丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶，六大茶類中最為清雅、樸素的一款茶，其制作工藝簡單，不揉不捻不炒，從最大程度上保留了茶葉的香氣和滋味，使得制作成茶后，白茶的外表密披白毫，銀光熠熠。
同時，因為制作工藝的簡單，白茶的香氣和滋味是最自然的。
白茶的香氣，豐富多變，不同的品種有不同的香氣。
白毫銀針，全部是芽頭制作，密披白毫，毫香十足。
白牡丹，生長周期較白毫銀針長，已經發(fā)育出了花香，層次多，香氣清新怡然。
而壽眉和貢眉，生長周期更長一些，香氣也更“熟”，主要表現為草藥香、鮮筍香，還會有部分的花香。
看到這些介紹，是不是有些心動呢？
如果您也想要加入喝白茶的隊伍中來，可要先儲備一些知識喲。
村姑陳根據自己日常喝茶的經驗整理了30條喝茶經驗，趕緊學起來吧！
《2》
1、白茶制作工藝是什么？
白茶的工藝可是一大特色，也正是因為白茶的制作工藝，才有了白茶的獨特品種。
將白茶的工藝進行解讀，主要就是萎凋和干燥兩大步驟。
萎凋，是讓茶葉中的水分自由行走、蒸騰的過程，在這個過程中，茶葉的香氣物質會在茶葉中四處游走，讓茶葉形成獨特的品質。
干燥，是將茶葉中多余的水分烘干，讓茶葉達到國家標準，從而有利于長期保存。
看完是不是覺得白茶的制作工藝簡單，自己也忍不住要動手做了呢？
《3》
2、為什么把白茶做成餅茶？（把白茶做成餅茶有什么好處）
白茶，現在常見的形態(tài)有2種。
一是散茶，二是餅茶。
餅茶的出現，讓白茶有了更多的可能性。
白茶餅的好處，主要體現在3個方面。
（1）便于運輸
白茶的國家標準，要求白茶的含水量要控制在7%以內，這個程度的含水量，茶葉是很干燥的，同樣也會給運輸增加難度。
白茶經過運輸后，茶葉之間難免會有碰撞，會出現茶葉破碎的情況，運輸一箱茶，往往讓人心疼不已。
而白茶壓制成餅后，從很大程度上解決了這個問題，餅狀的白茶，不容易破碎。
（2）便于保存
白茶，是一款越存越好的茶，在后期的轉化過程中，白茶的茶性以及保健功效也會悄然變化，深受消費者喜愛。
不少茶友深諳白茶的好處，于是開始加入了囤茶大軍。
但在存茶的過程中，會被白茶蓬松的體積所困擾，這時候茶餅的價值就發(fā)揮最大，以茶餅的形式保存白茶，能節(jié)省很多空間喲，讓白茶保存更加順利。
（3）口感醇厚
經過壓制的茶餅，細胞壁的結構被破壞，果膠物質溢出停留在表面參與后期的轉化。
轉化過后的白茶，香氣物質更加迷人，常見的除了藥香，還會有棗香，十分難得，且經過壓制之后，白茶的口感會更稠滑、潤澤。
《4》
3、把白茶做成餅茶的工藝是怎么樣的流程？
白茶餅的加工過程并不會很復雜，主要是短時間蒸軟→輕輕包揉→壓制→烘干即可。
每一個環(huán)節(jié)都十分考驗技術，村姑陳就曾經親自參與了五彩貢眉餅的壓制，最后得出一個結論：壓茶餅，技術含量高，一般人做不了。
《5》
4、什么是老白茶餅？
老白茶餅，即變老之后的白茶。
通常要符合老茶這個概念，要滿足存放時間在3年及以上。
只有存放的時間足夠老，才符合老茶餅的標準。
《6》
5、白茶產自哪里？
白茶，主要產地在福建福鼎和南平政和。
這兩個地方是福建白茶的主要產地。
《7》
6、白茶的種類有哪些？
白茶，根據采摘的時間和標準，可分為3個品種。
（1）白毫銀針
白毫銀針，多采摘于春季，在每年的春分過后采摘，一直到4月1日左右結束，全部用芽頭制作而成。
（2）白牡丹
