食療藥膳是由具有治療作用的藥物、食物和調(diào)料配制而成的膳食。食療藥膳的種類很多，根據(jù)形式與加工方式，大體可分為以下11類：
1、鮮汁 指新鮮水果或新鮮中藥材一起洗凈、壓榨的汁。 2、飲 是一種液體劑型，由食用中藥或與藥材共同加水煎煮，去渣取汁而成，做飲料日常飲用。 3、藥茶 是指含有茶葉或不含茶葉的藥物經(jīng)粉碎、混合而成的制品，用開水沏后或加水煎煮后可代茶飲。 4、湯 是用食用中藥、藥材和水（也可用酒、米等）混合而得的液體，即湯劑藥膳。 5、藥粥 由藥物、藥汁與米同煮而成。 6、藥酒 是中藥與酒相結(jié)合的一種液體劑型，可用浸泡法或釀制法配制。 7、蜜膏 是將食用中藥或與中藥材一起加水煎煮，去渣、取汁、濃縮后，加入蜂蜜或蔗糖而制成的半流體制劑。 8、藥餅 是將食用中藥與有關(guān)藥物一起研為細(xì)粉，與麥粉、米粉或豆粉混合，或加適量棗泥、白糖、食油等做成餅狀，經(jīng)烙、蒸、烤、煎等法而制成的食品。 9、藥糕 是由具有治療或保健作用的食用中藥或與有關(guān)藥材一起研為細(xì)末，再與米粉、麥粉或豆粉相混合，加適量白糖、食油做成糕，再蒸熟或烘制而成的食物。 10、菜肴 是藥膳的一個(gè)大類，包括各種具有治療或保健作用的葷素菜肴，是由雞、鴨、魚、蔬菜等與藥物烹調(diào)而成，烹調(diào)加工方法有燉、煨、煮、炒、燴、燜、蒸、熬、炸等。 11、其它 還有飯、羹劑、餛飩、糖果等，就不一一敘述。
【食補(bǔ)驗(yàn)方】早春藥膳
早春時(shí)節(jié)，人們應(yīng)順應(yīng)春季的特點(diǎn)，注意飲食補(bǔ)養(yǎng)。下列藥膳方可供參考。
芹菜粥 取大米250克，加適量清水，煮至半熟狀粥，再加入洗凈切碎的連根芹菜120克，煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市，又是肝火頭痛和高血壓病的多發(fā)時(shí)期，食用芹菜粥可以清肝火、降血壓、止暈。
玄參豬肝 玄參15克，先煮30分鐘以后，再放入豬肝500克，同煮5分鐘，撈出，切片，然后用姜、蔥、白糖、醬油、原湯等炒食豬肝片?？梢宰剃幗祷?，對肝腎陰虛引起的咽干口燥、心煩少寐有良效。
豬血菠菜湯 取豬血500克,切成片塊，菠菜500克，洗凈切斷,共煮湯調(diào)味食用,每日或隔日1次。此湯具有補(bǔ)而兼通功效，體弱及老人便秘,痔瘡便血者最宜食用。
蜜糖蒸蘿卜 大白蘿卜1個(gè)，洗凈，削去外皮，挖空中心,裝入蜂蜜,置于碗中,隔水蒸熟。春天多風(fēng)易感冒,食之可以防治感冒咳嗽以及支氣管炎等病癥，效果較好。
薺菜雞蛋餃：薺菜，又叫地菜，是春季食物中的佳品。把雞蛋用油煎熟切碎，薺菜洗凈切碎，攪和均勻加鹽，麻油，蔥等。色黃綠相間，味清香撲鼻，用其為餡包成餃子，用油煎或水煮即可。薺菜不僅味美，而且含有豐富的維生素，纖維素，能開胃助消化，減肥美容，并能治療乳尿，腎結(jié)核，血尿，赤白痢疾等疾病。
面蒸夏枯草：掐取夏枯草嫩苗洗凈，加水面粉拌勻，欲咸加鹽，欲甜加糖，蒸熟，食之清香軟糯。
夏枯草入肝經(jīng)，能清熱明目治瘰癘，散癭結(jié)，并能降血壓。高血壓患者食之最宜。
涼拌枸杞頭：春天新發(fā)的枸杞頭清香可口，可將嫩杞頭放入水中燙一下去掉苦味，迅即撈出切碎，加鹽，醋，香油調(diào)拌成涼菜食之，別具一番風(fēng)味。
枸杞頭葉有清心肺熱，祛風(fēng)明目之功效。枸杞葉代茶，長期飲用使人精力充沛，皮膚潤澤。
茵陳餅與羹：明朝的《本草綱目》載："茵陳除風(fēng)濕寒熱邪氣，熱結(jié)黃疸，久服輕身，益氣耐勞，面白悅，長年。"并說茵陳生食或做餅，羹皆宜。茵陳生食即把茵陳切細(xì)加調(diào)料涼拌，茵陳餅是把茵陳切碎，加入面粉中做成菜餅，或烙或烤或蒸食之松脆芳香。茵陳羹是把茵陳切成1厘米長小段，入滾水中加調(diào)料，淀粉做成湯羹。若把茵陳煎汁加米煮成粥，名茵陳粥，味清香宜人。春食茵陳有疏肝養(yǎng)肝，清利濕熱，預(yù)防與治療黃疸肝炎的功效
烏雞白鳳湯
[原料]烏骨雞1只（約1000g），白鳳尾菇50g
[調(diào)味料]黃酒10g，蔥、姜、味精各5g
[做法]1．雞宰后去血，清水煮至90°C左右，見四周冒水泡時(shí)，加入一匙鹽離火，浸入雞，見雞毛淋濕，提出脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去尖，剪開雞屁股，開膛取出內(nèi)臟，用水沖洗干凈。2．清水加姜片煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥結(jié)，用小火燜煮至酥，放入白鳳尾菇，調(diào)味后沸煮3分鐘起鍋食用。
[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)226g，脂肪42.3g，碳水化合物2g，鈣131.8mg，磷2451mg，鐵8.8mg，維生素A325國際單位，維生素B11.67mg，維生素B21.7mg，尼克酸53mg，維生素C3.8mg，能產(chǎn)熱1355kcal。
[功能]烏骨雞滋補(bǔ)肝腎的效用較強(qiáng)，食用本食品可補(bǔ)益肝腎、生精養(yǎng)血、養(yǎng)益精髓、下乳增奶，對于產(chǎn)后補(bǔ)益之功、增乳之效尤妙。
歸參燉母雞
功效：益氣，養(yǎng)血，補(bǔ)虛。適用于久病體衰，反胃少食鹽等癥。配方：當(dāng)歸15克，黨參15克，母雞1只，生姜適量，蔥適量，紹酒適量，食鹽適量。
制法：1、將母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈；將當(dāng)歸、黨參、蔥、生姜、黃酒、食鹽放入雞腹腔內(nèi)，把雞放入砂鍋內(nèi)，加水適量。2、將砂鍋置武火上燒沸，移文火上燉熬，雞肉熟透即成。
天麻燉豬腦
功效：祛風(fēng)，開竅，通血脈。適用于肝虛型高血壓，動(dòng)脈硬化，美尼爾氏綜合癥，神經(jīng)衰弱，頭暈眼花，腦血管意外所致半身不遂等癥。配方：天麻15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。
制法：1、將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。2、鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成。
藥膳火鍋 五味調(diào)和
“海馬雙龍鍋”配上活蝦、雞腰、大閘蟹、碲筋、鴕鳥肉、牛鞭或鮑仔，還有人參葉、天葵葉等；“百合鷓鴣鍋”配上黃鱔、鮮貝、海參、駝峰、鯉魚肉，還有百靈菇、枸杞葉等；“天麻魚頭鍋”配上魚肚、鮮貝、蓮藕、魚片、海參、生蠔或鮑仔，還有豌豆葉等。這些山珍海味配上綠色有機(jī)蔬菜
珍珠三鮮
[原料]生雞胸肉、胡蘿卜丁各100g，雞蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g[調(diào)味料]料酒20g，牛奶、雞油15g，肉湯300g，味精1g，團(tuán)粉、食鹽各5g[做法]1．將雞胸肉剁成肉泥。2．將三分之一的團(tuán)粉用牛奶調(diào)和成汁。3．把蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。4．把肉湯入鍋中煮開，下豌豆、胡蘿卜丁、蕃茄丁，待肉湯滾沸后離火，用筷子把雞肉從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)苓M(jìn)鍋內(nèi)，每個(gè)雞泥要和碗豆大小一樣，待撥完后將鍋燒開，最后把團(tuán)粉汁倒入鍋中勾芡，放入味精、食鹽、雞油、料酒，煮開即可裝碗食用。 [功能]大補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝明目，健脾開胃，補(bǔ)養(yǎng)氣血，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。對于平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。
紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。做法：① 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用②把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊； 3．將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻；4． 冷卻后放入冰箱中待用。特點(diǎn)：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補(bǔ)脾健胃之功效。
靈芝雙鞭
功效：暖腎壯陽，抗老延年。適用于虛損勞傷，腎氣虛衰，陽萎不舉，神經(jīng)衰弱，失眠等癥。配方：靈芝10克，枸杞10克，肉蓯蓉6克，牛鞭100克，狗鞭10克，母雞肉500克，花椒適量，生姜適量，紹酒適量，味精適量，豬油適量，食鹽適量。制法：1、將牛鞭加水發(fā)脹，去凈表皮，順尿道對剖兩塊，用清水洗凈，再用冷水漂30分鐘；狗鞭用油砂炒酥，用溫水浸泡約30分鐘，刷洗潔凈，備用。2、將牛鞭、狗鞭放入砂鍋內(nèi)，加清水燒沸，打去浮沫，放入花椒、生姜、紹酒和母雞肉，再燒沸后，改用文火煨燉，至六成熟時(shí)，用清潔白布濾去湯中的花椒和生姜，再置火上，將菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子用紗布袋子裝好，放入湯內(nèi)，繼續(xù)煨燉至牛鞭、狗鞭酥爛時(shí)，即將牛鞭、狗鞭撈出，切成3厘米長的條，狗鞭切成3分長的節(jié)，雞肉切成，除去藥包，將靈芝切成，放入碗中，加味精、食鹽和豬油即成。
靈芝燉鹿尾
功效：補(bǔ)肺益脾，健體強(qiáng)身。適用于倦怠乏國，陽萎不舉，心悸失眠等癥。配方：靈芝5克，鹿尾1只，雞1只，火腿50克，瘦豬肉50克，水發(fā)蘑菇50克，雞湯1000克，紹酒30克，白糖適量，陳皮適量，蔥適量，生姜適量。制法：1、鹿尾用沸水泡一下取出，洗凈污穢，再下沸水鍋內(nèi)煮10分鐘撈出，除去毛樁。如不易退凈，如此反復(fù)再燙，再拔毛樁，直到拔凈為止。2、將鍋置火上，加油八成熟時(shí)，放入生姜、蔥，烹入紹酒，加入水、陳皮，鹿尾順骨縫切成段，清湯燒20分鐘，撈出姜、蔥和鹿尾。3、將雞洗凈后，剁去爪，剖成兩半，再下沸水鍋氽熟撈出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下開水鍋氽一氽撈起，洗凈后，同火腿、蘑菇、雞肉放入盆內(nèi)待用。4、靈芝洗凈，切片，上籠蒸熟，放入盆內(nèi)，然后再把鹿尾段放在雞肉的兩旁。5、將雞湯倒入鍋內(nèi)，加入白糖、食鹽，燒沸后，再倒入盆內(nèi)，加蓋上籠蒸熟即成。
靈芝鴨
功效：滋陰補(bǔ)肺，益腎止咳。適用于肺虛咳嗽，支氣管炎，哮喘等癥。配方：靈芝5克，肉桂5克，草果5克，鴨子1只，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，紹酒適量，鹵汁適量，冰糖適量，味精適量，芝麻油適量。制法：1、將鴨子宰殺后，除去毛樁，剖腹除去內(nèi)臟，用清水洗凈；靈芝、肉桂、草果用水煎熬2次，每次水沸后20分鐘濾出藥汁，兩次共收濾液約3000毫升；生姜、蔥洗凈，切片、節(jié)備用。2、將藥液放入鍋中，加生姜、蔥，再把鴨子放入鍋中，最好能全部淹入汁內(nèi)，在文火上煮到成熟，撈起稍晾涼。3、將處理過的鴨子放入鹵汁熟后，撈出，揩凈浮沫。4、取適量的鹵汁放入鍋內(nèi)，加食鹽、冰糖屑、味精拌勻，調(diào)好色味，放入鴨子，在文火上邊滾邊澆鹵汁，直到鹵汁均勻地粘在鴨子，色紅亮?xí)r撈出，再均勻地涂上芝麻油即成。
川貝雪梨燉豬肺
除痰，潤肺，鎮(zhèn)咳。適用于肺結(jié)核咳嗽，咯血，老年人無痰熱咳等癥。配方：川貝母15克，雪梨２個(gè)，豬肺400克，冰糖少許。制法①將川貝母雞，雪梨去皮，切成1厘米的方塊；豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長2厘米，1厘米的塊②將川貝母、豬肺、雪梨共置砂鍋內(nèi),加入冰糖,水適量,置武火上燒沸,用文火燉3小時(shí)即成。
淮山杞子燉豬腦
功效：健脾胃，益肝腎。適用于腎虛眩暈，頭痛神衰，腰酸足軟等癥。配方：淮山藥50克，枸杞子15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。制法：①將豬腦漂洗干凈，淮山藥、枸杞子洗凈，一起放入砂鍋中，加入蔥、生姜，清水適量。②將砂鍋置武火上燒沸，移文火煮即成。食用時(shí)，加食鹽、味精調(diào)味。
壽星燕窩湯
功效：補(bǔ)虛弱，養(yǎng)陰潤燥。適用于咯血，咳嗽，肺虛痰多，腎虧遺精等癥。配方：燕窩1、5克，靈芝1、5克，紅參0、5克，冰糖25克，紅棗1克。制法：1、燕窩用沸水浸泡，除盡絨毛。2、靈芝切成薄片，紅參切斜片，冰糖用水溶化，紅棗洗盡去核。3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內(nèi)，置武火上蒸3~4小時(shí)，至起絲為度。
土茯苓龜
養(yǎng)陰補(bǔ)血，去風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。適用于拘攣骨痛，惡瘡癰腫，慢性濕疹，牛皮癬等癥。配方：土茯苓400克，烏龜2只，食鹽適量，生姜適量，紹酒適量，味精適量。制法：1、將土茯苓洗凈，放鍋內(nèi)加適量煎熬1小時(shí)時(shí)；烏龜放入盆中，加溫?zé)崴古疟M尿，洗凈，用沸水燙死，去頭、爪和內(nèi)臟、連龜甲和放入土茯苓中，再煎3小時(shí)即成。2、起鍋裝分別后，調(diào)入味精、食鹽即成。
川芎白芷燉魚頭
功效：鎮(zhèn)靜，止痛，活血，行氣，祛風(fēng)，溫補(bǔ)。適用于男女風(fēng)，四肢拘攣痹痛等癥。配方：川芎15克，白芷15克，鳙魚頭1個(gè)（約200克），生姜適量，蔥適量，食鹽適量，紹酒適量。①將川芎洗凈，切片；白芷洗凈，切片；鳙魚頭去鰓，洗凈②將藥物、魚頭放入鋁鍋內(nèi)，加生姜、蔥、食鹽、紹酒、水適量。3、將鋁鍋置武火上燒沸，再用文火燉熟即成。食用時(shí)，加味精少許。
人參鹿尾湯
功效：補(bǔ)肺益脾，暖腰益腎。適用于腎虛腰痛，陽萎遺精，頭昏耳鳴，倦怠乏力等癥。配方：人參3克，陳皮3克，鹿尾1只，母雞1只，瘦火腿50克，瘦豬肉50克，水發(fā)蘑菇50克，骨頭湯1000克，紹酒30克，食鹽6克，白糖3克，生姜50克，蔥50克，二湯300克。制法：1、將鹿尾用開水稍泡一下取出，洗凈污穢，再下沸水鍋內(nèi)滾燙10分鐘，撈出后，除去毛，如毛未除凈，可反復(fù)再燙，直到除凈。2、將鍋中放放量油，八成熱時(shí)，下生姜、蔥、煸香后烹入料酒，。加入水適量，將鹿尾下沸水鍋內(nèi)滾燉10分鐘撈出。再重起油鍋。煸生姜、蔥，烹入料灑，加入陳皮、鹿尾、二湯滾燒10分鐘后，撈去生姜、蔥，再用文火煨10分鐘后，撈出鹿尾。3、將母雞宰殺洗凈后，剁去爪，除去內(nèi)臟，剖成兩半，放入沸水鍋內(nèi)氽熟撈出，剔去大骨、待用。瘦肉和火腿各切成3厘米的塊，瘦內(nèi)放入沸水鍋內(nèi)略氽撈起，洗凈后，與火腿、蘑菇、雞肉放入子內(nèi)，待用。4、將人參洗凈，上籠蒸軟，切成薄片，與陳皮一起放入子內(nèi)，然后再把鹿尾切成兩半，放在雞肉的兩側(cè)。5、將骨頭湯倒入鍋內(nèi)，加入白糖，用火燒沸后，再倒入子內(nèi)，加蓋后用棉紙粘密封，上籠蒸1、5小時(shí)取出，即可啟封，食用時(shí)跟1小時(shí)碟食鹽。
