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驚蟄，二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，在每年陽歷3月5日或6日?！跋U”是藏的意思，驚蟄是說天氣回暖，春雷始鳴，鉆到泥土里悅動的小動物被雷震蘇醒出來活動，過冬的蟲卵也要開始孵化。驚蟄過后，萬物復(fù)蘇，春暖花開，各種病毒和細(xì)菌也開始活躍起來，此時飲食應(yīng)清溫平淡，多食新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞蛋、牛奶、豆腐等。

蒜苗豆腐

原料：

老豆腐200克、蒜苗100克、淀粉1小匙、醬油1小匙、鹽1小匙、食用油少許。

做法：

1、蒜苗洗凈切段，老豆腐切成小方塊備用；

2、鍋中放油，老豆腐沾少許干淀粉，翻入鍋中兩面略煎下；

3、撈出豆腐，鍋中留少許油，加入蒜苗，煸出香味；

3、最后加入豆腐，鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。

藥膳功效：

驚蟄過后，萬物復(fù)蘇，各種病毒和細(xì)菌也開始活躍起來。蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能，除可以預(yù)防流感、防止傷口感染、驅(qū)蟲以外，對于心腦血管也有一定的保護(hù)作用，適合此節(jié)氣食用。而豆腐不但營養(yǎng)豐富，還可調(diào)和脾胃，消除脹滿，清熱散血。兩者搭配使得這道菜不但味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，可謂老少皆宜。

專家介紹

馬莉臨床營養(yǎng)博士，副主任醫(yī)師，我院營養(yǎng)科副主任，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會營養(yǎng)委員會青年委員，中國女醫(yī)師學(xué)會抗衰老委員會委員。