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通常酸湯肥牛都是酸辣味的，為了讓不吃辣的小朋友也能吃上這道菜，做了番茄濃湯版本的，大家都愛吃，也可以直接做為湯食。色澤金黃，酸香可口，味道濃郁！

By 莎婭琪琪

• 番茄 兩個
• 肥牛 200克
• 韭黃 50克
• 金針菇 150克
• 小蔥 一根
• 花椒 5-8顆
• 料酒 適量
• 鹽 適量

1、準備材料如圖。

2、將韭黃洗凈切段。

3、小蔥洗凈切段，蔥頭和葉子分開。

4、番茄洗凈切片。

5、金針菇洗凈掰開。

6、鍋里放入適量清水，加入幾顆花椒，蔥頭、適量料酒煮開。

7、水開后放入肥牛煮變色撈出。過程要快。

8、熱鍋倒油燒至八成熱。

9、倒入番茄炒至軟爛。

10、加入適量清水煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

11、接著放入韭黃和金針菇煮開。

12、接著放入肥牛和適量鹽大火煮開，迅速關(guān)火。

13、盛入碗中加入蔥花即可食用啦！

14、色澤金黃！

15、酸味濃郁！

肥牛煮久易老，一定大火煮開就關(guān)火！

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