說起鐵板燒大家一定不會覺得陌生，咱們傳統(tǒng)所說的鐵板燒，就是把食材經過大量的油炸，而且是放在一個鐵板上面，混合各種食材一起炸香即可，今天要給大家介紹的鐵板牛肉就是繼鐵板魷魚外，最受大家推崇的一道特色小吃，之所以它是繼鐵板魷魚之外最受歡迎的，是因為牛肉這種食物畢竟熱量高，經常食用，容易導致高血壓和高血脂等，不太適合常吃，偶爾嘴饞的時候，吃上一盤鐵板牛肉才更能記住它的香味。
鐵板牛肉的做法一：
食材明細：洋蔥半個，尖椒適量，紅椒半個，牛肉適量，耗油，玉米油，紅酒和白砂糖等各適量;
1.洋蔥半個洗干凈之后一切為二，其中一部分切成細絲，另一半切成片狀，尖椒和紅椒分別切成菱形塊狀，用來當做配菜;
2.牛肉洗凈切條，加入食鹽，淀粉，耗油，嫩肉粉和適量的紅酒，攪拌均勻進行腌制，約20分鐘左右即可;
3.鍋中適量的食用油燒熱后把牛肉倒下去大火不斷的翻炒，炒至變色之后將其盛出控油備用;
4.鍋中留底油，洋蔥片,青椒，尖椒倒進鍋里大火翻炒，直至洋蔥炒出香味之后把牛肉再次倒進鍋里，加入少許白砂糖和食鹽調味即可。
5.夾板上面淋上適量的玉米油，將其加熱，把洋蔥絲均勻的鋪在板底，再把炒好的牛肉倒下去，炸香洋蔥絲后在表面撒上少許芝麻就可以上桌了。
鐵板，顧名思義是鐵制成的，食物加熱之后鐵板也非常燙，注意一定不要用手直接去端，要用夾子，上桌之前在桌子上放一個木板隔熱，鐵板上面也可以鋪一層錫紙，這樣做是為了之后更好清理，在腌制牛肉的時候，加入了少許的紅酒主要是為了給牛肉去除腥味，當然也能起到調味的作用，如果沒有紅酒的，也可以用料酒代替。
鐵板牛肉的做法主要是將中式和西式的烹飪方法融合在一起，主要通過了水煮，油炒，油炸和油爆這幾個步驟，然后把所有的食材放在了鐵板上，伴隨著茲茲的聲響，香氣撲鼻的鐵板牛肉就做好了，做好這道鐵板牛肉必不可少的食材就是洋蔥，洋蔥經過油炸之后香味很明顯，而且洋蔥跟其他蔬菜不一樣，一般的蔬菜經過高溫炸制之后就會失去大量的營養(yǎng)，而洋蔥即使經過這樣幾個高溫的油炸處理，依然能保持大量的營養(yǎng)物質，所以用來當做配料，是鐵板牛肉最好的選擇。
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