秘制香辣蝦
用料
蝦姜洋蔥、香芹、麻辣香鍋調(diào)料、啤酒、鹽糖、黃油
做法
油熱后加入黃油 黃油溶化后 爆香姜和洋蔥 加入麻辣香鍋底料 將底料煸炒3分鐘
蝦下鍋后煸炒到蝦的表皮變成金黃色 放入啤酒、鹽、糖
湯汁基本沒(méi)有時(shí) 放入切好段的香芹 再翻炒2-3分鐘出鍋 裝盤(pán)
山藥燒排骨
用料
排骨500g、山藥250g、蔥姜蒜適量、八角，干紅椒適量
做法
排骨冷水入鍋焯水，水開(kāi)后撇去浮沫，排骨出鍋洗凈待用。
鍋熱加油爆香底料，入排骨翻炒
加醬油生抽，少許白糖加水燉煮20分鐘。
加山藥繼續(xù)煮15分鐘，加鹽，味精大火收汁出鍋入盤(pán)。
鍋包肉
用料
豬里脊肉、鹽料酒、雞蛋、淀粉、糖、白醋、米醋、京蔥絲、姜絲、蒜末、胡蘿卜絲香菜
做法
300g豬里脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個(gè)雞蛋、100g淀粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘。
醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁。
起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后說(shuō)明已達(dá)到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復(fù)炸第二次，待略微變黃時(shí)，撈出冷卻；復(fù)炸第三次時(shí)，油溫需燒至180度，最后炸至色呈金黃，撈出備用。
熱鍋冷油，放入適量京蔥絲、姜絲和蒜末爆香，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時(shí)，下炸好的肉片翻炒均勻。
盛出，點(diǎn)綴幾片香菜，鍋包肉完成！
吮指香辣蝦
用料
蝦小蔥、姜片蒜片、紅辣椒、料酒鹽、淀粉豆瓣醬、生抽料酒、糖芝麻油、食用油
做法
蔥切段、姜蒜切片、紅辣椒去籽切成菱形片。喜歡辣的朋友可以將紅辣椒換成小米辣2條切碎。蝦處理好備用。
處理好的蝦加入鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘。
平底鍋燒熱，加入15g食用油。放入腌好的蝦，兩面煎香后取出備用。
鍋中再加入15g食用油，放入姜片和蒜片、蔥白段、紅辣椒爆香。加入辣豆瓣醬炒出紅油，放入煎好的蝦，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖調(diào)味。
蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘。時(shí)間到后開(kāi)蓋大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)加入蔥綠段淋入芝麻油翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
涼拌黃瓜金針菇
用料
黃瓜、金針菇、鹽芝麻醬、生抽蒜茸、雞精、香油、泡椒
做法
黃瓜切細(xì)條、洗凈后的金針菇用熱水焯熟過(guò)涼水，控干水份碼在黃瓜上
用適量鹽、芝麻醬、生抽、少許蒜茸、雞精、香油調(diào)成汁，倒在上面
放少許泡椒、拌勻就可以開(kāi)吃了
紅燒羊肉
用料
羊腿肉、土豆、胡蘿卜、香蔥、蒜、姜、八角、生抽、老抽、白砂糖
做法
羊腿肉切大塊,洗凈，胡蘿卜切塊
蔥切蔥花,姜切片,蒜切片，土豆洗凈,去皮,切塊
羊肉過(guò)滾水焯熟去血水,撈出,瀝干水分備用
鍋內(nèi)加油,油熱,放入蔥姜蒜爆香加入羊肉,點(diǎn)一點(diǎn)生抽,爆炒
添水至沒(méi)過(guò)羊肉,大火將水燒開(kāi),加入八角,糖,生抽,老抽,然后轉(zhuǎn)小火,蓋蓋燜1個(gè)小時(shí)左右
加入胡蘿卜和土豆,繼續(xù)燜30分鐘，大火收汁,即可
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