白牡丹，在白毫銀針之后采摘，主要采摘于春季，秋季也有少部分產量。主要特征是一芽一二葉，芽葉相間。
（3）貢眉壽眉
貢眉壽眉在春季和秋季都有采摘，是白茶中產量最高的茶，主要特征是一芽三四葉。
《8》
7、白茶一般如何存放？
白茶的存放，要分存放容器和存放條件來說。
存茶容器的要求：遮光、密封、干燥、無異味
存茶環(huán)境的要求：陰涼、干燥、適當通風、無異味
《9》
8、如何評判白茶的好與壞？
白茶的好壞，主要根據白茶的外形、香氣和滋味進行判斷。
（1）外形
白茶的外形，要求茶葉能夠保持完整度，至少不能有太多的碎張、破張以及衣物。
（2）香氣
白茶的香氣，一定要滿足純凈的特點，不能有雜味和異味。
（3）滋味
白茶的滋味，同樣要純凈無異味，好的白茶還要求湯水醇厚、有滋味，不能有強烈刺激的苦澀感。
《10》
9、白茶的功效和作用有哪些？
白茶的功效和作用，可總結為“三抗三降（抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、降血壓、降血糖、降血脂）”、保護、肝臟、護眼、清熱解毒、消炎殺菌、美容護膚等。
對心腦血管系統(tǒng)有較好的保護作用。
《11》
10、白茶可以泡幾次？（一杯茶沖泡幾次最好？）
白茶的沖泡次數，主要是由白茶的本身品質決定的，即由白茶的內含物質決定。
白茶內含物質的多少，則受白茶生長環(huán)境的影響。
以高山白茶為例，新白茶可沖泡8沖以上，而老白茶，則可以沖泡15沖以上，泡淡之后還可以用煮茶的方式。
倘若是新白茶變淡后，不建議繼續(xù)煮飲。
《12》
11、可以用高溫水泡白茶嗎？
好白茶，是不怕高溫沖泡的。
不論是白毫銀針、白牡丹還是貢眉壽眉，都是可以用100℃沸水沖泡，只是因為芽頭的嬌嫩程度不同，使用的注水方式有所不同。
白毫銀針、白牡丹這類芽頭多的茶，適合用定點注水法或者是環(huán)壁注水法，不建議直接將沸水沖到茶葉上；
若是貢眉和壽眉的沖泡，對沖泡手法沒有太大的要求。
《13》
12、你知道哪些白茶的沖泡技巧？（白茶的泡法）
白茶的沖泡方法，可分為4種，主要是根據泡茶容器的不同選擇的。
（1）玻璃杯
玻璃杯沖泡，適合一個飲用或者是上班一族。
玻璃杯泡茶，講究是便捷性。
沖泡時，可選擇透明的玻璃杯，容積在300-400ml即可，投茶不要太多，放2-3g即可。
待茶湯稍涼后，即可飲用。
（2）白瓷蓋碗
蓋碗泡茶，適合有獨立泡茶臺的朋友使用。
蓋碗的材質，以白瓷為好，不燙手又能方便觀察湯色，十分方便。
用蓋碗泡茶的好處在于能夠全面保留茶葉的香氣，還能很好地控制茶湯的濃度，隨心所欲。
（3）大壺
大壺沖泡，適合夏天在家庭飲用。
大壺，一般容積在1L，這個容積的玻璃壺，泡茶容量大， 好用、方便。
一般沖泡1L的白茶，放8g左右的白茶即可，注入沸水，待茶湯變涼后就可以喝了。
（4）煮茶
煮茶，適用于老白茶一類，這些茶“年紀大”，內含物質豐富，不僅耐泡還耐煮。
經過煮飲的白茶，滋味醇厚、甘甜、香氣獨特，尤其適合秋冬季節(jié)。
《14》
13、白茶可以冷泡嗎？
從理論上，白茶是可冷泡的，但適用于夏天。
但結合實際情況，不建議茶友們使用冷泡法，尤其是腸胃不適的茶友，一定不要挑戰(zhàn)此類泡法。
想要茶喝的好，建議還是用沸水沖泡吧！
《15》
14、白茶可以用紫砂壺泡嗎？
白茶用紫砂壺沖泡，要分情況而定。
新白茶，一定不能用紫砂壺沖泡，如果用紫砂壺沖泡，容易出現苦澀味。
而老白茶，是可以用紫砂壺沖泡的，只是紫砂壺會吸收茶香，容易讓茶葉失去本真的味道和香氣。