龍馬童子雞
功效：溫中壯陽，益氣補(bǔ)精。適用于陽萎，早泄，虛癆羸瘦，小便頻數(shù)，崩漏帶下等癥。配方：海馬10克，蝦仁15克，子公雞1只，紹酒20克，味精3克，精鹽1、5克，蔥白段25克，生姜塊15克，水豆粉15克，清湯500克。制法：1、將子公雞宰殺后，除將毛樁，洗凈，剁去爪、膀，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯后，剁成長方形小塊，分裝成7份，每碗約125克。2、將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥白段、生姜塊，配料用一半（味精暫不用），清湯適量，上籠蒸熟爛。3、將雞肉出籠后，揀去蔥白段、生姜塊，把雞肉扣入碗中，原湯倒入勺內(nèi)，調(diào)入剩下的調(diào)料，用火燒沸，打去浮沫，入豆粉勾芡收汁，澆在雞肉面上即成。
蟲草全鴨
功效：補(bǔ)肺腎，益精髓，止喘嗽。適用于虛勞咳喘，自汗盜汗陽萎，遺精，腰膝軟弱，久虛不復(fù)等癥。配方：冬早夏草10克，老雄鴨1只，紹酒15克，生姜5克，蔥白10克，胡椒粉5克，食鹽3克。制法：1、將鴨宰殺后，整理干凈，剁去爪，剖腹去內(nèi)臟，沖洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煮片刻，撈出用涼水洗凈；冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；生姜、蔥白洗凈切片，待用。2、將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8~10枚放入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入子中，注放清湯，用食鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)口，上籠蒸約2小時(shí)。3、將盛全鴨的子出籠后，揭去棉紙，撈去生姜、蔥白，加味精即成。
蟲草金龜
功效：
補(bǔ)虛益氣，益陰補(bǔ)血。適用于病久體弱，陽痿，遺精，撈廢骨蒸，久咳，咯血，肺虛燥咳等病。
金錢龜200克，冬蟲夏草10克，沙參12克，火腿瘦肉50克，瘦豬肉200克，雞湯500克，豬油適量，食鹽適量，味精適量，胡椒面適量，紹酒適量，生姜適量，蔥適量。①將活金錢龜放入盆中，倒沸水燙2~3分鐘，取出從頭后下刀，揭去硬殼，剁去頭和爪尖，刮凈黃皮，用清水洗凈，小的剁成兩塊，大的剁成四塊。②將金龜肉用沸水煮透撈出，再用溫水洗凈；豬瘦肉開水煮透撈出，溫水洗凈；沙參用溫水潤透切片，待用。③取大子一個(gè)，將沙參放入底部，再將金龜肉蓋壓在上面，蟲草放在金龜肉周圍，再把火腿瘦肉放在周圍，加放雞湯、蔥、生姜、紹酒、味精，蓋好蓋子，上籠蒸熟爛取出，撈出火腿、瘦肉、生姜、蔥不用，再加適量的食鹽、味精、胡椒面即成。
十全大補(bǔ)湯
溫補(bǔ)氣血。適用于腎陽虛衰，精血虧損，久病體虛，面色痿黃等癥。黨參30克，炙黃芪30克，肉桂30克，熟地黃30克，炒白術(shù)30克，炒川芎30克，當(dāng)歸30克，酒白芍30克，茯苓30克，炙甘草30克，豬肉1000克，豬肚1000克，墨魚150克，生姜100克，雜骨適量，雞鴨爪、翅適量，豬皮適量。①將黨參、黃芪等10味藥物，用紗布袋裝好扎口，待用。②將墨魚用水發(fā)透，除凈骨膜；豬肉、豬肚、墨魚、雜骨、雞鴨爪翅、豬皮分別洗凈，其中捧子骨打碎；生姜洗凈拍松，待用。③將以上備好的藥物和食物同時(shí)放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸，打凈浮沫，移文火上燉約2小時(shí)，將豬肉、墨魚、雞鴨爪翅撈起，晾涼，切成合適的片、絲、塊，分別取各種食物混合裝碗，注入藥品湯即成。
雙鞭壯陽湯
牛鞭1000克，狗腎100克，羊肉1000克，菟絲子100克，肉蓯蓉60克，枸杞子100克，肥母雞肉500克，紹酒50克，花椒6克，老生姜15克，蔥白20克，味精6克，豬油30克，食鹽2克①將牛鞭用水發(fā)脹，去凈表皮，順尿道對剖成兩塊，用清水洗凈，再用冷水漂30分鐘；狗腎用油沙炒泡，以溫水浸泡約30分鐘，刷洗潔凈；羊肉洗凈后，再入沸入鍋內(nèi)氽去血水，撈入涼水內(nèi)漂洗，待用。②將牛鞭、狗腎和羊肉置于鍋中，加水燒沸，打去浮沫，放入花椒、花生姜、蔥白、紹酒、肥母雞肉。再以武火燒沸后，移文火燉煮，每隔30分鐘翻動(dòng)一下，防止粘鍋。至六成熟時(shí)，用潔凈稀白布濾去湯中花椒、生姜、蔥白，再置火上。將菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子用紗布袋裝好，放入湯中，燉至牛鞭、狗腎酥爛時(shí)，取出牛鞭、豬腎和羊肉。將牛鞭切成3厘米長條，狗腎切成1厘米長的節(jié)，羊肉切片。雞肉撈出別用。③將切好的肉分裝成碗，再將原湯倒入碗中，加味精、食鹽和豬油調(diào)味即成。藥渣不用。
川貝釀梨
川貝母12克 雪梨6個(gè) 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克白礬適量
1.將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。2.將6個(gè)雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把把它們浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖悄拌勻后和川貝母都分成六等份，分別裝入6個(gè)雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨粑爛后即成。3.將鍋內(nèi)加清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時(shí)，逐個(gè)澆在雪梨上。
服用時(shí)，每次食用雪梨1個(gè)，早晚各服1次。潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥
腐竹鮮蘑
腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。
把腐竹切成2厘米長段；鮮蘑菇去雜、洗凈，切成片；黃瓜洗凈也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝干水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱后，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成。
佐餐食用
[功效]補(bǔ)益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化。
黃芪雞汁粥
母雞1只(重約1000～1500克)、黃芪15克、粳米100克。
