茶樹菇俗名楊樹菇、柳蘑、柳松茸、茶薪菇、柳環(huán)菌等，屬于擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、田頭菇屬，是一種具有較高營養(yǎng)價值的珍稀食用菌。茶樹菇是一種集營養(yǎng)、保健于一身的食療兩用珍稀食用菌，具有高蛋白、低脂肪、無污染、無藥害等特點。
一、茶樹菇的營養(yǎng)成分
茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和碳水化合物含量很高，味道鮮美，菌柄脆嫩，菌蓋肥厚，香味純正，口感極好，是一種食用價值很高的傘菌，為家庭、餐館常備的高級保健食品。據(jù)報道，用氣相色譜和質(zhì)譜分析法得知，茶樹菇的揮發(fā)性香味組分為2種酯，9種醇，4種羰基化合物，2種酸，3種化合物和2種不穩(wěn)定化合物。茶樹菇的香味成分主要是1-辛烯三醇，所以食用味道鮮美，氣味香濃，為餐館、家宴中的“上賓”。
二、茶樹菇的功效
茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質(zhì)、低脂肪，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效，還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點，被人們稱為“中華神菇”。據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)測檢驗中心測定，茶樹菇子實體含有人體所需的18種氨基酸，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且含有10多種微量元素及抗癌多糖，其藥用營養(yǎng)價值較高。茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優(yōu)良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽為“神菇”。
三、茶樹菇的食用方法
1．新鮮的茶樹菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
2．干品先用清水快速將茶樹菇?jīng)_洗1次，入清水中浸泡35分鐘左右，烹調(diào)時將茶樹菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食。
3．茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁，不但適于鮮銷，而且適于制作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅游休閑食品等，是一種有極具開發(fā)前景的食用與藥用菌。
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