最好還是用白瓷蓋碗這類不吸收香氣的茶具沖泡吧！
《16》
15、用什么茶具來沖泡白茶會更好？
最適合白茶的茶具，當屬白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗不吸收香氣，不會影響白茶的香氣物質，能夠充分感受茶葉香氣的變化；
白瓷蓋碗不吸收湯水，能夠最大程度保留茶葉的內含物質，不影響品飲。
且白瓷蓋碗還方便出水、控制茶湯濃度，十分好用喲。
《17》
16、白茶可以和什么一起泡？
白茶沖泡的時候，建議清飲，即不要添加任何物質。
純粹清飲的白茶，我們能夠完美體驗白茶的香氣和湯水。
如白茶的花香，有蘭花香、梔子花香、野花香等，同時還有鮮筍香，竹葉香，讓人念念不忘。
而老白茶，如果是壽眉餅，還有棗香，根本不需要和其他物質一起沖泡！
《18》
17、白茶是白色的嗎？（白茶的顏色）
白茶不一定都是白茶的，白茶色澤的變化，主要和茶葉的品種有關。
如白毫銀針有雪白的白毫，但也不是全白的，芽頭還是綠色的，看起來就像嫩筍的顏色；
白牡丹有葉片，不僅僅是白毫，所以又有綠色又有銀白色。
所以呀，別再誤會白茶是白茶的咯。
《19》
18、喝白茶會影響睡眠嗎？
怕喝白茶失眠，那就要注意喝茶的方法。
在睡前2小時，不建議茶友們喝白茶，尤其是濃茶更不要喝咯。
白茶喝白茶，是不會失眠的。
白茶中含有一種名為茶氨酸的物質，這種物質有一種功能，名為“拮抗咖啡堿興奮”，說的通俗一些，就是茶氨酸可以抑制咖啡堿的興奮作用，不會影響睡眠。
《20》
19、白茶為什么叫白茶？
白茶名為白茶，不因為茶葉是白色的，而是因為白茶制作好之后，表面會有一層白色的茸毛。
這些茸毛如果數量多，看起來就好像穿了一件雪白的外衣，所以有了白茶的名稱。
《21》
20、白茶用多少度的水泡比較好？
白茶的最佳沖泡溫度為100℃，在這個溫度下，白茶的內含物質能夠充分釋放。
像一些高沸點的香氣物質也會被激發(fā)出來，從而豐富茶葉的香氣，比如白茶中的白牡丹香氣豐富，如果不是用100℃沸水沖泡，這些高沸點物質是沒辦法發(fā)揮作用的喲。
想要全方位感受白茶的滋味，最好用100℃。
只是要注意注水方式，具體注水方式，可參考上文。
《22》
21、白茶可以煮著喝嗎？
白茶可以煮著喝，但不是所有白茶都可以煮。
一般適合煮著喝的白茶，多為老白茶。
老白茶經過轉化，內含物質豐富，耐煮，尤其是茶梗多的老白茶，其耐煮程度更是驚人。
白茶煮著喝和泡著喝，是完全不同的兩種口感，茶友們都要細細體味才是。
《23》
22、光看干茶外表能判斷出白茶的年份嗎？
從外表上，無法判斷白茶具體的年份，但能夠簡單辨別白茶屬不屬于老白茶。
變老的白茶，是有標志的。
變老的白茶，顏色會有所轉變，這些顏色的轉變主要來源于色素物質的轉化。
經過轉化后，老白茶中的茶黃素、茶紅素、茶褐素含量會上升，所以顏色較深。
表現在干茶的顏色上，就有黃褐色、古銅色、深綠色、墨綠色等（這些顏色是壽眉的顏色），而白毫銀針，白毫會變味銀灰色。
值得注意的一點，老白茶的顏色是豐富的，不是統(tǒng)一的，如果老白茶的顏色非常統(tǒng)一，則要注意是否有造假的嫌疑。
《24》
23、常聽說老白茶，多少年的白茶才能算是老白茶？
我們常說的老白茶，并沒有一個十分具體的界定，目前業(yè)界比較認可的是存放3年及以上的白茶即可稱之為老白茶。
這或許是從官方宣傳的“一年茶，三年藥，七年寶”中獲得的靈感。
《25》
24、白茶的品質由原料決定還是制作工藝決定？