先將母雞去毛及內(nèi)臟、剖洗干凈，濃煎為雞汁；取黃芪15克水煎2次取汁，加適量雞湯及梗米100克共煮成粥。
[作用]益氣血，填精髓，補(bǔ)氣升陽，固表止汗。適用于久病體虛、氣血雙虛的貧血、乏力、自汗者。
冰糖蓮子
蓮子(湘蓮)120克 冰糖180克 鮮菠蘿30克 罐頭青豆 罐頭櫻桃 桂圓肉各15克 先將蓮子去皮，去心，放入碗內(nèi)加溫水50克，蒸至軟爛；桂圓肉用溫水洗凈；鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。將冰糖放入鍋里加清水500克燒沸，待冰糖完全溶化，過濾去渣，再將它倒回鍋內(nèi)， 加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮開將蒸熟的蓮子去水，盛入大碗內(nèi)，再將煮開的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)，蓮子浮在上面即成。
補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)心安神，適用于遺精、遺尿、失眠等。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身
養(yǎng)心三絲湯
酸棗仁10克，太子參10克，雞蛋3個(gè)，火腿、香菇、食鹽、黃酒、蔥、姜汁、味精、麻油適量
取酸棗仁和太子參煎煮取汁；將雞蛋煮熟去殼及蛋黃，將雞蛋白切成絲，水發(fā)香菇與火腿均切成細(xì)絲；鍋中清水煮沸后先倒入火腿及香菇絲煮10分鐘，再倒入蛋白絲和藥液及調(diào)料煮熟勾芡，淋麻油即可。
[功效]寧心安神，益氣健脾。
[主治]體虛乏力、食少納差、失眠多夢者。
菠菜粥
菠菜250克，大米250克，食鹽、味精各適量。
菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；大米淘凈置鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮至米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煮，成粥時(shí)?；穑湃胧雏}、味精調(diào)味即成。
養(yǎng)血潤燥。適用于貧血、大便秘結(jié)及高血壓等。
復(fù)元湯
淮山藥50克 肉蓯蓉20克 菟絲子10克 核桃仁2個(gè) 瘦羊肉500克羊脊骨1具 粳米100克 蔥白3根 生姜 花椒 料酒 胡椒粉 八角 食鹽各適量
1.將羊脊骨剁成數(shù)節(jié),用清水洗凈,羊肉洗凈后,氽去血水,再洗凈,切成5厘米厚的條塊,將淮山藥,肉蓯芝,菟絲子核桃仁用紗布代裝好扎緊,生姜拍破,蔥切段.
2.將中藥及食物同時(shí)放入砂鍋內(nèi),注清水適量,開火燒沸,打去浮沫,再放入花椒八角,料酒,移文火繼續(xù)煮,燉至肉粑爛,出鍋裝碗,加胡椒粉,食鹽調(diào)味,即可食有.
溫補(bǔ)腎陽.適用于腎陽不足,腎精虧損之耳鳴眼花,腰膝無力,陽痿早泄等癥.
玉參燜鴨
玉竹50克，沙參50，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。
將鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈放砂鍋（或瓷鍋）內(nèi)，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨肉熟爛，放入調(diào)料即可。
可補(bǔ)肺，潤燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結(jié)，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。
百合紅棗銀杏羹
百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。
1.將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后，切薄片，備用。 2.白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈，備用?！ ?span lang="EN-US">3.百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈。紅棗去核；生姜去皮，切兩片，備用。4.瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。
補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤養(yǎng)顏，潤肺益氣，止喘，澀精。
歸參鱔魚羹
當(dāng)歸15克 黨參15克 鱔魚500克 料酒 蔥 生姜 蒜 味精 食鹽 醬油各適量
1.將鱔魚剖背后，去骨、內(nèi)臟、頭、尾，切絲備用。
2.將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口；將鱔魚絲置鋁鍋內(nèi)放入藥袋，再放料酒、醬油、蔥、蒜、食鹽，加水適量。
3.將鍋置爐上，先用武火燒沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小時(shí)，撈出藥袋不用，加入味精即成。
補(bǔ)益氣血。適用于氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃肌瘦等癥。
八味茶
川芎、荊芥各１２０克，白芷、羌活、甘草各６０克，細(xì)辛３０克，防風(fēng)３０克，薄荷２４０克。
以上八味共碾抹末，每服二錢，用清茶服下。
用清茶服下。每日數(shù)次。治外感風(fēng)邪頭痛。
乳鴿滋補(bǔ)湯
仙靈脾三錢、山藥四錢肉蓯蓉三錢、枸杞二錢、熟地五錢、丹參二錢、牛膝二錢、冬蟲夏草三錢、紫河車三錢、當(dāng)歸一錢半、黃耆三錢、炙甘草一錢半,乳鴿一只、料酒、麻油少許、鹽適量、姜３片
1.乳鴿去毛、爪及腸肚，以米酒洗凈鴿腹備用。
2.所有藥材以過濾袋盛之，以砂鍋熬煮半小時(shí)，留藥汁備用。
3.起鍋入２小匙麻油、爆香姜片，再入乳鴿略炒幾下盛起放入砂鍋內(nèi)，加少許料酒及原先之藥汁，加蓋燉１個(gè)半小時(shí)即可
補(bǔ)充女性所需之荷爾蒙，調(diào)理氣血，暖五臟，潤澤肌膚，防止老化，促進(jìn)身體強(qiáng)健，提高抗感染能力，并能緩和落發(fā)之癥狀。
十全大補(bǔ)湯
黨參 炙黃芪 炒白術(shù) 酒白芍 茯苓各10克 肉桂3克熟地 當(dāng)歸各15克 炒川芎 炙甘草各6克墨魚 豬肚各50克 豬肉500克 生姜30克 豬雜骨 蔥 料酒 花椒 食鹽 味精各適量
1.將以上中藥裝入潔凈紗布袋內(nèi)，扎口備用。
2.將豬肉、墨魚、豬助理洗凈；豬雜骨洗凈，捶破；生姜拍破備用。
3.將豬肉、墨魚、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，放入蔥、生姜、花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸，后用文火煨燉，待豬肉、豬肚熟爛時(shí)，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。
服用時(shí)將湯和肉裝入碗內(nèi)后，加少許味精，食肉喝湯，早晚各吃1碗，每天2次，全部服完后。隔5天再服。風(fēng)寒感冒者忌服。
雙補(bǔ)氣血。適用于血?dú)饩闾摶蚓貌◇w虛、面色萎黃、精神倦怠、腰膝乏力等癥。
