避風(fēng)塘炒蝦，它源自于香港避風(fēng)塘地區(qū)的一種烹飪方法，港式茶餐廳中很流行的一道菜，以蒜末和面包糠為原料，炸得金黃的大蒜末又香又脆，佐以面包糠，酥脆的口感，香氣四溢，讓普通的菜肴變得不再平庸，搖身一變介入高檔菜肴的行業(yè)中了。

還在為自己拿不出手的幾道菜而犯愁？學(xué)學(xué)這道避風(fēng)塘炒蝦，讓你在招待家中客人時(shí)，不再憂愁。好吃又有營(yíng)養(yǎng)，這是道上得了廳堂的菜品佳肴?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。如果感興趣可以自己下廚試一試。

避風(fēng)塘炒蝦

配料：

鮮蝦 400克、面包糠 60克、蒜 38克、小蔥 2根、辣椒(紅，尖，干) 2個(gè)、柿子椒 1個(gè)、料酒 20毫升、姜 5克、胡椒粉 1克、精鹽 2克、蒸魚(yú)豉油 15毫升、食油 30毫升

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備新鮮的海蝦。

2.剪掉蝦須，蝦腔。

3.背部切一刀，挑除蝦線。

4.再次洗凈瀝水后入盤(pán)中，加料酒，精鹽，姜末，胡椒粉拌勻后腌制20分鐘。

5.各式配菜準(zhǔn)備。

6.青椒，紅椒，香蔥，全部改刀切末。

7.鍋中注入食用油，5成熱時(shí)下腌好的蝦。

8.煸炒至蝦變紅，殼酥脆的時(shí)候，盛出備用。

9.鍋中留底油。

10.先下大蒜煸炒。

11.炒至大蒜金黃時(shí)，下青紅椒末。

12.略翻炒后下面包糠。

13.炒至面包糠干松的狀態(tài)。

14.加入之前煸炒好的蝦。

15.淋入蒸魚(yú)豉油調(diào)味。

16.撒蔥末。

17.快速巔鍋后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可美美的享用啦。

烹飪小貼士：

1、最后淋入蒸魚(yú)豉油，即可以調(diào)味道，還可以讓面包糠更好的粘附在蝦上。

2、大蒜，面包糠下鍋后，要小火慢炒。避免火大糊鍋了。

3、喜歡蒜味重的，可加大蒜的用量。