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菜式特點：小米和羊肉的搭配創(chuàng)意十足，不再是到處可見的紅燜了，小米軟糯的口感打上羊肉的質(zhì)感，恰到好處。

主料：好幫手草原鑫河清鹵（羊腿）手抓羊肉、黏米

調(diào)輔料：山藥粒、玉米粒、蝦仁、雞汁、味精、雞粉、南瓜茸、芹菜粒、高湯、色拉油

制作步驟：
1、產(chǎn)品解凍后，切成薄片，
2、雞湯燒沸，下入洗凈的黏米，大火燒沸后改小火煲半小時，至雞湯基本被黏米吸收；
3、走菜時取高湯燒沸，加入煲好的黏米，大火燒沸后改小火熬8分鐘至湯汁變粘稠，加入山藥粒、玉米粒、蝦仁（均不用提前汆熟，保持原料的鮮味）燒沸，再下入羊肉片500克，大火燒沸后倒入雞汁、味精、雞粉調(diào)味，不加鹽，出鍋時加入南瓜茸、芹菜粒調(diào)勻即可。

【手抓羊肉】

菜式特點：羊肉赤而膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。

主料：好幫手草原鑫河清鹵（羊腿）手抓羊肉

輔料：小蔥、糖蒜、花椒、姜、精鹽、胡椒、蒜泥、食醋、小茴香

制作步驟：  

1、產(chǎn)品解凍后切成條狀講。

2、蔥切段，姜切片備用。  

3、將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。  

4、講鍋內(nèi)的羊肋條，大火燒開，加蔥段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。  

5、加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可。

菜式特點：湯汁濃而不膩，羊肉嫩而不膻，可作餐廳冬季主打菜推出。

主料：好幫手草原鑫河清鹵（羊腿）手抓羊肉，及其他帶骨羊肉

輔料：土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒 

制作步驟: 

1、羊肉過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加熱。  

2、羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。  

3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又美味。  

4、講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。  

5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。 

菜式特點：羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬兩季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。其烹飪方法好多，這里介紹的是砂鍋酸菜羊肉，酸菜能消除羊肉的臊味，砂鍋使羊肉更入味。

主料：好幫手草原鑫河清鹵（羊腿）手抓羊肉

輔料：酸白菜，粉絲，大蔥、香菜末、姜片、蔥末。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、醬油、香油、胡椒粉。
制作步驟：
1、粉絲用清水浸發(fā)后，撈起剪成長段，待用。
2、酸菜片薄后，再切成細(xì)絲，擠去水份，待用。
3、羊肉洗凈后切薄塊，納盆加鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、香油拌勻，待用。
4、凈鍋下開水，倒入酸菜絲稍煮，再放入羊肉塊，煮熟后再放入粉絲，大火燒開后倒進(jìn)砂鍋中，撒上香菜末即可上菜。

菜式特點：鍋塌本是魯菜中的特色，現(xiàn)被川菜運用到這個菜里了，可以算是新派川菜，給你不一樣的體驗。

主料：好幫手草原鑫河清鹵（羊腿）手抓羊肉，雞蛋，蔥末。

調(diào)料：淀粉，面粉，老醬油，花生油。

制作步驟：
1、產(chǎn)品解凍后，用手撕成小塊，入盆內(nèi)，雞蛋敲破，下入盆內(nèi)，攪拌均勻，下蔥末，用筷子拌勻待用，再加淀粉、面粉、老醬油攪拌均勻；
2、凈鍋內(nèi)加花生油，大火加熱，加熱時候用勺子快速攪動，滑一下鍋，倒入盆內(nèi)原料，用勺子攤平，攤成薄餅狀，小火煎至定形，煎的時候要快速晃鍋，使其受熱均勻，翻鍋，煎另一面，兩面煎至金黃色，四周淋清湯少許，這樣成菜口感更嫩，起鍋，改刀成小塊，擺在盤內(nèi)吸油紙上，即可上桌。

菜式特點：這道神仙羊肉是手扒肉的升級版，成菜不再是清湯寡水，而是變成了酸辣口味，在夏秋兩季令人胃口大開。

主料：好幫手草原鑫河清鹵（羊腿）手抓羊肉，，粉絲，胡蘿卜條，白蘿卜條，青筍條。

調(diào)料：白醋，野山椒水，鹽，味精，鴻興源雞精，胡椒粉。

制作步驟：

提前預(yù)制：

羊腿肉去骨改成大塊，冷水下鍋，加蔥、姜、鹽煮約40分鐘，撈出切片整齊裝入碼斗備用。胡蘿卜條、白蘿卜條、青筍條提前泡成酸辣泡菜。
走菜流程：

酸菜絲和粉絲入沸水中汆透后墊入盤底，將碼斗中的羊肉扣入盤內(nèi)，鍋內(nèi)加少許煮羊肉的原湯，兌入清水（原湯較咸，必須要兌清水稀釋一下），放入白醋、野山椒水、味精、雞精、胡椒粉調(diào)成酸辣味，燒沸后倒入盤中，上面撒泡好的蘿卜條和青筍條，點綴紅椒圈即可。