八寶雞湯
黨參5克 茯苓5克 炒白術(shù)5克 炙甘草2.5克 熟地黃7.5克白芍5克 當(dāng)歸7.5 川芎3克母雞1只 豬肉750克 豬雜骨750克 蔥 姜 料酒 味精 食鹽各適量。
1.將以上中藥配齊后，裝入潔凈紗布袋內(nèi)，扎口備用。
2.將母雞宰殺后，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈；豬肉洗凈；雜骨捶破；生姜拍破；蔥切成段。
3.將豬肉、雞肉、雜骨、藥袋放入鋁鍋內(nèi)。加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生姜、料酒，改用文火煨燉至粑爛，將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉，切好，再放入鍋內(nèi)，加少許食鹽、味精即成。
調(diào)補(bǔ)氣血。適用于氣血兩虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥。
八仙茶
細(xì)茶500克，凈芝麻375克，凈花椒75克，凈小茴香１５０克，泡干白姜、炒白鹽各３０克，粳米、黃粟米、黃豆、赤小豆、綠豆各７５０克。
上藥研成細(xì)未，和合一處，外加麥面，炒黃熟，與前１１味等分拌勻，瓷罐收貯，胡桃仁、南棗、松子仁、白砂糖之類，任意加入。
每服３匙，白開水沖服
清熱、化瘀，益血脈，可增強(qiáng)血管彈性，降低血中膽固醇含量，防治動(dòng)脈硬化。
板栗酒
板栗120克，白酒500克。
將板栗洗凈，拍碎，裝放凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陽涼處，經(jīng)常搖動(dòng)，10日后靜置澄明即成。
每日早、晚各1次，每次空腹飲用10-25毫升。
補(bǔ)腎助陽?；癫徽?，不思飲食，體倦等癥。
養(yǎng)生酒
當(dāng)歸身、菊花各30克，桂圓肉240克，枸杞子120克，白酒漿3500克，滴燒酒1500克。
將上藥盛入絹袋內(nèi)，懸于壇中，加入酒封固，窖藏1個(gè)月以上，便可飲用。每日1-2次，每次飲服1-2小盅。
補(bǔ)益強(qiáng)身，養(yǎng)生防病。適用于血虛精虧，面色不華，頭暈?zāi)垦＃曃锘杌?，睡眠不安，心悸，健忘等癥。常飲能改善老年人免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，延緩衰老。
白芨粉粥
白芨粉15克 糯米100克 大棗5個(gè) 蜂蜜25克。
用糯米、大棗、蜂蜜加水煮粥至將熟時(shí)，將白及粉入粥中，改文火稍煮片刻，待粥湯稠粘時(shí)即可。
每日2次。溫?zé)崾常?span lang="EN-US">10天為一療程?！疽思伞坎坏门c附子粥、烏頭粥同吃。
補(bǔ)肺止血，養(yǎng)胃生肌。適用于肺胃出血病，包括肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、胃及十二指腸潰瘍出血等。
包心菜粥
包心菜500克 粳米50克。
先將包心菜水煮半小時(shí)，撈出菜后，入米煮粥。
緩急止痛。適用于胃脘拘急疼痛，對胃及十二指腸潰瘍有止痛和促進(jìn)潰瘍愈合作用。
赤小豆山楂粥
赤小豆60克 山楂30克，米50克、紅糖30克
先把赤小豆60克浸泡半日後，與山楂30克，米50克、紅糖30克共同煮粥。
溫服.慢性脾胃虛弱,經(jīng)常大便稀薄的中老年不宜服用.
肥胖癥、高血壓、高血脂、水腫病、腳濕氣、食積停滯，肉積不消等癥。
百果玫瑰球
核桃仁末 紅棗（去皮核） 青梅未 橘餅 蓮米末各15克 南瓜子仁末6克 豬板油30克 白糖45克干淀粉40克 雞蛋清4只 菜油3000克 玫瑰醬 紅米汁各適量
1.將核桃仁末、紅棗、青梅末、橘餅、南瓜子仁未、蓮米未同豬板油、白糖30克及玫瑰醬油拌勻，撒干淀粉10克，搓成丸形（10-12只）即為百果丸。
2.蛋清入淺湯盆中，用筷子打至起細(xì)濃泡沫，加入干淀粉30克，拌勻，再放入紅米汁拌成紅色。
3.鍋內(nèi)放入菜油3000克，在旺火上燒至三成熱，將百果丸放入蛋清糊中滾滿，然后投入油中，用筷子撥動(dòng)，待百果丸結(jié)殼、肥大，撈出；待油燒到六成熱時(shí)，再將所有百果丸一起投入，用漏勺翻炸至淡黃色，撈出裝盆，撒上白糖即可食用。每日2次，隨量食。補(bǔ)脾和胃。止咳定喘。適用于哮喘、慢性支氣管炎、肺結(jié)核等。健康人經(jīng)常食用能防病延年。
羊腎餛飩
羊腎50克，肉桂3克，川椒2克，川芎5克，面粉250克，醬油、精鹽適量。
將肉桂、川椒、川芎研末備用。將羊腎去皮漂洗，使腰臊除凈，剁成肉茸，加入藥末及適量的醬油、精鹽拌勻成餡。以常法做成餛飩。
溫陽散寒，活血止痛，主治痛經(jīng)。[評注]羊腎補(bǔ)腎益精，肉桂、川椒溫通經(jīng)脈，助陽散寒；川芎活血、行氣、止痛。為胞宮陰寒內(nèi)盛證或兼感寒濕癥之良方。
砂鍋人參雞
嫩母雞１只（約１２５０克），人參３克。
將入?yún)⑾磧?，切成薄片。將母雞宰殺，退去毛樁，去除內(nèi)臟，剁去雞爪，投入沸水鍋內(nèi)氽透，撈出，洗凈，瀝去水分。在鐵鍋中放人豬油燒熱，投入蔥、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，將湯煮沸幾次后，揀出蔥、姜，倒入砂鍋內(nèi)，再將母雞和人參—并故人砂鍋內(nèi)，用文火燉煮，以雞肉熟爛為度。撇去浮油。
當(dāng)菜或點(diǎn)心食用
功能溫中益氣，補(bǔ)粘添髓。用治勞傷虛損，氣血不足，陽萎，失眠，健忘，驚悸，食少，泄瀉，消渴，小便頻數(shù)。
蛋清豆奶汁
鮮豆?jié){，鮮牛乳， 白芨粉， 雞蛋清1個(gè)。
豆?jié){和牛奶攪勻煮開,把雞蛋清打到碗里攪勻，摻入略煮，盛出后加入白芨粉調(diào)勻就可以喝了。
治療早期的胃潰瘍。
冬瓜皮蠶豆湯
冬瓜皮60克，冬瓜子60克，蠶豆60克
將上述食物放入鍋內(nèi)加水3碗煎至 1碗，再加入適當(dāng)調(diào)料即成，去渣飲用
功效除濕、利水、消腫。適用于肺癌有胸水者。
紅蘿卜汁
鮮紅蘿卜500克，白糖2湯匙。
（1） 將紅蘿卜洗凈、去皮、切塊，裝入紗布袋絞取汁液（也可用榨汁機(jī)榨汁）。 （2） 把白糖放入汁液中，拌勻即成。 肝臟虛弱者慎用。健脾，化滯養(yǎng)肝。
黃瓜番茄汁
黃瓜1000克，番茄500克，白糖少許。
（1） 將黃瓜去皮去尾去子，切成細(xì)絲；番茄用沸水燙去皮；用榨汁機(jī)榨汁。（2） 將白糖加入汁液中，攪勻即成。 胃寒胃痛，喜熱飲者忌服。
消熱解毒，解渴利尿。 小便不暢，高血壓，肝炎黃疸，感冒發(fā)熱，口渴，煩躁，頭昏，尿少等。
黨參粥
配料：黨參10g，粳米100g，紅糖10g。
制法：黨參先用溫水浸泡2小時(shí)，粳米洗凈。在鍋內(nèi)加清水100m l，水沸后，黨參與粳米同入鍋內(nèi)，煮至參料粥稠，表面有油為度。服法：佐餐食用，分2次服用。
用途：本膳食用于脾胃氣虛、疲倦乏力、食少便溏、肺氣不足、氣短喘促及病后氣血虛弱等癥。
百合粥
配料：百合粉20g，糯米50g，冰糖20g。
制法：糯米、冰糖同入砂鍋中，加水50m l煮成稀粥，均勻地調(diào)入百合粉再煮沸即?；?，燜3分鐘即成。
服法：佐餐食用，每日2次。
用途：本膳食有養(yǎng)陰潤肺止咳之功效。適用于肺燥咳嗽，痰中帶血，熱病后期余熱未清，神志恍惚，心神不寧，肺結(jié)核病人用之尤佳。(中國藥膳協(xié)會(huì) 焦明耀)
無花果粥
無花果30克、粳米100克。先將米加水煮沸，然后放入無花果煮成粥。服時(shí)加適量蜂蜜和砂糖。有痔瘡的婦女及便秘患者可食用無花果粥。
