酥皮鮮肉餡餅的做法步驟
- 1，首先制作鮮肉餡；把豬油，糖，蜂蜜，炒熟的芝麻，香油，醬油，料酒，姜末，蒜末鹽等所有材料倒入大碗
- 2，用筷子不斷攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性
- 3，把油酥皮所有材料混合揉成光滑面團
- 4把水油皮所有材料混合揉成光滑面團
- 5把水油皮面團分割成均等的9份，大概每個29克到30克，圖片上我用了老婆餅的照片，看上去小了，
6，把油酥面團分成均等的9份，大概14到15克- 7，取一個水油皮面團壓扁，放上一個油酥面團，包好收口朝下壓扁
- 8，用搟面杖搟成牛舌狀，
- 9，搟好的面片，從上朝下卷起，，卷成面團，卷好的面團再用搟面杖壓平，再次卷起
- 10，卷好的面片用搟面杖搟成圓形面片，將鮮肉餡放面片中間，卷起，收口朝下放在烤盤上，，用手掌握住面團，輕輕壓扁。表面刷上蛋黃，撒上芝麻
小竅門：
有的照片忘拍了，下次做時我再傳上來，注意收口時不要碰到鮮肉餡，不然很難粘合，放在烤盤上時，一定要輕輕壓扁，不然底部的收口容易破口。
