今天一起來(lái)感受一下怎么給好端端的杯子蛋糕加上內(nèi)餡兒是什么效果~~~
看圖漲姿勢(shì)
自己動(dòng)手，把最?lèi)?ài)夾到杯子里
巧克力碎夾心瑪芬
視頻
食材
杯子蛋糕體
Arla發(fā)酵黃油
（軟化）
75g
低筋面粉
130g
黑可可粉
35g
泡打粉
2g
小蘇打
4.5g
細(xì)砂糖
100g
雞蛋（大）
一個(gè)
蛋黃
一個(gè)
牛奶
100ml
檸檬汁
10ml
半糖巧克力
50g
香草精
3g
鹽
一小撮
裝飾
奶油霜
適量
巧克力塊
適量
可食用花
適量
步驟
杯子蛋糕體
①烤箱預(yù)熱至200°C，杯子蛋糕烤盤(pán)墊上烤紙備用
②融化的黃油加香草精攪勻，靜置15分鐘
③牛奶中分別加入檸檬汁、雞蛋、蛋黃，攪拌均勻
④分別加入細(xì)砂糖和低筋面粉，攪拌均勻，加入可可粉攪拌均勻
⑤加入靜置好的黃油并攪拌均勻
⑥加入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻
⑦加入巧克力碎/巧克力豆，攪拌均勻
⑧面糊倒入墊了烤紙的杯子蛋糕模具8分滿(mǎn)，放入烤箱中層烘烤16-18分鐘，至蛋糕烤熟
⑨關(guān)烤箱后，讓杯子蛋糕在烤箱里待約3分鐘后取出放在你烤架，至完全冷卻，擠上奶油霜，放塊小巧克力塊，擺上一朵小花花
提拉米蘇夾心杯子蛋糕
食材
杯子蛋糕體
發(fā)酵黃油（室溫軟化）
80g
砂糖
80g
香草精
5g
酸奶油
80g
蛋白
3個(gè)
低筋面粉
150g
牛奶
85ml
水
30ml
泡打粉
8g
提拉米蘇餡兒
蛋黃
2個(gè)
細(xì)砂糖
50g
馬斯卡彭乳酪
120g
淡奶油
120g
熱水
40ml
速溶咖啡粉
8g
咖啡酒
60ml
裝飾奶油霜
發(fā)酵黃油（室溫軟化）
113g
糖粉
400g
咖啡酒
40ml
馬斯卡彭乳酪
120g
步驟
杯子蛋糕體
①烤箱預(yù)熱至176°C，杯子蛋糕烤盤(pán)墊上烤紙備用
②黃油軟化之后加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至輕盈蓬松
③加入酸奶油和香草精，攪拌均勻
④分兩次加入蛋白，攪拌均勻（第一次攪拌均勻再加第二次）
⑤把低筋面粉和泡打粉混合在一個(gè)大碗里，把牛奶和水混合在另一個(gè)大碗里
⑥把粉類(lèi)混合物篩一半到黃油混合物中，攪拌均勻
⑦把牛奶混合物倒入，混合均勻，再篩入另一半粉類(lèi)混合物，攪拌均勻
⑧面糊倒入墊了烤紙的杯子蛋糕模具中，放入烤箱中層烘烤15-17分鐘，至蛋糕烤熟
⑨關(guān)烤箱后，讓杯子蛋糕在烤箱里待約3分鐘后取出放在你烤架，至完全冷卻
提拉米蘇餡兒
①蛋黃和糖放入一個(gè)大碗，大碗置于蒸鍋上，隔水加熱同時(shí)攪打蛋黃和砂糖，至砂糖溶解，蛋黃顏色變淺
②繼續(xù)加熱并攪打，至蛋黃糖液變得濃稠后，關(guān)火，晾至室溫
③馬斯卡彭乳酪加入蛋黃糖液中，翻拌均勻
④淡奶油打至6分發(fā)后加入馬斯卡彭蛋黃混合物，翻拌均勻，裝入裱花袋備用
⑤在另一個(gè)碗里熱水加速溶咖啡、加咖啡酒混合均勻，備用
給蛋糕加餡兒
