可愛(ài)的飯菜 2009-07-26 19:04:24 閱讀61 評(píng)論0 字號(hào)：大中小 訂閱
夏季是西瓜上市的季節(jié)。許多朋友吃完瓜瓤就把西瓜皮扔掉，造成了極大的浪費(fèi)。其實(shí)西瓜皮也是一種藥性的食物，對(duì)人體有益無(wú)害，應(yīng)作為菜用，即養(yǎng)生又環(huán)保。
西瓜皮中醫(yī)藥名又叫：西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠。性涼，味甘甜，無(wú)毒。入脾、胃二經(jīng)。功能主治：清熱解毒，止咳，利小便；治暑熱煩渴，小便短小，水腫，口舌生瘡?！兑幏謩分袑?xiě)道：西瓜皮“能解皮膚間熱。”夏季，人之陽(yáng)氣隨氣候向外發(fā)散，若滯留肌膚之間會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)熱。西瓜皮恰好能收此熱歸于腎，起到收陽(yáng)潛藏之作用。《現(xiàn)代實(shí)用中藥》寫(xiě)道：西瓜皮“為利尿劑。治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸，并能解酒毒。”
注意事項(xiàng)
西瓜忌與羊肉同食。
用法用量
生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。
食用功效
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治胸膈氣壅，滿(mǎn)悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。
貼士
1、巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進(jìn)行彈打，成熟的西瓜，敲起來(lái)會(huì)發(fā)生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來(lái)聲脆；一般規(guī)律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來(lái)聽(tīng)著也悶聲，但不一定是熟瓜。
2、切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開(kāi)了，十分難看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一個(gè)七八厘米左右的洞，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，然后拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對(duì)半平整的西瓜了。
3、西瓜為夏季優(yōu)良果品，種子可作茶食；烹飪中以西瓜制作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。
4、西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應(yīng)循季節(jié)規(guī)律。
5、不要吃剛從冰箱里拿出來(lái)的西瓜
西瓜皮湯
(A)將西瓜皮外面的硬皮去掉，切條。鍋內(nèi)溫油將蔥沫煨成焦黃后加水，把瓜條放入鍋內(nèi)，可適量放些蝦米或蝦皮，調(diào)好咸淡，加少許糖，慢火燉至瓜條變軟，放入少量淀粉勾芡。盛出來(lái)時(shí)加少許蔥白、蒜沫及香菜即可食用，味道清香可口。
(B)將去皮切成的小塊或小條的瓜條，入水煮沸，再下入番茄、雞蛋、些湯不僅味佳色艷，而且能消署利尿。
清炒西瓜皮
削去青皮，將其切成小方快或細(xì)絲，加上鹽、醬油、糖等佐料，與辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
涼拌西瓜皮
把去皮后的瓜皮切成細(xì)長(zhǎng)小條，用食鹽腌2～3小時(shí)后，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或麻油等佐料攪拌，即可食用。
蒸西瓜
將去皮瓜皮、切成薄片，入在碗里，上鋪火腿片，加上調(diào)料，上鍋清蒸，其味鮮美，清香四溢。
西瓜翠衣
選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質(zhì)的青皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣（或稱(chēng)西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。
西瓜醬
用厚皮種，除去表層青皮、瓜瓤后，將中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊，置入絞肉機(jī)中絞碎（絞板孔徑9厘米至11厘米），將絞成粒狀的皮肉及時(shí)加糖煮制濃縮。
煮制過(guò)程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，淀粉糖漿1.2公斤，洋蔥110克，檸檬酸72克，檸檬香精12毫克，檸檬黃色素0.5克。先將砂糖配65％至72％的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10至15分鐘，再將剩余的糖液及淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69％至70％時(shí)，取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5至10分鐘，至可溶性固形物達(dá)67％至68％時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥?，迅速裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，爾后在80℃至85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后于60℃、40℃的熱水中依次冷卻各10分種，即為瓶裝的西瓜醬。
西瓜皮制醋
原料：西瓜皮6公斤、高粱糖10公斤（谷糖也行）、食鹽4公斤，可以制醋50公斤。先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼
裝罐加曲搗爛拌勻，發(fā)酵5天后拌糖，每天攪拌一次，過(guò)四五天后加鹽，6天出坯，然后把1／3的坯裝入熏罐熏烤4天，再把三分之二的坯加生水過(guò)濾熬開(kāi)，添入熏坯，過(guò)濾即成美味酸醋。為使醋變香不變質(zhì)，可按0.5公斤醋加兩三滴酒精的比例，把酒精滴在醋里，或者滴兩三滴普通燒酒也可
西瓜食療
1. 心臟及腎臟性水腫：鮮西瓜皮（須用連肉之厚皮）100克煎湯服（干品用30-50克）。
2. 風(fēng)火牙痛：取經(jīng)日曬夜露之西瓜翠衣適量，研末后加少許冰片，涂搽痛處。
3. 高血壓：鮮西瓜汁或瓜皮煮水適量服。
西瓜除油漬
衣服上沾了油漬時(shí)，可用西瓜皮在油漬處蹭幾下，稍等片刻后，用手輕輕揉搓一遍，如此反復(fù)2—3次，再用清水洗凈，就可除去油漬...
西瓜美容
用西瓜皮擦臉部皮膚，幾分鐘后，再用清水洗凈，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可使面部皮膚白皙細(xì)嫩。 使皮膚有光澤。
西瓜補(bǔ)水爽膚
材料:1/4杯西瓜肉，一大片西瓜皮，一把湯匙或叉子，一個(gè)碗，一塊粗棉布或紗布
步驟
1.將西瓜皮放入冰箱冰鎮(zhèn)20分鐘；
2.清洗臉部；用西瓜皮的白瓤部分輕輕按摩臉部肌膚約10分鐘；
3.用湯匙或叉子把西瓜肉再瓷碗中搗碎，直到它變得滑順；
4.平躺，將西瓜糊涂抹在臉上，并在西瓜糊上蓋上棉布或紗布以防滑落；
5.20分鐘后用冷水將臉部徹底沖洗干凈。
好處
1.冰鎮(zhèn)后的西瓜皮能夠鎮(zhèn)靜并治療被曬傷的皮膚，經(jīng)常使用有較明顯的增白作用。
2.西瓜肉中含有極高量的維生素A、維生素B和維生素C，而這些全部是保持肌膚健康和潤(rùn)澤所必需的養(yǎng)分。
3.西瓜有清熱解暑、利尿除煩等功效。用西瓜按摩以及敷臉，感覺(jué)清新舒爽?？墒辜∧w細(xì)膩、白凈、富有光澤。
(4)西瓜全面美容霜 西瓜中含有黃、綠、紅三元素成分相當(dāng)齊全，是完美的營(yíng)養(yǎng)品。
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