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首先準(zhǔn)備食材：胡蘿卜、肉末、2個(gè)雞蛋。調(diào)味料：蔥姜、料酒生抽、蠔油胡椒粉、雞精、十三香、淀粉。

具體做法：

1、把胡蘿卜切成絲，加鹽，腌制10分鐘。

2、剁好的肉末，加入淀粉，蔥花姜末，加點(diǎn)料酒生抽，蠔油胡椒粉、雞精、十三香，把切成絲的胡蘿卜絲倒入，攪拌粘稠（胡蘿卜里有鹽，所以肉餡里就不用加鹽了）。

3、另準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜切片，再準(zhǔn)備幾片青菜葉（也可以用黃瓜片），沿盤邊上擺上一圈（如圖）

4、肉餡做成窩狀（如圖），擺入盤中，2個(gè)雞蛋打散，舀在窩窩里，上蒸鍋蒸上20分鐘。

5、另起鍋，放入些許食用油，加水，放入一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煮開，水淀粉勾芡，澆在蒸好的肉末蛋羹里，放一點(diǎn)點(diǎn)紅辣椒點(diǎn)綴一下更好看。