——油燜大蝦——

準(zhǔn)備食材:大蝦1斤，小蔥少許，老姜一塊，精鹽，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，食用油。

操作步驟:

1.準(zhǔn)備一斤鮮活的大蝦，用家里的剪刀剪去它的蝦槍、蝦線和蝦腿。然后再將蝦頭里面的污垢取出來(lái)。在家里處理大蝦的時(shí)候，一定要記得將大蝦里面的蝦槍剪下來(lái)，這樣家里的小孩和大人吃的時(shí)候就不容易扎嘴了。

2.所有的大蝦都處理完后，再?gòu)乃谋巢拷o它豎切一下。將它的尾部片開(kāi)，這樣吃大蝦的時(shí)候就更容易入味啦。同時(shí)將它里面的蝦線取出來(lái)。

3.所有的大蝦都開(kāi)完背之后，將其放在一個(gè)大碗中。然后在里面放入三個(gè)姜片，蔥結(jié)，然后再放入少許的料酒去腥。少許的胡椒粉，將蔥姜里面的汁水?dāng)D出來(lái)。將大蝦抓拌均勻。放置一旁腌制五分鐘備用。

4.準(zhǔn)備料頭:老姜一塊將其切成姜絲，小蔥一根將其切成蔥花。接下來(lái)準(zhǔn)備料汁:一勺白糖倒入碗中，再加入少許的胡椒粉，2勺料酒，3勺生抽用勺子將其攪勻放置一旁備用。

5.炒鍋燒熱在里面加入寬油，油溫?zé)撩盁煹臅r(shí)候，將里面的寬油倒出。鍋中留少許的底油，將腌制好的大蝦放在里面煎至表面金黃。

6.做油燜大蝦的時(shí)候，一定要記得將大蝦里面的蝦油煎出來(lái)。這樣做出來(lái)的油燜大蝦會(huì)更好吃哦。大約料汁三分鐘后，然后放入料頭，炒出里面的香味。

7.炒香之后再倒入準(zhǔn)備好的料汁，然后將其大火翻炒一下。再加入適量的清水，蓋上蓋子用中火燜三分鐘就可以了。

9.三分鐘過(guò)后，這時(shí)候里面的大蝦就已經(jīng)熟透了。然后開(kāi)大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。