蒸菜水分含量高，原汁原味，非常適合秋季吃。眼下金秋十月，介紹9款蒸菜給大家，每天換著花樣做一道，營養(yǎng)足，吃不厭。

剁椒蒸帶魚

帶魚比較好吃的做法就是煎和蒸，各有美味。相比煎，蒸著吃更簡單，而且更加原汁原味。

做法：1，帶魚清洗干凈，剁成段。2，把帶魚放入碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜腌一個小時。3，把腌好的帶魚擺放在盤中，蔥姜挑出不要，上面鋪上剁椒。4，開水上鍋，大火蒸15分鐘。5，倒掉魚盤中的水，淋入蒸魚豉油和香油，再撒些蔥花就可以了。

清蒸雞腿

雞腿肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量少，老少都可以吃。蒸雞腿吃起來比烤雞腿，炸雞腿口感更鮮嫩，而且熱量更低，更符合健康飲食。

做法：1，雞腿清洗干凈，用刀在表面劃幾刀。然后加入鹽、老抽、生抽、料酒、蠔油、蔥、姜拌勻后腌制1個小時以上。2，腌好的雞腿挑出里面的蔥和姜，倒掉里面的水分，加入1勺淀粉抓勻。3，把雞腿放在盤中，開水上鍋大火蒸20分鐘，燜2分鐘。

豆角丸子

吃了一個夏天的炒豆角，涼拌豆角，應該都吃膩了吧。不如換個做法，做成豆角肉丸，別有一番風味。

做法：1，豬肉絞成肉糜，加入老抽、生抽、蠔油、蔥、姜、淀粉，朝一個方向充分攪拌均勻。2，把豆角洗凈，切碎，和肉糜放在一起，加入適量鹽和食用油攪拌均勻。3，把豆角肉糜團成丸子，放在盤中，開水上鍋，大火蒸12~15分鐘。

肉末蒸山藥

山藥健脾養(yǎng)胃，非常適合秋天食用。和肉末一起蒸，綿軟可口，鮮香入味，非常好吃。

做法：1，山藥去皮，切成滾刀塊放入一個深盤中。2，炒鍋倒少許油，加入蔥姜蒜，小火炒香，然后倒入肉末炒至變色，再加入老抽、生抽、蠔油炒出醬香味。3，把炒好的肉末澆在山藥上，開水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。4，出鍋撒些蔥花即可。

午餐肉

自己做的午餐肉干凈衛(wèi)生，沒有添加，吃起來更放心。一次可以多做一些，吃的時候放在煎鍋內(nèi)煎一煎即可，非常方便。

做法：1，雞胸肉絞成細膩的肉糜，加入蔥姜水充分攪拌均勻。然后再加入鹽和木薯淀粉，繼續(xù)沿著一個方向攪拌上勁。2，找一個導熱性比較好的深碗，碗的內(nèi)壁涂上食用油防粘，把雞肉糜倒入容器中，抹平表面，蓋上保鮮膜，上鍋蒸40分鐘。3，40分鐘后把午餐肉取出，表面刷上一層蛋黃液，再次放入蒸鍋中蒸5分鐘。4，稍稍冷涼后脫模，切成片非常好吃。

蝦仁蒸蛋

蝦仁蒸蛋做給小朋友吃很不錯，營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，特別是學齡期的孩子，平時學習比較辛苦，這道菜可以常吃。

做法：1，雞蛋打入碗中，加入和蛋液一樣多的溫水，加入一點點鹽，充分攪拌均勻，撇去表面的泡沫。2，開水上鍋，在雞蛋碗上面倒扣一個平盤，大火蒸5分鐘。然后取出，把切碎的蝦仁放在雞蛋表面，再大火蒸5分鐘。3，出鍋淋上香油和蒸魚豉油，美味即成。

肉末豆豉蒸豆腐

豆腐是物美價廉的食材，吃法也非常多。這道肉末豆豉蒸豆腐非常鮮香下飯，做法也超級簡單。

做法：1，內(nèi)酯豆腐從盒中取出，放入深盤中，用刀劃成片。2，炒鍋倒油，油熱后加入姜絲和蒜末炒香，再倒入肉末炒至變色。然后加入少許老抽、生抽、蠔油炒香。3，再加入一些豆豉，繼續(xù)炒出香味。4，把炒好的肉末豆豉倒在豆腐上，開水上鍋，大火蒸8分鐘。5，出鍋撒些蔥花，美味即成。

南瓜蒸排骨

金秋十月，是吃南瓜的好季節(jié)。南瓜搭配排骨蒸著吃，鮮香滋潤，老少皆宜。

做法：1，排骨洗凈后泡在清水內(nèi)一個小時，泡去血水。2，排骨瀝干水分，加入鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、姜片，抓拌均勻，腌制一個小時。3，把腌好的排骨和南瓜塊混合在一起，挑出姜片，把排骨和南瓜放入蒸碗中，上鍋大火燒開，中火蒸50分鐘，燜5分鐘出鍋。

臘腸蒸豆腐

說實話，這道菜好做好吃，營養(yǎng)豐富，小朋友非常喜歡。

做法：1，內(nèi)酯豆腐切成片放入盤中。2，臘腸切成片，用刀把玉米粒從玉米棒上刮下來。3，把臘腸、玉米鋪在豆腐上，淋上生抽。然后放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸熟即可。這道菜中臘腸中的油脂和咸味經(jīng)過蒸之后會滲入到菜湯中，這樣豆腐就非常入味好吃。