南瓜發(fā)糕 紅糖雞蛋發(fā)糕 玉米發(fā)糕
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雞蛋發(fā)糕
南瓜發(fā)糕
主料：南瓜300g、面粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量
制作：1)將南瓜的硬皮去掉，切成片，放入蒸鍋蒸十分鐘至熟
2)放入白糖，用勺子壓成南瓜泥
3)南瓜泥溫度將至手溫后，放入面粉和酵母攪拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，攪拌好成面糊狀
4)八寸戚風(fēng)蛋糕模刷油，將面糊倒入模具，蓋上濕布，發(fā)酵一個小時左右至兩倍大
5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗干凈
6)發(fā)酵好之后放入蒸鍋，將枸杞擺成花型，然后蒸半小時
7)燜三分鐘后開蓋，倒扣晾涼后脫模
紅糖雞蛋發(fā)糕
（補(bǔ)血又暖宮。）
主料：面粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、干酵母適量
制作：1)面粉放入盆中
2)把紅糖掰碎放入碗中，加水調(diào)成紅糖糖漿
3)干酵母放入溫水中調(diào)開
4)把糖漿，酵母都放入面粉中，混合均勻
5)打入兩個雞蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上
7)等到發(fā)到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋后再蒸20分鐘
玉米面發(fā)糕
主料：中筋粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
制作：1)牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2)將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3)面粉中加入細(xì)砂糖；
4)將玉米粉溶液倒入面粉中；
5)將面粉揉成團(tuán)，微微收圓；
6)模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵；
7)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干；
8)鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小米面發(fā)糕
主料：小米面 300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
制作：1)準(zhǔn)備小米面、小麥粉、豆腐渣。
2)用稀釋后的酵母粉和成面團(tuán)醒發(fā)。
3)醒發(fā)好的面。
4)將面揉實(shí)，置于蒸鍋。
5)撒上黑芝麻、白芝麻 。靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘。
6)蒸熟的發(fā)糕。 出鍋回刀即可享用。
紅棗發(fā)糕
主料：玉米粉30g、低筋粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g
制作：1)準(zhǔn)備好食材
2)將酵母放入水中溶解
3)玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾
4)將準(zhǔn)備好的酵母水導(dǎo)入粉中進(jìn)行攪拌
5)攪拌勻后導(dǎo)入事先準(zhǔn)備好的容器中
6)蓋上保鮮膜，讓它自行發(fā)酵半小時以上
7)將準(zhǔn)備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進(jìn)行蒸20分鐘
雞蛋發(fā)糕
主料：中筋粉140g、玉米面70g、雞蛋1個、酵母3g、綿白糖10g、
泡打粉2g、溫水70g
制作：1)將雞蛋打入盆中。攪打均勻。
2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，攪拌一下。
3)將酵母溶于溫水，倒入盆中。
4)和成光滑面團(tuán)。
5)取一個六寸蛋糕模具，涂一層油。放入揉好的面團(tuán)。
6)放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發(fā)酵檔。發(fā)酵至2倍大。
7)蒸鍋里放入水，水燒開后，將發(fā)酵好的發(fā)糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可
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