里外透紅不見怪，小小番茄惹人愛。番茄又名西紅柿，是人們餐桌上的最常見的食物之一，其營養(yǎng)豐富，獨具風味?？梢陨场⒅笫?、加工制成醬、汁或罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。由于現(xiàn)在大面積溫室、大棚等設施的栽培，我們一年四季都能吃到新鮮的番茄。
番茄含有豐富的維生素C、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。同時研究得出，番茄內含有可產生維生素A的類胡蘿卜素，攝取番茄汁一段時間，體內番茄紅素會明顯增加，同時T淋巴細胞的免疫功能得到增強。
不得不提的番茄的小作用：
抗衰老：
番茄紅素不僅是重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。
降低心血管疾病的危險性：
自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。在歐洲的多家醫(yī)學研究中心所做的臨床試驗顯示，番茄紅素由于其很強的抗氧化作用，可以有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。
防癌抗癌：
番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
建議你這樣吃：
1、涼拌西紅柿：作為初夏時節(jié)，當季的西紅柿可謂是正當時，汁多、飽滿，再配上白糖，可謂酸爽宜人，是維生素c的最好來源，糖尿病者慎用。
2、番茄蛋花湯：番茄和雞蛋的另一種天作之合，不論是飯前食用，亦或是飯后食用，都可起到開胃、消食、運化、通腸的功效。
3、番茄炒蛋：番茄紅素的完美釋放，由于番茄紅素和胡蘿卜素同為脂溶性維生素，所以適量的油脂可幫助其更好的吸收；番茄又可以增加蛋白質的利用率，番茄炒蛋真的是人類智慧的產物。
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