芝麻粥
先取黑芝麻適量，淘洗干凈曬干后炒熱研碎，每次取30克，同粳米100克煮粥，適用于身體虛弱、頭暈耳鳴的孕婦便秘患者食用。
美容藥膳——清燉豬蹄膀
豬蹄膀（帶皮）1個(gè)，紅棗5枚。
將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉(zhuǎn)小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。
佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強(qiáng)體增肥。
帶皮豬蹄膀有獨(dú)特的營養(yǎng)保健功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，如果人體細(xì)胞缺少此類物質(zhì)，細(xì)胞結(jié)合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會(huì)呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
美容藥膳——筍燒海參
水發(fā)海參200克，鮮筍或水發(fā)竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。
將水發(fā)海參切成長條，鮮筍切成片。將肉湯燒開，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉汁勾芡，湯汁明透即可。
佐餐食用。
滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)顏、潤膚。
海參滋陰養(yǎng)血，豬肉滋陰潤燥，竹筍清除內(nèi)熱，功能養(yǎng)顏、潤膚，兒童經(jīng)常佐餐食用本品，可使面部肌膚細(xì)膩、光潤。
藥茶——烏發(fā)茶
黑芝麻５００克，核桃仁２０ｏ克、白糖２００克、茶適量。
黑芝麻、核桃仁同拍碎，糖熔化后拌人，放涼收貯。每次取芝麻核桃糖１０克，用茶沖服。
烏發(fā)美容。
美容藥膳——蓮子龍眼湯
蓮子30克、芡實(shí)30克、薏苡仁50克、龍眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少許。
將上述五種原料加水大火煮開，再用小火煮一小時(shí)，加入蜂蜜即成。
蓮湯渣一道服食。
促進(jìn)新陳代謝，改善粗糙、病態(tài)的皮膚；
皮膚粗糙，面色無光澤者。
本湯原料，均為藥食兼宜的美味天然美容保健食品。五種原料煨湯，匯集五種美食的精華物質(zhì)，能提供皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)新陳代謝，改善粗糙、病態(tài)的皮膚，使面部皮膚潤滑細(xì)膩，或延緩皺紋形成。
老年藥膳——花生粥
俗語說，藥食同源。在日常飲食中，藥膳療法對保健起著不可忽視的作用。藥膳包括藥粥、藥茶、藥酒、藥飯、藥菜等。保健藥膳應(yīng)具有補(bǔ)益人體氣血陰陽的不足、扶正固本和對某些疾病有輔助治療作用。
花生粥
花生45克，洗凈，連皮搗碎，加入粳米100克，同煮為粥，待熟時(shí)加入冰糖少許，即可食用，可當(dāng)早餐，可長期食用。
提示：脾胃氣虛的人食用，煮粥時(shí)加入些山藥；肺虛干咳的人加入百合；貧血、血小板減少者食用，加入紅棗同煮食，效果更好?；ㄉ袧櫮c通便作用，慢性腹瀉患者不宜吃。
藥粥——栗子粥
栗子50克、粳米100克，加水煮粥.
此粥具有較好的養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，尤其適合于老年人服用。
藥粥——胡桃粥
取胡桃肉10—15個(gè)，搗碎，粳米100克，同煮成粥，可作晚餐或點(diǎn)心服食。
本品具補(bǔ)腎、益肺、潤腸之功效，適用于老年腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、病后衰弱，以及尿結(jié)石等癥。
雪梨1個(gè)，百合15克。梨洗凈去核，連皮切成小塊；百合洗凈，一同放入鍋內(nèi)，再加適量冰糖，煮至百合熟爛即成。雪梨性味甘涼，能滋陰潤肺，益胃生津；冰糖補(bǔ)中益氣，和胃潤肺，止咳嗽，化痰涎。加上百合，共奏滋陰潤肺、止咳安神之功效。
芡實(shí)茯苓粥
【原料】芡實(shí)15克茯苓10克大米適量
【制作】將芡實(shí)、茯苓搗碎，加水適量，煎至軟爛時(shí)再加入淘凈的大米，繼續(xù)煮爛成粥。
【用法】1日分頓食用，連吃數(shù)日。
【功效】補(bǔ)脾益氣。適用于小便不利、尿液混濁、陽痿、早泄。
腐皮白果粥
【原料】白果9-12克腐皮45-80克白米適量
【制作】將白果去殼和芯，與腐皮、白米置鍋中加水適量，煮粥。
【用法】每日1次，當(dāng)早點(diǎn)吃。
【功效】補(bǔ)腎益肺。適用于早泄、遺尿、小便頻數(shù)、白帶過多、肺虛咳喘等。
蓯蓉羊肉粥
【原料】肉蓯蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精鹽適量蔥白2莖生姜3片
【制作】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈后細(xì)切，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精鹽、生姜蔥白煮為稀粥。
【用法】適于冬季服用，以5?7天為一療程。
【功效】補(bǔ)腎助陽，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便。適用于腎陽虛衰所致的陽痿、遺精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜間多尿、遺尿以及平素體質(zhì)羸弱、勞倦內(nèi)傷、惡寒怕冷、四肥欠溫、脾胃虛寒、老人陽虛便秘等癥。
淮山圓肉燉水魚
淮山藥15-20克桂圓肉15-20克水魚(又名鱉)1尾
【制作】先用滾水燙魚，使其排尿，再切開洗凈，掏出內(nèi)臟，然后將水魚肉、水魚殼、淮山藥、桂圓肉一起放入燉盅內(nèi)，加水適量，隔水燉熟服用。
【用法】喝湯吃肉，每星期燉服1次。
【功效】補(bǔ)腎益精。適用于早泄、食欲不振、心悸怔忡、泄痢、耳聾目暗。
熘炒黃花豬腰
【原料】豬腰500克黃花菜50克姜蔥蒜素油食鹽糖芡粉各適量
【制作】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發(fā)切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時(shí)，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。
【功效】補(bǔ)腎益脾，固澀精液。適用于腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽痿、產(chǎn)婦乳少。
椰子糯米蒸雞飯
【原料】椰子肉糯米雞肉各適量
【制作】將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸至熟。
【用法】當(dāng)飯吃，每日1次。
【功效】補(bǔ)脾益心攝精。適用于早泄、陽痿、四肢乏力、食欲不振。
北芪杞子燉乳鴿
【原料】北芪30克杞子30克乳鴿1只
【制作】先將乳鴿去毛及內(nèi)臟與北芪、杞子同放燉盅內(nèi)，加水適量，隔水燉熟。
