大年三十年夜飯，這一餐一定要吃得既營養(yǎng)又漂亮，一年就只有一次，這么重要的一餐，一定要滿足家人的胃，而且要吃得營養(yǎng)健康，今天就來分享6樣鮮味好菜，這些菜品有葷有素，寓意新年大吉大利，味道好，做法簡單，不妨提前學(xué)習(xí)起來吧！
一，醬豬肘。食材:豬肘子，醬油，蜂蜜，白糖，生抽，老抽，香葉，肉蔻，桂皮，花椒，干辣椒，蔥，姜，鹽，料酒。做法:1.首先把豬肘子處理干凈，放入鍋中，加入涼水，涼水的量要超過肘子，先燒開，然后撇去表面的白色浮沫，再清洗干凈肘子，控干水分備用。2.把肘子放入炒鍋里面，加入紅燒醬油，一段蔥，姜片，大蒜瓣，干辣椒，料酒，花椒，桂皮，肉蔻，香葉，老抽，生抽，白糖，蜂蜜，加入超過肘子的清水，大火先燒至沸騰，然后關(guān)到小火繼續(xù)燜煮50分鐘。3.熟透之后關(guān)火，讓它繼續(xù)燜上一個小時，然后再把肘子撈出來，讓它冷涼一些，就可以切成小塊擺入盤中。
二，糖醋草魚。食材:草魚，蔥，姜，蒜，泡椒，鹽，高度白酒，香醋，胡椒粉，玉米淀粉，白糖，植物油，豆瓣醬，雞精。做法:1.準(zhǔn)備一條不大不小的草魚，處理好了內(nèi)臟，清洗干凈，控干表面的水，然后把魚的兩面打上花刀。2.在魚身表面涂抹上少許的高度白酒，然后再加入鹽，胡椒粉抹上之后讓它腌制半個小時，讓魚充分入味，然后再在表面撒上薄薄的一層玉米淀粉。3.在炒鍋里面多倒一點油，把油溫?zé)亮蔁?，下入草魚，把兩面都炸至硬挺，然后調(diào)到小火，把草魚的表面炸酥，然后撈出來控一下油，擺放到魚盤里面。4.炒鍋里面留少許底油，然后放入蔥，姜，蒜，泡椒，豆瓣醬爆香，煸炒出里面的紅油，然后加入少許的水，再放入鹽，白糖，醋，雞精，大火燒至沸騰，然后加入少許的水淀粉去勾芡。5.熬制粘稠之后，把這個湯汁澆到魚身上，然后再撒上少許的蔥花即可。
三，三色炒蝦仁。食材:蝦仁，胡蘿卜，玉米粒，黃瓜，植物油，鹽，料酒，淀粉。做法:1.把蝦仁先放入清水中沖洗一下，然后拿一根牙簽把背部的黑色蝦線去除，然后沖洗干凈，控干水放入一個大一些的碗中。2.在里面倒入一勺鹽，一勺料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘，讓蝦仁入味，然后再加入兩小勺的玉米淀粉去抓拌均勻，鎖住蝦仁里面的水分，這樣做出來更香嫩。3.把胡蘿卜去皮，切成0.5厘米的丁，黃瓜也清洗好，再切成丁，在炒鍋里面加入植物油，加熱到六成熱，先放入蝦仁去翻炒，炒至顏色變?yōu)榧t色，即可撈出備用。4.另起油鍋，把油溫?zé)亮蔁幔湃牒}卜和黃瓜，繼續(xù)去翻炒斷生，加入鹽，再放入玉米粒繼續(xù)翻炒，炒成熟之后再加入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
四，洋蔥燒羊肉。食材:羊肉，洋蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，雞精，植物油，淀粉，蔥，姜，蒜。做法:1.首先準(zhǔn)備一塊新鮮的羊肉，把它清洗干凈之后切成兩厘米大小的薄薄的片，放入一個碗中，加入一勺鹽，一勺料酒，攪拌均勻，腌制30分鐘之后，再加入一勺玉米淀粉，鎖住里面的水分。2.把洋蔥清洗一下，去掉外面的干皮，然后切成小塊放入一個碗中，加入清水浸泡備用。3.鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，然后放入羊肉開始爆炒，炒至羊肉的顏色發(fā)白，把它盛出來。4.另起油鍋，等油溫六成熱，放入蔥姜蒜爆香，然后放入洋蔥翻炒斷生，一分鐘之后再加入羊肉，加入少許的清水，慢慢把所有的食材炒制成熟，炒的過程要加入生抽，老抽來提味。5.最后再撒上一勺鹽，一勺白糖，一勺雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
五，三鮮豆腐。食材:豆腐，大蝦，木耳，老湯，鹽，醬油，香油，蔥，火腿腸。做法:1.把豆腐清洗一下，然后切成一厘米左右的豆腐小塊，木耳提前放入一個碗中，加入清水，泡發(fā)開之后清洗干凈，再撕成小塊。2.把蝦頭去掉，蝦皮去掉，然后挑出蝦線，只留下蝦仁，放入一個大碗中，在里面加入胡椒粉，料酒腌制30分鐘。3.鍋中倒入清水，先把豆腐放進去，焯水一分鐘撈出來，烘干水分備用。4.平底鍋里面倒油，油溫六成熱，放入蝦仁煎至兩面發(fā)紅，然后盛出來備用，把木耳也放入翻炒一分鐘，再加入一碗老湯。5.然后再把所有的食材放進去，燉五分鐘之后，放入鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋，最后再撒上一小撮的蔥花即可。
六，燈籠茄子。食材:茄子，豬肉，蔥，姜，料酒，生抽，香油，蠔油，雞精，鹽，番茄醬，胡蘿卜，雞蛋，淀粉，香菜。做法:1.先把豬肉清洗干凈，再切成小塊放入絞肉機里面攪拌成肉餡，倒出來之后放入一個碗中，加入蔥末姜末，放入料酒，生抽，鹽，雞精，一個雞蛋清，少許水淀粉，香油，攪拌均勻，腌制30分鐘充分入味。2.把茄子從中間切開，再把它切成一片一片的，茄子中間要連在一起，不要切到底，然后在每一片茄子中間加上一層豬肉餡。3.全部夾好之后放入一個大一些的盤子里，然后放入鍋中去隔水蒸熟，涼水入鍋，等水開之后繼續(xù)蒸上10分鐘就可以取出來。4.把燈籠茄子整齊地擺放在盤子中，再把胡蘿卜切成細(xì)絲，裝飾在燈籠的底部和頂部。5.把蒸茄子出來的湯汁倒入鍋里面，再加入番茄醬，加入一勺鹽，然后再加入一勺水淀粉去勾芡，湯汁沸騰之后再澆到茄子上面即可，最后再撒上少許的香菜碎點綴。
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