白茶的品質，不僅僅要看原材料，更要看工藝、看保存。
一款白茶的生長環(huán)境好，只是證明它擁有了一個好出生，有成為好茶的潛質和動力，但最后是否能成為好茶，還要看后續(xù)的工作。
其中最為重要的就是看白茶的制作工藝。
白茶的制作工藝看似簡單，只有萎凋和干燥兩大步驟，但這中間卻有很多的含金量，如白茶萎凋多長時間合適、白茶日曬要多久，這些都是有要求的。
牽一發(fā)而動全身，如果一個環(huán)節(jié)沒有做好，白茶最后都會功虧一簣。
除了好出生和好工藝，白茶的保存也十分重要，一點也不能松懈。
白茶保存，可參考上文的第7點。
《26》
25、怎樣的白茶才能稱得上是一款好白茶？
好白茶，要符合原料好、工藝好、保存好，只要滿足這“三好”，才是一款優(yōu)質的白茶。
若少了一點，只能稱之為白茶，而不能成為好白茶。
《27》
26、白茶的口感怎么樣？
白茶的口感，會受白茶的品質和白茶的年份影響。
新白茶的口感：甜潤、清新、爽口、潤澤、清香
老白茶的口感：瑩潤、醇厚、稠滑、柔和、清甜
白毫銀針：毫香充足，茶湯甜潤、豐富、稠滑；
百牡丹：花香豐富，茶湯鮮爽感十足，仿佛是芭蕉葉的香氣
貢眉壽眉：有著獨特的草藥香，藥草悠悠，入口清甜
不同的茶葉有不同的滋味，這還需要茶友們從實踐當中去細細品味。
《28》
27、白茶的味道都是清香的嗎?
好的白茶，香氣都是有特點的，符合又清又香的特點。
清，指白茶香氣清爽，沒有異味、雜味；
香，指白茶的香氣多變，主要有花香和草藥香、鮮筍香等
除了清香， 白茶還有醇厚、柔和、爽滑的特點，最重要的是白茶的茶湯不會有濃烈的苦澀感！
《29》
28、白茶的價格怎么樣？都是很貴的嗎？
白茶的價格問題，主要要看白茶的品質和年份。
不同品質的白茶，價格不同，主要還是看圈內的主流價格吧~~~
《30》
29、沖泡白茶之前要洗茶嗎？
老白茶沖泡，最好可以洗茶一遍，洗茶之后的白茶，香氣物質會更加張揚，滋味會更加醇和，純凈，能夠讓我們更好地體味老白茶的真實滋味。
而新白茶，可不洗茶，第一泡茶中可有不少值得品味的地方。
當然這些不洗茶的勇氣，主要還是來自白茶的制作工藝。
像村姑陳所識的茶農，制作環(huán)節(jié)干凈，就可以大膽放心地喝第一泡茶啦。
《31》
30、白茶什么時候喝最好？
白茶，是一款寶一樣的白茶。一年四季都可以喝的，每個季節(jié)喝什么茶，主要根據茶友們的個人需求選擇。
喜歡清潤、香氣足的茶，可選擇當年的新茶。
新茶中的可選擇性就很豐富了，不論是白毫銀針、白牡丹還是貢眉壽眉都可以喝。
喜歡滋味濃郁豐富，就可以選擇老白茶。
同樣，老白茶也有白毫銀針、白牡丹、貢眉壽眉的選擇。
不論什么時間喝茶，都要注意：
（1）不喝濃茶
（2）不喝隔夜茶
（3）不睡前喝茶
做到這些，才能感受白茶的豐富滋味。
《32》
這些知識點，對于老茶友來說，是十分熟悉的，因為在喜歡老白茶的這條路上，自己也曾經遇到過，也學習過。
而新茶友看到這些也不要慌，慢慢地對照這些知識點喝茶，就能掌握到白茶的精髓。
文章寫到這里，不僅要感謝白茶，感謝白茶陪伴我們度過了五十個日子，也感謝白茶見證了四季的更替。
白茶，一棵辛勤工作的茶樹，一年到頭，為我們產了許多好茶。
從春茶季開始，從白毫銀針開始，讓我們有機會感受白茶的魅力。
這一刻，有白茶陪伴，真好！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發(fā)至朋友圈。
聯系客服
