1. 巴拿馬瑰夏（Panama Geisha）

瑰夏咖啡豆，是近年來備受世界矚目，且價格不菲的咖啡豆品種之一。其花香、熱帶水果香、果酸明亮多變，帶給人的感覺，就像在飲一束鮮花的芬芳。

瑰夏咖啡（Geisha）源自埃塞俄比亞西南部，海拔高度為1700~2100米的瑰夏山（Gesha Mountain），故因此而得名。

1931年在埃塞俄比亞的瑰夏森林發(fā)現了瑰夏的種，然后送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年瑰夏引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年引進到哥斯達黎加種植，1960年前后，巴拿馬引進了瑰夏，開始騰飛成為了世界最著名的咖啡。

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據說瑰夏最初引進到巴拿馬，并沒有引起太多人關注，直到翡翠莊園無意間發(fā)現生長在莊園半野生地塊兒上的一株瑰夏產出的咖啡豆，有著令人驚嘆的絕佳風味。從此，瑰夏踏上了逆襲之路。2003年，翡翠莊園將瑰夏從其他品種中成功分離出來，并在2004年一舉拿下BOP大賽冠軍。瑰夏由此正式跨入頂級精品咖啡行列，并在其后的很多年里，連續(xù)奪得世界冠軍。

巴拿馬翡翠莊園頂級紅標瑰夏

2. 牙買加藍山（Jamaica Blue Mountains）

說起咖啡界的翹楚和傳奇，大名鼎鼎的藍山咖啡一定擁有姓名。

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藍山山脈位于牙買加島東部，最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰。地處地震帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，氣候濕潤，多霧多雨，獨特的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。

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牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀，1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯。勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島（Martinique）進口的阿拉比卡的種子，并開始在圣安德魯地區(qū)（St. Andrew）推廣種植。將咖啡樹種引進了牙買加，在藍山山脈上種植咖啡，其中更分為高海拔的牙買加藍山咖啡、高山咖啡、牙買加咖啡，不同的等級也決定了不同的價格。

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在很多咖啡館、甚至超市貨架上，都可以看到“藍山”咖啡的名字，其實它們大部分都是藍山風味咖啡。真正的藍山咖啡有著明確的產區(qū)劃分、出類拔萃的口感，以及嚴格的品控，且產量稀少，在國內喝到真品的概率很小。牙買加官方對于“藍山咖啡”有著很明確的界定，即便是藍山出產的咖啡，也只有種植在海拔910-1700 米的才能叫牙買加藍山咖啡。

3. 夏威夷科納（Hawaii Kona）

夏威夷產的科納咖啡豆號稱世界上外表最美的咖啡豆，它果實飽滿，光澤鮮亮，豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味，口感濕順、滑潤。夏威夷獨特的火山氣候鑄就了科納咖啡獨特的香氣，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子都可說是嬌生慣養(yǎng)的“大家閨秀”，標致、豐腴并有嬰孩般嬌艷的膚質。

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1813年，西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷種植咖啡，今天，這個地方已經成了夏威夷大學的主校區(qū)。1825年，一位名叫約翰·威爾金森的英國農業(yè)學家從巴西移植來咖啡種在瓦胡島伯奇酋長的咖啡園中。三年以后，一個名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納，這種咖啡是早期在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的后代，直到今天，科納咖啡仍然延續(xù)著它高貴而古老的血統(tǒng)。

科納咖啡作為美國本土出產的唯一咖啡，也是唯一一個位于發(fā)達國家產區(qū)的咖啡。大多數科納咖啡在美國本土就消化掉了。約8％出口日本,其余被出售到加拿大和歐洲的專賣店。

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4. 危地馬拉安提瓜（Guatemala Antigua）

危地馬拉安提瓜咖啡有著濃濃的香氣，即便只是聞聞就已經是一種享受。安提瓜咖啡具有絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，酸味精細。危地馬拉地處熱帶，但因海拔比較高的原因，氣候溫和，實屬亞熱帶氣候?？Х葮湓谶@種氣候的影響下，開花和結果要比世界其他地區(qū)的咖啡樹慢。溫和的氣候加上肥沃的土壤造就了種植咖啡的絕佳環(huán)境。