①杯子蛋糕的中間挖一個(gè)洞洞，洞洞內(nèi)壁刷上咖啡酒混合液
②馬斯卡彭蛋黃糊擠入洞洞里
奶油霜和裝飾
①黃油軟化后用電動(dòng)打蛋器攪打順滑蓬松
②加入200g糖粉和一半咖啡酒，攪拌均勻
③再加入100g糖粉和剩下的咖啡酒，攪拌均勻
④加入剩下的糖粉和馬斯卡彭乳酪，攪拌均勻
⑤裝入裱花袋，在蛋糕上凹造型，再篩點(diǎn)可可粉，用咖啡豆做個(gè)裝飾~
拿波里夾心杯子蛋糕
（插一句嘴：“拿波里”這個(gè)詞在甜品界指的是巧克力+草莓+香草三種主要口味和顏色的經(jīng)典組合搭配~~~）
食材
香草蛋糕體
發(fā)酵黃油（室溫軟化）
84g
砂糖
100g
香草精
10g
酸奶油
86g
蛋白（室溫）
3個(gè)
低筋面粉
160g
牛奶
90ml
水
30ml
泡打粉
8g
巧克力慕斯夾餡兒
半糖巧克力
113g
糖粉
30g
淡奶油
180ml
草莓奶油霜
新鮮草莓（切碎）
150g
發(fā)酵黃油（室溫軟化）
210g
糖粉
450g
步驟
香草蛋糕體
①烤箱預(yù)熱至176°C，杯子蛋糕烤盤(pán)墊上烤紙備用
②黃油軟化之后加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至輕盈蓬松
③加入酸奶油和香草精，攪拌均勻
④分兩次加入蛋白，攪拌均勻（第一次攪拌均勻再加第二次）
⑤把低筋面粉和泡打粉混合在一個(gè)大碗里，把牛奶和水混合在另一個(gè)大碗里
⑥把粉類(lèi)混合物篩一半到黃油混合物中，攪拌均勻
⑦把牛奶混合物倒入，混合均勻，再篩入另一半粉類(lèi)混合物，攪拌均勻
⑧面糊倒入墊了烤紙的杯子蛋糕模具中，放入烤箱中層烘烤15-17分鐘，至蛋糕烤熟
⑨關(guān)烤箱后，讓杯子蛋糕在烤箱里待約3分鐘后取出放在你烤架，至完全冷卻
巧克力慕斯餡兒
①取約60ml淡奶油煮沸后關(guān)火，倒入切碎的巧克力，攪拌至巧克力完全融化順滑，晾至室溫備用
②剩下的120ml淡奶油加糖打發(fā)至提起有小尖角，分3次加入巧克力混合物中，翻拌均勻，裝入裱花袋備用
草莓奶油霜
①新鮮草莓去蒂，放入食品料理機(jī)打成果泥，過(guò)篩使之成為順滑的草莓醬，備用
②軟化好的黃油，用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑蓬松
③倒入一半的糖粉在黃油中，翻拌均勻
④倒入草莓醬，翻拌均勻
⑤再倒入剩下的糖粉，翻拌均勻，裝入裱花袋備用
給蛋糕加餡兒和裝飾
①杯子蛋糕的中間挖一個(gè)洞洞，先在洞洞里灌上巧克力慕斯餡兒
②再在蛋糕體上擠上草莓奶油霜，上面再擺顆新鮮草莓或者巧克力插件都行呀
費(fèi)列羅夾心杯子蛋糕
食材
杯子蛋糕體
低筋面粉
120g
砂糖
100g
泡打粉
4g
鹽
2g
可可粉
60g
玉米油
180ml
牛奶
105ml
檸檬汁
15ml
雞蛋
1個(gè)
香草精
5g
費(fèi)列羅餡兒
費(fèi)列羅
12個(gè)
巧克力榛子奶油霜
發(fā)酵黃油（室溫軟化）
113g
糖粉
100g
奶油奶酪（軟化）
60g
能多益榛子醬
80g
半糖巧克力
110g
黑可可粉
15g
鹽
一小撮
裝飾
