| 華夏經(jīng)緯網(wǎng) 2013-03-29 07:55:42 |
 正確使用筷子的方法 我在新加坡長大，在中國生活了7年。不過，我從未學會熟練地使用筷子，做不到把筷子當成手指的自然延伸。我拿筷子夾菜時，食物總是往下掉，不管是大的還是小的，是滑的還是粘的。 通常，握筷子時兩根筷子是平行的，靈巧地捏住末端夾菜。我卻不這樣，筷子交叉，握住差不多中央的位置，這樣才能使得上力。有人對我說，這樣“X”形握法相當于是詛咒同桌的其他食客。當然，我可沒有這種意思。另外，我也是左撇子（又是一宗古代中國要不得的習慣），我簡直就是無可救藥了。 即便如此，當我聽說，一名中國人大代表提出，為保護環(huán)境禁止使用一次性筷子——并且考慮其他用餐器具時，我仍然感到不太舒服。 國有木材公司吉林森工集團董事長柏廣新說，中國每年生產(chǎn)約800億雙一次性筷子，相當于用掉2000萬棵生長了20年的大樹——這對中國的森林是一項不可持續(xù)的負擔。 他表示：“為解決一次性筷子問題，我們首先需要改變大家的飲食習慣，鼓勵人們出外自帶餐具。此外，應(yīng)逐漸開發(fā)替代產(chǎn)品?！?/p> 具體所指不清楚，能多快實現(xiàn)也成問題——近年來，出現(xiàn)過幾次試圖阻止使用一次性筷子的運動，但無果而終——可是，在中國如果用刀叉代替筷子，顯然是不可想象的。 在中國，筷子就像茶葉、米飯或面條一樣，與日常生活和文化分不開。我住在北京或出差時，很少使用刀叉，反正在小餐館肯定是沒有的。通常這種店里供應(yīng)最好吃的餃子、面條和家常菜如西紅柿炒雞蛋、香辣土豆絲和紅燒肉。 有關(guān)筷子的起源說法很多，有些已成為中國數(shù)千年歷史的一部分。許多說法都是圍繞實際需要，比如從火里夾肉、便捷、做筷子的材料方便易得。 還有不少與筷子有關(guān)的迷信說法，比如筷子掉地上表示倒霉、千萬不能把筷子直插在米飯里，因為這像在祭壇上插香；如果用一長一短的筷子，代表你會趕不上車。此外還有一長串筷子禁忌：不要用筷子指著別人；不要用筷子戳食物；不要用筷子敲碗，只有乞丐才那樣做。 小時候，父母和我都習慣用刀叉，筷子在我家不太常用。在常去的西餐館，我們就用刀叉切割肉類和蔬菜。新加坡人也喜歡吃面食，但都是把面條繞在叉尖，忽地一下吃進肚子，這是意大利式的。即便在享用我喜歡吃的奶奶烹制的菜肴，如蒸魚、豆豉燒雞翅、腌蘿卜炒肉絲，我也是直接在盤子里吃，然后用叉子把食物弄到一個調(diào)羹里。而奶奶卻是用傳統(tǒng)的中國方式，端著碗用筷子把米飯扒到嘴里。 我在中國生活一陣子后，才更好地了解筷子如何成為中國特色的一部分。如果筷子消失了，那真是一個恥辱。據(jù)說，仁慈的哲學家孔子反對吃飯用刀子，因為那是殺人的工具，不具有跟筷子一樣的豐富傳統(tǒng)和典雅。 連我這十字交叉捏筷子的人，也知道這一點。（博主 Audra Ang 譯者 黃義務(wù)） 來源：青年參考 |
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