早在1747年危地馬拉當地農民就已經懂得種植并飲用咖啡。到了1750年，杰蘇伊特神父將咖啡樹引種到危地馬拉。1845年隨著危地馬拉咖啡種植與推廣委員會成立，咖啡成了危地馬拉重要經濟作物。在政府的大力推動下，1880年咖啡已占危地馬拉的總外銷90%。

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說起危地馬拉安提瓜咖啡，就不得不提到那個古老且神秘的瑪雅文明?，斞盼拿魇菄H主要的古文明之一，更是美洲嚴重的古典文明。安提瓜市是1543年西班牙殖民時期的首都。早年火山噴發(fā)，將這個本來盛極一時的國都消滅于瞬間，就在一夕間奪去了一切的富貴與漂亮。通過這一場顛躓后的山城，200多年的絢爛從此不見。

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但在今日，危地馬拉大多數的咖啡栽培生產者都被稱作是瑪雅人的后人，他們也樂于此稱謂。

5. 蘇拉威西托拉加（Sulawesi Toraya）

印尼蘇拉威西島上種植培育了精美的托拉加咖啡豆。這種咖啡豆在南蘇拉威西北部高原生長，成熟果實味道濃郁，呈巧克力顏色，咖啡豆有著優(yōu)秀的果香和質樸的甜味。是討厭苦澀的人最好的選擇。

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十八世紀初葉，荷蘭東印度公司通過印度，將東非洲埃塞俄比亞的鐵比卡咖啡樹種引入印尼。鐵比卡被認為是古老而高貴的品種，風味芳香甜美。但是蘇門答臘北部、亞齊等產區(qū)，為了抵抗蔓延的葉銹病，紛紛拔起鐵皮卡和變種 S795，改為種植抗病力強、產量較大的羅布斯塔、亞丹、卡提姆，而代價則是這些新品種風味遠為遜色。而蘇拉威西因為遺世獨立，很幸運的并沒有隨之鏟除他們的鐵比卡和變種S795。

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1976 年，日本與印尼合資在蘇拉威西成立Toarco咖啡公司，引進中南美式的水洗法，鼓勵當地農民繼續(xù)種植鐵比卡。但主要的消費者仍是日本人，直到前些年，美國的三大精品咖啡名店也開始推出蘇拉威西，視之為“印尼咖啡的復興”。

6. 蘇門答臘曼特寧（Sumatran Mandheling）

來自印尼的另一個咖啡品種，蘇門答臘黃金曼特寧，被譽為“世界上最醇厚的咖啡”，其香氣濃郁醇厚，醇苦的口感中略帶甜味，自帶優(yōu)雅成熟的風味。

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蘇門答臘曼特寧的歷史，和蘇拉威西托拉加一樣，都是在十八世紀初葉，荷蘭東印度公司通過印度，將東非洲埃塞俄比亞的鐵比卡咖啡樹種引入印尼。1877年，一次大規(guī)模的災難襲擊印尼諸島，咖啡銹蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強但是口感稍遜的羅布斯塔咖啡樹。而僅存的阿拉比卡就彌足珍貴了。

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據說蘇門答臘曼特寧在處理生豆的時候，陽光照射下散發(fā)出金燦燦的光芒，故而得名黃金曼特寧。

7. 埃塞耶加雪啡（Yirga Cheffe）

耶加雪啡原本是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)的名字，海拔1700-2100米，自古是一塊濕地，終年霧氣彌漫，四季如春，微風徐徐，涼爽濕潤。耶加雪啡咖啡以獨特的柑橘、檸檬的水果香味，夾帶著茉莉花的芬芳，享譽全世界，一度成為了精品咖啡的代名詞。

作為咖啡的故鄉(xiāng)，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統(tǒng)造就了優(yōu)質的阿拉比卡豆。耶加雪菲以往都是采用傳統(tǒng)的日曬處理咖啡生豆。20世紀70年代，埃塞俄比亞引進了濕法加工，而耶加雪啡是第一個濕加工廠的所在地。這樣能使咖啡豆的風味更加清新，酸質更明亮，最重要也比傳統(tǒng)上的日曬處理大大降低了瑕疵比例。