【用法】飲湯吃肉，一般3天燉1次，3-5天為一療程。一療程即可見效。
【功效】補(bǔ)心益脾，固攝精氣。用于早泄、陽痿、體倦乏力、自汗、心悸。
杞子南棗煲雞蛋
【原料】杞子15-30克南棗6?8個(gè)雞蛋2只
【制作】先將雞蛋煮熟去殼，然后與杞子、南棗同煮。
【用法吃蛋飲湯，每日或隔日1次，一般3次即可見效。
【功效】補(bǔ)心脾，攝精氣。適用于遺清、早泄、頭暈眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠。
山藥茯苓包子
【原料】山藥粉100克茯苓粉100克面粉200克白糖300克豬油青絲紅絲適量
【制作】將山藥粉、茯苓粉置大碗中，加冷水適量浸成糊狀，移火上蒸30分鐘，取出調(diào)面粉和好，發(fā)酵調(diào)堿制成軟面，再以白糖豬油、青紅絲(或果脯)作餡，包成包子，蒸熟。
【用法】每日1餐，當(dāng)早點(diǎn)吃。
【功效】益脾補(bǔ)心澀精。適用于食少納呆、消渴、遺尿、遺精、早泄。
一、雪耳燉木瓜
原料：雪耳25克，木瓜1個(gè)，北杏15克，南杏20克，冰糖適量。
方法：1.先將雪耳用清水浸透發(fā)開，再用清水漂洗干凈，備用。2.木瓜削去皮、去籽，用清水洗干凈，切成小塊，備用。3.南、北杏去皮，用清水洗干凈，連同上料一起放入燉盅內(nèi)，加入適量冰糖，放入適量滾開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉至材料入味，即可食用。
功效：養(yǎng)陰潤肺、滋潤養(yǎng)顏。
二、木瓜鮮奶
原料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。方法：1.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。2.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機(jī)中，打碎成濃汁，即可飲用。
功效：潤膚養(yǎng)顏。 注意：脾胃虛寒者禁用。
三、龍蓮雞蛋湯
原料：龍眼肉15克，蓮子肉50克，雞蛋兩只、生姜兩片、南棗四枚、鹽少許。
方法：1.先將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗干凈，備用。2.龍眼肉、蓮子肉、生姜、南棗分別用清水洗干凈。蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核，備用。3.瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上材料，改用中火煲兩小時(shí)左右，加入鹽少許，即可食用。
功效：寧心安神，養(yǎng)血潤膚。
百合紅棗銀杏羹
原料：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。
方法：1.將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后，切薄片，備用。
2.白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈，備用。
3.百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈。紅棗去核；生姜去皮，切兩片，備用。
4.瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤養(yǎng)顏，潤肺益氣，止喘，澀精
豬腦枸髓湯
配料：豬腦1具、豬脊髓15克、枸杞子10克、調(diào)料適量。制法：將豬腦豬髓洗凈，放碗中，納入枸杞子、食鹽、味精、料酒、醬油等，上籠蒸熟服食。
功用：補(bǔ)腎健腦。
雙耳燉豬腦
配料：白木耳、黑木耳各10克、豬腦1具、調(diào)料適量。制法：將黑木耳白木耳發(fā)開洗凈，豬腦洗凈同置鍋中，加雞清湯適量，文火燉至爛熟后，加入食鹽、味精、料酒、椒粉等調(diào)味，再煮一二沸服食。功用：補(bǔ)虛健腦。
胡桃龍眼雞丁
配料：胡桃仁元肉各10克、雞肉250克、調(diào)料適量。
制法：將雞肉洗凈切丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋中熱油將姜蔥爆香后，下雞丁煸炒變色，而后下胡桃仁及元肉、蔥、姜、椒等，炒至熟時(shí)，加食鹽、味精調(diào)服。
功用：補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)心安神。
桂圓豬髓魚頭湯
配料：桂圓10克、豬脊髓100克、魚頭1個(gè)、調(diào)料適量。制法：將豬脊髓、魚頭洗凈，同置鍋中加清水適量煮沸后，下桂圓及蔥、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火燉至爛熟后，加食鹽、味精調(diào)味，下蘇葉、香菜、再煮一二沸即成。
鹽茶：茶葉3克，食鹽1克。開水沖泡后，每日飲用4至6次。可治感冒、咳嗽、失眠、牙痛等病。
醋茶：茶葉3克，開水沖洗5分鐘后濾去茶葉，茶水中加陳醋1至2滴，每日服用3次?？芍亮〖?、牙痛、蛔蟲腹痛等。
奶茶：茶葉3克，牛奶10克，加適量白糖，開水沖服。常飲此茶。能消肥健脾、提神醒目。
糖茶：茶葉2克，紅塘10克，用開水沖泡，每日飯后飲用，有和胃補(bǔ)中益氣之功，適用于大便不通，小腹冷痛及婦女經(jīng)痛等癥。
密茶：茶葉2克，用開水沖泡，待稍涼后加入蜂蜜30克，攪勻后即服用。密茶有生津潤肺、利咽止痛之功，適用于咽干口渴及干咳無痰等癥。
菊茶：茶葉3克，干菊花5至10克，開水沖泡，飯后飲用。具有降熱解毒、清肝明目、降脂抗老作用。如飲用菊花龍井茶，還可治輕度高血壓、結(jié)膜炎、失痛眩暈等癥。
蓮子茶：蓮子30克用溫水浸泡5小時(shí)后加紅糖30克煮，再加適量茶葉。服用后有滋養(yǎng)安神、健胃益腎之功效。
玉米須治高血壓
玉米須有利尿降壓功能。將玉米須采下曬干，每次用30克玉米須干品煮水喝，也可加冰糖，一日3次，如果用鮮玉米須，有15克即可。（
山藥枸杞粥
材料：枸杞六錢、酸棗仁一錢、鮮山藥四兩、白米半杯
作法：1.酸棗仁洗凈，稍微搗裂并以棉布袋盛之。2.鮮山藥去皮洗凈，切小塊。3.白米淘凈，稍微晾干后加水約４碗，并下酸棗仁布袋熬粥。4.待粥約七分熟時(shí)，加入枸杞，再燜透即成。功效：保健脾胃、補(bǔ)益肺腎精氣、鎮(zhèn)靜安定心神，有助入眠之功效。
酸棗仁酒
此藥酒對于肌膚粗、心神不寧者，起到潤肌膚、養(yǎng)五臟之功效。處方 酸棗仁、黃芪、茯苓、五加皮各30克，干葡萄、牛膝各50克，天門冬、防風(fēng)、獨(dú)活、肉桂各20克，火麻仁100克，羚羊角屑6克。制法 將藥搗碎，置于凈器中，用醇酒1.5公斤浸之，密封7天后開取，去渣。用法 每日早晚各1次，每次于食前隨量溫飲。
養(yǎng)顏酒
此藥酒對于形容憔悴、身倦乏力者，起到潤肌膚、壯力氣之功效。處方 白茯苓、甘菊花、石菖蒲、天門冬、白術(shù)、生黃精、生地黃各50克，人參、肉桂、牛膝各30克。制法 共搗成細(xì)末，用蚊帳布包貯，置于凈器中，用醇酒1.5公斤浸之，七日開取，去渣備用。用法 每日早晚各1次，每次空腹溫飲1小盅。
紅顏酒
此藥酒對于腰痛腳弱者，起到補(bǔ)腎、悅?cè)蓊佒πА?o:p>
處方 胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。制法 用好酒1公斤，先以蜜、油溶開入酒，隨將三藥入酒內(nèi)浸7日開取。
用法 每日早晚空腹服兩小盅。
卻老酒
