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食材：花生，白酒，食鹽

做法：

竅門一：花生米先過(guò)水，不容易炸糊

準(zhǔn)備大概400克左右的花生米，油炸花生米選小粒的，炸出來(lái)的更香更好吃，先把花生米過(guò)一遍水，先把外皮打濕，然后瀝干備用，這樣就不容易炸糊。

竅門二：冷油下鍋炸，容易熟透

鍋里放適量的油，沒(méi)過(guò)花生米即可，冷油倒入花生米，大家可能會(huì)說(shuō)這個(gè)油太多了，其實(shí)花生本身是含油脂的，炸的過(guò)程中基本不會(huì)吸多少油。而且油太少更容易糊皮。

竅門三：起鍋前加白酒，更脆更保存

剛開(kāi)始可以大火快速榨干水分，然后小火慢炸，不停地翻炒，大概炸6分鐘左右關(guān)火。然后倒入約一兩白酒，用油的余溫再炸一會(huì)，加入白酒是為了炸熟的花生米更脆。

瀝干油出鍋裝盤(pán)，待冷卻后撒上食鹽，香脆的油炸花生米就炸好了。今天就分享到這里了，希望對(duì)大家有所幫助。

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