韭菜炒香干

用料

韭菜、香干、鹽、油、紅椒、生抽、蠔油

步驟

1. 韭菜洗凈切段；紅椒去籽切絲，香干洗凈，切細(xì)條。

2. 炒鍋加油燒熱，下香干煎炒至金黃。

3. 加入生抽、蠔油和少許鹽調(diào)味，加少許水。

4. 不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。

韭菜炒素雞

用料

素雞、韭菜、蒜片

步驟

1. 素雞切片，韭菜切段。

2. 坐鍋熱油，下蒜片、素雞炒香（吃辣的此時(shí)放入辣椒）。

3. 放入韭菜翻炒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋淋香油。

豬血韭菜蘿卜

用料

豬血、白蘿卜、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

步驟

1．白蘿卜去皮后切塊，韭菜切段；紅辣椒切碎。

2．將豬血切成正方型粒狀，加入開(kāi)水及紹興酒中泡10分鐘。

3. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。

4. 加入雞湯、白蘿卜、生抽及黑糖煮20分鐘，煮至白蘿卜變軟，加入豬血煮10分鐘，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。

蝦米韭菜炒蛋

用料

韭菜、蝦米、蛋、紅辣椒、油、鹽

步驟

1. 把韭菜洗凈，并切段成1厘米長(zhǎng)，再將紅辣椒切片，把蝦米浸于熱水中約10-15分鐘。

2. 在大碗中打蛋，加入鹽和約5毫升水，先在平底鍋炒蛋至全熟。

3. 在同一平底鍋中，倒入少許，再放入蝦米、韭菜煮1分鐘后，將炒蛋加入鍋中，加入紅辣椒，炒勻即可。

韭菜炒豆芽

用料

綠豆芽、韭菜、醬油、鹽、味精

步驟

1. 豆芽用水泡一下洗凈備用，韭菜洗凈切段備用。

2. 鍋里加油燒熱，放上豆芽翻炒斷生，倒上適量醬油，放上適量的鹽翻炒均勻。

3. 再倒上韭菜翻炒一下，放小許味精炒勻出鍋。

韭菜炒河蝦

用料

韭菜、小河蝦、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽、鹽

步驟

1. 小河蝦反復(fù)沖洗控干水，韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段。

2. 燒熱多一點(diǎn)的油放入控干水的河蝦，煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。

3. 姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味，河蝦下鍋，調(diào)入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。

4. 韭菜段下鍋，翻炒均勻不要等韭菜出湯關(guān)火。