水產(chǎn)佳肴
銀魚花生(私房菜）
材料：銀魚干 80克，花生150克，干辣椒5個，蔥、姜、蒜；
調(diào)料：食用油，醬油，味精和鹽適量；
做法：
1、蔬菜洗凈，從切末，姜切絲，蒜切碎，干辣椒煎成小段；
2、花生用溫水泡上5分鐘，然后逐個剝?nèi)ネ馄?，并將白色花生仁瀝干水分待用；
3、銀魚干用清水沖洗幾遍，用溫水泡上幾分鐘，撈出后盡可能潷去殘留的水份，沾少許生粉；
4、炒鍋放入小半碗食用油，油熱之后先下花生仁，炸至微黃出香，撈出，再用余油將銀魚干輕炸成金黃色，撈出銀魚，濾出余油；
5、炒鍋留底油，依次放入干辣椒段和蔥末、姜絲和蒜蓉爆香，之后放入過油焦香的花生仁和銀魚，大火翻炒混味，倒入醬油，撒上適量的鹽和味精，拌勻后出鍋，即可食用了。
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