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香酥平菇

材料：平菇、面粉、食鹽、味精、淀粉

做法：

1、平菇掰成2-2CM的長條，洗凈焯水，擠干水分備用。

2、取適量面粉+淀粉+食鹽和好面糊備用，面糊里稍加幾滴食用油，這樣炸出的東西會(huì)更酥脆。

3、鍋中倒入食用油，油熱后平菇裹面糊下鍋炸，炸至金黃色撈出即可。茄汁口磨

材料：口蘑，番茄醬，砂糖，生抽，白醋

做法：

1、口蘑用鹽水浸泡5分鐘后活水沖洗干凈。

2、把口蘑汆入開水，煮熟（2分鐘）后撈出。

3、重新起一口鍋倒入橄欖油燒五成熱。

4、加入番茄醬，攪拌均勻后加入一勺半砂糖和一大勺生抽。

5、加入一茶匙的白醋并攪拌均勻，倒入汆熟的口蘑翻炒均勻大火收干鹵汁即可。茶樹菇燒豆腐

材料：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒、素蠔油、鹽、姜片、清水。

做法：

1、豆腐切片；青紅椒切菱形片；口蘑洗凈切片；茶樹菇洗凈備用。

2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。

3、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了涼拌金針菇

材料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜

做法：

1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲

2、然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒

3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4、放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出了紅燒猴頭菇

材料：猴頭菇、胡蘿卜、豆腐、香菜、醬油、鹽、白糖、香油、食用油

做法：

1、先將猴頭菇清洗干凈，用溫水浸泡，泡軟后撈出瀝水；香菜切碎。

2、胡蘿卜洗凈切成薄片；豆腐切塊。

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，放入猴頭菇、胡蘿卜翻炒片刻。

4、加適量溫水、少許醬油、鹽、白糖；待水沸后加豆腐塊轉(zhuǎn)小火慢燉。

5、燉至湯汁濃稠時(shí)撒上香菜，淋上香油拌勻即可。雙味雙色耳

材料：木耳、銀耳、黃瓜、麻汁、鹽、糖、芝麻、素蠔油

做法：

1、木耳和銀耳都先用開水煮一下，然后濾干。

2、黃瓜只用皮的部分，先把黃瓜切成段，再用刀小心把皮的部分完整地削下來，再切成絲。

3、所有主料放大容器里，先把麻汁加水拌開，再倒進(jìn)去，其它的調(diào)料都是酌量。拌勻就可以吃啦。