費(fèi)列羅
12個(gè)
步驟
杯子蛋糕體（含夾餡過(guò)程）
①烤箱預(yù)熱至176°C，杯子蛋糕烤盤(pán)墊上烤紙備用
②在一個(gè)大碗里，過(guò)篩混合面粉、可可粉、泡打粉、鹽，再加入糖，混合均勻
③在另一個(gè)大碗里，牛奶和檸檬汁混合后靜置10分鐘，加入玉米油、雞蛋、香草精，用打蛋器混合均勻
④把步驟②中粉狀混合材料倒入步驟③液體混合物，并攪拌均勻
⑤倒面糊，如圖
⑥放入烤箱中層烘烤15-17分鐘，至蛋糕烤熟
⑦讓杯子蛋糕在烤箱里待約3分鐘后取出放在你烤架，至完全冷卻，放入冰箱冷藏備用
巧克力榛子奶油霜及蛋糕裝飾
①軟化的黃油加糖粉，用電動(dòng)打蛋器攪打順滑
②軟化的奶油奶酪，用電動(dòng)器攪打順滑
③巧克力隔水融化，晾至室溫，加入能多益榛子醬，混合均勻，篩入可可粉，翻拌均勻
④黃油、奶油奶酪、巧克力榛子醬混合物一起在一個(gè)大碗中混合均勻
⑤裝入裱花袋，擠在費(fèi)列羅夾心杯子蛋糕上，再用另一顆費(fèi)列羅巧克力做裝飾！
草莓夾心杯子蛋糕
食材
杯子蛋糕體
默認(rèn)你已經(jīng)有了蛋糕
12個(gè)（大概）
夾餡兒
新鮮草莓
12個(gè)（大概）
香草草莓奶油霜
淡奶油
240ml
香草精
8g
糖粉
30g
草莓碎粒
20g
步驟
①在杯子蛋糕的中間挖一個(gè)草莓大小的洞洞
②草莓去蒂去掉上面的白色部分，填入杯子蛋糕，如圖
③淡奶油用電動(dòng)打蛋器打至有尖尖角，加入糖粉和香草精，攪打成奶油霜
④加入草莓碎粒，翻拌均勻，裝入裱花袋
⑤擠在草莓夾心杯子蛋糕上
以下是很硬的硬廣
今天視頻里的巧克力瑪芬
Cony假裝不會(huì)做的樣子
特地請(qǐng)來(lái)了Arla愛(ài)氏晨曦的主廚高傲老師
這是為什么呢？
因?yàn)槲覀円o大家吐血推薦的是——
Arla愛(ài)氏晨曦新品上市的黃油
黃油的用途非常廣泛
最初可能從涂抹面包開(kāi)始接觸黃油
到后來(lái)拿來(lái)煎牛排、烤蘑菇
再后來(lái)自己開(kāi)始做烘焙、調(diào)西餐醬汁.....
對(duì)黃油的需求量猛增
用量大了，對(duì)黃油品質(zhì)和口味的要求就更高
那么，Arla愛(ài)氏晨曦黃油怎么樣呢？
①溫和加工工藝的高品質(zhì)發(fā)酵黃油
口味新鮮、口感細(xì)膩、質(zhì)地均勻、氣味芬芳
②天然的真材實(shí)料
源自歐洲丹麥天然奶源
以20-25kg鮮奶濃縮成1kg的天然動(dòng)物黃油
③取材天然無(wú)添加
只有兩種配料，不含香精色素防腐劑
④品牌歷史悠久，皇家品質(zhì)保證
始于1881年
創(chuàng)立至今有130年的歷史
是歐洲極具規(guī)模的乳制品公司之一
全球領(lǐng)先的有機(jī)乳制品專(zhuān)家
而且——
被指定為丹麥皇室御用乳品品牌
重點(diǎn)來(lái)了?。?！
⑤性?xún)r(jià)比超高
Arla作為皇室御用品質(zhì)有保證的黃油
定價(jià)卻非常親民
算得上是同類(lèi)產(chǎn)品性?xún)r(jià)比最高
尤其適合——
烘焙私房店主、家庭烘焙和西餐愛(ài)好者
