1. 酒的千年文化
眼見年關(guān)將至，過年不喝酒簡直不像話，請(qǐng)客不喝酒基本上等于沒請(qǐng)，酒不好了不如不請(qǐng)，酒喝少了還沒誠意。酒在我國已形成了其獨(dú)有的傳統(tǒng)“禮儀”與“文化”，從古自今留下了無數(shù)優(yōu)美的與酒相關(guān)的作品，“酒不醉人人自醉”、“酒逢知己千杯少”、“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，無論是雄才偉略的政治家還是文人墨客，都與酒有不解之緣。
其實(shí)很多人或許已經(jīng)知道了酒對(duì)身體的危害，然而要喝也是沒辦法，如果實(shí)在沒辦法不得不喝，我們也來看看如何讓無奈的酒民們“喝”得更健康，一起來了解了解酒和人體的關(guān)系。
2. 酒的代謝與危害
酒類最主要的成分，自然就是酒精了，也就是化學(xué)學(xué)名乙醇。濃度越高的酒，飲酒過量時(shí)則對(duì)身體的危害愈大。乙醇在肝臟中的代謝如下圖，其中代謝過程中的乙醛就是刺激人體腸胃而讓人們酒后嘔吐的原因。
酒精在肝臟代謝，如果肝臟負(fù)擔(dān)太重，那么肝臟會(huì)逐漸演變成酒精肝再到肝硬化。
長期飲酒過量還會(huì)傷胃、脾臟、胰腺、膽囊等一系列與消化吸收相關(guān)的人體器官；還會(huì)引起高血壓、高血脂和高血糖；會(huì)傷害心臟；會(huì)傷害神經(jīng)；還會(huì)影響容顏，加速皮膚老化。
3. 如何“喝”得更健康？
（1）下酒菜很重要
其實(shí)如果喝酒適量，又有點(diǎn)好菜的話，往往還是不錯(cuò)的。酒精經(jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的輔助完成，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，所以如果下酒菜中富含維生素是不錯(cuò)的選擇，比如新鮮蔬果、新鮮魚肉、豆類、蛋類等。
（2）維生素很重要
長期飲酒的人一般會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)多種營養(yǎng)素缺乏，所以長期飲酒的人口舌容易生瘡，需要補(bǔ)充一些復(fù)合維生素。
（3）亞硝酸鹽不要
由于亞硝酸鹽會(huì)和酒精反應(yīng)傷害肝臟也傷害口腔和食道粘膜，甚至引發(fā)癌癥，所以像咸肉、咸魚、香腸、臘肉、酸菜等亞硝酸鹽含量較高的食物不宜用作下酒菜。
（4）蛋氨酸很重要
如果只喝酒，不吃菜，會(huì)使肝、胃都受到酒精極大的刺激，容易損害肝、胃的健康。市場(chǎng)上出售的保肝藥中一般都含有蛋氨酸。蛋氨酸作為一種輔酶具有多種生理作用，參與40多種生化反應(yīng)，對(duì)肝細(xì)胞再生、分化以及調(diào)節(jié)肝細(xì)胞對(duì)于各種損傷的敏感程度都有重要作用。所以如果下酒菜中富含蛋氨酸，比如牛肉、燒雞、魚以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品等等，就相當(dāng)于吃了天然的護(hù)肝藥。
（5）蔬菜很重要
堿性食物，比如蔬菜、黃瓜、水果等對(duì)保護(hù)肝臟也有益的。并且，酒和肉都是酸性食物，佐以堿性食物，可以中和酸性，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，還可以補(bǔ)充酒精代謝所需要的維生素。
（6）水果很重要
酒精有利尿作用，會(huì)將鹽分隨尿排出，所以酒后易產(chǎn)生渴感。為補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的損失，醉酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水。其實(shí)這樣一杯接一杯地飲水，對(duì)腎臟也不好。最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酒精的酸性，水果中的糖分還能促使酒精代謝，從而減少殘余酒精對(duì)肝臟的傷害。
（7）碳水化合物很重要
在喝酒之前最好能吃一些碳水化合物（米飯、粥、面、包子、饅頭等），或者在喝酒的時(shí)候補(bǔ)充一些碳水化合物，也可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。
（8）關(guān)于啤酒
如果是喝啤酒，剛倒入杯中時(shí)，有細(xì)膩潔白的泡沫，它能減少啤酒花的苦味，減輕酒精對(duì)人的刺激。如果放置時(shí)間長了，香氣會(huì)揮發(fā)掉，酒精也會(huì)有變化，因此啤酒建議大口地干了。當(dāng)然喝啤酒也不要過量，一般以一瓶為宜。
當(dāng)下，酒也成為官場(chǎng)、商場(chǎng)等不可或缺的商品。在酒桌上，不認(rèn)識(shí)的人相互認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)人的感情會(huì)更加深厚。如果不參加任何一個(gè)酒局，那么容易被排斥在圈子之外。酒量也似乎成為了一個(gè)職場(chǎng)人士能不能升職的重要因素。所以如何在應(yīng)酬中更好的保護(hù)自己的健康也成為了一門重要的學(xué)問?？赐晟厦娴娜绾巍昂取钡酶】档奈淖郑恢滥阌袥]有學(xué)到一兩招呢？、
來源：營養(yǎng)發(fā)現(xiàn)
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