制品有豆豉、豆瓣醬、腐乳等。豆制品發(fā)酵后蛋白質(zhì)部分分解，較易消化吸收，某些營養(yǎng)素的含量有所增加。大豆制成豆芽，除含原有的營養(yǎng)成分外，還含有較多維生素C。
大豆異黃酮其實(shí)很“聰明”----神奇的雙向調(diào)節(jié)作用
豆?jié){中含有植物性雌激素大豆異黃酮，有人認(rèn)為雌激素過多和患乳腺癌大有關(guān)聯(lián)。其實(shí)，大豆異黃酮具有神奇的雙向調(diào)節(jié)能力，即“類雌激素”和“抗雌激素”的現(xiàn)象同時(shí)存在。在體內(nèi)雌激素缺少，呈現(xiàn)低濃度的女性更年期，大豆異黃酮的“類雌激素”作用可以明顯改善和消除女性更年期綜合征的癥狀，治療和預(yù)防骨質(zhì)疏松；對(duì)于男性，微量類雌激素功能的開啟對(duì)于性別取向毫無影響，但對(duì)于發(fā)病率日益上升的前列腺癌的預(yù)防卻大有裨益。體內(nèi)雌激素過多，呈現(xiàn)高濃度的女性，大豆異黃酮的“抗雌激素”就更能大顯身手，占著鎖孔就是不開鎖，恰能使原本暴風(fēng)驟雨般的雌激素強(qiáng)烈刺激變得和風(fēng)細(xì)雨，能大大降低乳腺癌發(fā)生和復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，是不折不扣的天然防癌抗癌物質(zhì)。
想防乳腺癌？適量攝取豆制品吧
2003年，發(fā)表在《美國國家癌癥研究所雜志》[1]的一篇文章表明，在日本人群中，大豆異黃酮不但不會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而會(huì)降低乳腺癌的患病率。此外，發(fā)表在世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《乳腺癌研究與治療》[2]中的文章也指出，在大豆類食品消費(fèi)量較高的亞洲人群中，大豆異黃酮會(huì)降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。眾多研究顯示，食用適量的豆?jié){等豆制品不但不會(huì)因此患上乳腺癌，反而是乳腺癌發(fā)生的保護(hù)性因素。大豆是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，一方面，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另一方面，可以防止過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響。所以，根據(jù)《中國居民膳食指南》中建議每人每天可攝入30g-50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。適量的攝取豆制品并不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。超過每天100克，則會(huì)加重雌激素系統(tǒng)代謝的負(fù)擔(dān)。畢竟也是雌激素，也會(huì)增加雌激素的效應(yīng)。
大豆渾身上下都是寶，真的不是“豆”你玩
除了大豆蛋白和大豆異黃酮，大豆中的膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1、B2和E的含量也是名列前茅，大腦活動(dòng)需要最多的谷氨酸含量也是最高的。大豆還有能夠有效降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、健腦補(bǔ)腦的大豆卵磷脂；具有抗炎抗病毒功效的大豆皂甙；有促進(jìn)腸道菌群平衡生長、體內(nèi)鈣質(zhì)吸收和降低血壓作用的大豆多肽。大豆異黃酮的益處不止于此，它還具有擴(kuò)張動(dòng)脈、加強(qiáng)腦部血流量和肢體血流循環(huán)、降低血液黏度、減弱血管阻力、改善心功能、增強(qiáng)微循環(huán)的功能，起到降血壓、預(yù)防老年性癡呆的作用。
哪些人不適合喝豆?jié){
1、對(duì)于腸胃不功能不是很好的人我們建議不要喝豆?jié){，因?yàn)槲改c不好的人喝豆?jié){之后很容易導(dǎo)致腹瀉，肚子不舒服，有時(shí)候還會(huì)引起胃腸脹氣。
2、痛風(fēng)的人不能喝豆?jié){，在大豆中含有嘌呤類物質(zhì)是不適合痛風(fēng)的人飲用。
3、做完手術(shù)的人，身體也是比較虛弱的，胃腸功能也不好，所以盡量避免喝豆?jié){導(dǎo)致惡心或者腹脹。
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