此藥酒對于精血不足、容顏無華者，起到充精髓、澤肌膚之功效。處方 甘菊花、麥冬(去心焙)、枸杞子、白術(shù)、石菖蒲、遠(yuǎn)志(去心)、熟地各60克，白茯苓(去黑皮)70克，人參30克，肉桂25克，何首烏50克。
制法 將藥搗為粗末，用醇酒2公斤浸之封口，7日開取，去渣備用。用法 每日飯前溫飲一小杯。
白鴿煮酒
此藥酒對于面目黯黑、肌體消瘦者，起到滋養(yǎng)身體之功效。處方 白鴿(去毛洗凈去腸)一只，血竭30克。
制法 將血竭放入白鴿肚中，用線縫住，用好酒煮沸約十分鐘令熟。取下候溫備用。
用法 鴿肉分二次食用。酒徐徐飲完。
貴妃潤臟湯
藥材：當(dāng)歸三錢、熟地二錢、川芎一錢半、枸杞子四錢、紅棗３個(gè)、干姜五分材料：尾椎骨３６０克、米酒２大匙、鹽１／２匙作法：1.將藥材裝入過濾袋備用。2.尾椎骨洗凈剁６公分長小塊，置入開水中川燙２至３分鐘，撈起再洗凈備用。3.燉鍋內(nèi)置入尾椎骨及所有藥材及水約１２碗，以大火煮開后改以文火續(xù)煮８０分鐘，加入鹽、酒調(diào)味，再燉煮２０分鐘即可起鍋。功效：具補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)之效，對更年期之障礙、皮膚粗糙，具調(diào)理身體機(jī)能，滋潤皮膚，養(yǎng)顏養(yǎng)容之功效。
蓯蓉入粥 溫陽通便
蓯蓉具有溫陽通便的作用。蓯蓉又名肉蓯蓉，它的肉質(zhì)莖多寄生于根系發(fā)達(dá)的梭梭樹或其他沙生植物的樹根上。每當(dāng)春季到來之時(shí)，沙區(qū)人民就紛紛來到沙漠深處，挖掘鮮蓯蓉。剛出土的蓯蓉，水分充足，營養(yǎng)豐富，削去鱗狀外皮，就是白色甜脆的肉質(zhì)，是沙區(qū)人民喜愛的食品。由于蓯蓉莖條粗壯，肉質(zhì)油潤，藥用價(jià)值高，滋補(bǔ)性能強(qiáng)，故有“沙漠人參”的稱號(hào)。為提高功效，肉蓯蓉還可以與當(dāng)歸、牛膝、澤瀉、升麻、枳殼配合處方。方劑中，溫陽通便的“濟(jì)川煎”就是由這幾味藥物組成。當(dāng)然，如果與杏仁、桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁、松子仁等富有油脂的藥物配合使用，則療效更佳。值得注意的是，陰虛火旺及大便溏泄者應(yīng)忌用，而腸胃有實(shí)熱引起的大便秘結(jié)者也不宜使用。蓯蓉粥的做法并不復(fù)雜。先買300克蓯蓉，分成10份，每天用30克。制作時(shí)，將30克蓯蓉放入砂鍋中加水500毫升，待蓯蓉煮爛后去渣，再放入粳米50克，煮成粥后加入蔥、姜適量即可服用。每日1次，10天為一療程。
山藥枸杞粥
材料：枸杞六錢、酸棗仁一錢、鮮山藥四兩、白米半杯
作法：1.酸棗仁洗凈，稍微搗裂并以棉布袋盛之。2.鮮山藥去皮洗凈，切小塊。3.白米淘凈，稍微晾干后加水約４碗，并下酸棗仁布袋熬粥。4.待粥約七分熟時(shí)，加入枸杞，再燜透即成。功效：保健脾胃、補(bǔ)益肺腎精氣、鎮(zhèn)靜安定心神，有助入眠之功效。
木瓜桂枝雞治療腰痛
筆者多年來用民間方“木瓜桂枝雞”治療腰痛（尤其是女性腰痛），療效不錯(cuò)。方法是：將烏雞一只宰殺后去除內(nèi)臟，肚內(nèi)放入木瓜、桂枝、三七（研末）各10克，然后用線密縫雞肚，放入砂鍋內(nèi)，加水燉至爛熟，不放任何佐料，趁熱吃肉喝湯，3日內(nèi)避風(fēng)休息。一般一劑即可獲效。
減肥藥膳-荷葉粥
【原料】新鮮荷葉1張、粳米100克、冰糖適量。
【作用】取梗米煮粥，待粥熟后加適量冰糖攪勻，趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可食用。【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾秤?，也可涼飲?！咀饔谩壳迨罾麧?，升發(fā)清陽，止血，降血壓，降血脂。適用于中暑、高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等?！驹u注】荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料。近代研究證實(shí)，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。
菊花山楂茶
【原料】菊花15克、生山楂各20克。【做法】水煎或開水沖泡10分鐘即可。【用法】每日1劑，代茶飲用。
【作用】健脾，消食，清熱，降脂。適用于冠心病、高血壓、高脂血癥、肥胖?！驹u注】菊花又稱“延壽花”，久服利血?dú)?、輕身延年；新近研究發(fā)現(xiàn)菊花有降壓、抗衰老作用。山楂降膽固醇，止疼痛。二藥相佐，是老年人理想的保健飲料。
貧血藥膳-紅棗黑木耳湯
【功效】清熱補(bǔ)血，適用于貧血患者。
【配料】黑木耳15克，紅棗15個(gè)。
【制作】將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時(shí)。
【用法】每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
冬令補(bǔ)膏——洋參龍眼膏
【原料】
西洋參30克，龍眼肉250克，麥冬150克，炒棗仁120克，蜂蜜適量。
【做法】
將諸藥水煎三次，三液合并，文火濃縮后，加蜂蜜收膏。
【用法】
每次30克，每日2次，溫開水沖服。
【作用】
可益氣養(yǎng)陰，適用于冠心病心絞痛，夜寐不寧等。
麥門冬粥
用麥門冬20～30克煎湯取汁，再以粳米100克煮粥待半熟，加入麥門冬汁和冰糖適量同煮至熟。麥門冬味甘氣涼，質(zhì)柔多汁，長于滋燥澤枯，養(yǎng)陰生津，對肺燥干咳少痰效果較好。
玉竹煲雞腳——讓皮膚重新柔嫩
女性皮膚，無論是面部全身皮膚，都以柔滑細(xì)膩，富有彈性為美，即一般所說的皮膚“柔嫩”。假如皮膚柔嫩呢？常吃玉竹煲雞腳有此功效。
玉竹煲雞腳的原料是玉竹30克、雞腳2對。去野菜市場或中藥店選購肥而色白的玉竹根，洗凈后切成片或段；選肥大的雞腳或鴨腳板燙去粗皮和爪甲，入砂鍋與玉竹片加水1000毫升，大為煮沸后加料酒5克、食鹽1.5克，再小火煨煲，直至雞腳上肉與骨輕撥即脫離。吃時(shí)放幾滴醋，以喝湯為主，玉竹、雞腳肉一齊吃下。
玉竹為百合科多年生草本植物玉竹的根莖。富含維生素A類物質(zhì)和粘液質(zhì)。維生素A有使皮膚柔嫩細(xì)膩而滑潤的功效；缺乏維生素A皮膚就變得干澀、粗糙。粘液質(zhì)也有使皮膚滑膩的作用。傳說古代有一宮女在受到虐待，皮膚粗糙如魚鱗，不堪羞辱而逃入深山，長年采玉竹為食，久而久之，皮膚瑩白如玉，柔嫩滑膩。
玉竹酸雞腳或鴨腳板，更能使皮膚柔嫩。因?yàn)殡u腳、鴨腳板含豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在含鋅酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。玉竹煲雞腳，湯鮮味美，既不增加膽回醇，又不使人發(fā)胖。古醫(yī)家還認(rèn)為玉竹常吃可以輕身減肥。西漢時(shí)漢成帝的皇后趙飛燕，傳說她入宮前常吃玉竹而使她身輕如燕，體態(tài)婀娜。因得皇帝喜愛，由婕妤而立為皇后。
喝碗菊花粥，告別失眠煩惱
經(jīng)常失眠的人給工作學(xué)習(xí)生活帶來不少影響。菊花粥具有催眠與清熱安神功效。
具體方法：取菊花末（干菊花研成粉末）10克，粳米100克，先用粳米加水如常法煮粥，待粥成時(shí)調(diào)入菊花粉末煮沸即可，每日1次食用，直到癥狀消失，睡眠正常。
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